Розробка технології молочно-соєвих білкових продуктів подовженого терміну зберігання
Визначення та дослідження білкового складу комбінованих білкових згустків. Підбір бактеріального збагачувача для комбінованого білкового продукту. Розробка технології та рецептури молочно-соєвого білкового продукту. Оцінка цінності нового продукту.
Подобные документы
Термодинамічна оцінка можливих стадій процесу вилучення компонентів з відпрацьованих каталізаторів. Оптимальні реагенти та умови технологічного етапу підготовки сировини. Дослідження технології осадження сполук ванадію у вигляді товарного продукту.
автореферат, добавлен 29.07.2014Технологічні етапи виробництва солодковершкового масла з додаванням ароматичних компонентів ефірних олій. Вплив ароматичних речовин різних класів органічних сполук на термін зберігання масла. Розробка рецептури натурального ароматизатора "Квітучий кмин".
статья, добавлен 13.08.2016Аналіз властивостей технології машинного зору. Дослідження комбінованого методу діагностики поверхні біологічних об’єктів за допомогою технології мультиспектральних зображень в поляризованому світлі для автоматичної оцінки якості харчових продуктів.
статья, добавлен 13.02.2016Дослідження фізико-хімічних, біологічних і фармакокінетичних показників парентерального розчину, що містить іони калію, магнію, глутамінату, сульфату і сорбітол. Розробка складу і науково обґрунтованої технології розчину під умовною назвою "Каглутамагол".
автореферат, добавлен 26.09.2015Розробка обґрунтованого складу, раціональної технології та технологічного контролю якості вітамінного лікарського засобу у формі гелю для застосування у педіатрії. Встановлення показників якості розробленого препарату, а також методик їх контролю.
автореферат, добавлен 27.07.2015Дослідження функціонально-технологічних властивостей сироваткових білків, комбінованих сумішей концентрату сироваткового білку і яєчного білку. Вплив білкових та гідроколлоїдних систем на властивості збивних цукеркових мас типу "м’яких нугатинів".
статья, добавлен 30.01.2016Удосконалення технології виробництва соку яблучного освітленого та неосвітленого з метою збільшення виходу високоякісного продукту. Вакуумування цілих плодів у воді. Процес ферментування яблучного соку з додаванням одновідсоткового розчину желатини.
автореферат, добавлен 29.09.2015Характеристика хімічного складу та основних фізико-хімічних показників сухого картопляного пюре та додаткової сировини. Визначення тривалості зберігання розроблених екструзійних картоплепродуктів, протягом якої вони не втрачають своїх показників якості.
автореферат, добавлен 28.09.2015Визначення методів вдосконалення двошнекового екструзійного обладнання для переробки вторинної полімерної комбінованої сировини, що містить полівінілхлорид, з отриманням якісних виробів. Розробка збалансованого складу полікомпонентних полімерних сумішей.
автореферат, добавлен 27.07.2015Дослідження технології виробництва, рецептурного складу італійського печива біскотті. Доцільність використання в розробленій технології біологічно активної сировини. Комплекс даних, що характеризує якість розробленої страви, її харчової цінності.
статья, добавлен 09.10.2022Огляд фармако-технологічних і фізико-хімічних властивостей кислоти гіалуронової та її солей. Обґрунтування складу м’якої лікарської форми для лікування ран у другій та третій фазах ранового процесу. Розробка проекту технологічного регламенту виробництва.
автореферат, добавлен 30.08.2014Дослідження основних функціональних властивостей нафтових сульфонатів у складі торгового продукту "Карпатол" з метою максимально ефективного його використання при інтенсифікації роботи нафтових свердловин і розширення області використання даного продукту.
статья, добавлен 06.12.2016В науковій роботі запропоновано метод промислового виробництва з використанням побічних продуктів переробки рослинної сировини, що робить економічно доцільним використання таких субстратів. Дана розробка технології, рецептури поживного середовища.
статья, добавлен 04.09.2023Розроблення технології голландського брускового сиру з гомогенізованого молока. Вплив гомогенізації на ступінь використання складових частин продукту, на перебіг біохімічних та мікробіологічних процесів при виробництві. Структурно-механічні властивості.
автореферат, добавлен 25.02.2015Оцінка зварюваності основного металу, розробка технології зварювання плавленням. Види зварювальних матеріалів, вибір розробки та підготовки крайок швів. Розрахунок технологічної собівартості зварювання з метою отримання максимального економічного ефекту.
курсовая работа, добавлен 07.06.2015Удосконалення технології виробництва цукрового печива з використанням пивної дробини та соняшникової макухи. Розробка збалансованих в харчовому відношенні рецептур. Вивчення хімічного складу добавок, обґрунтування їх вибору і доцільності використання.
автореферат, добавлен 28.09.2015Основна сировина для виробництва пива та чинники, які формують смак і аромат готового продукту. Обгрунтування промислової рецептури пива на основі нетрадиційної сировини. Схема виробництва пивного сусла. Розрахунок продуктів. Технохімічний контроль.
контрольная работа, добавлен 25.05.2020Інтенсифікація рибництва, підвищення ефективності використання водойм. Впровадження технологій замкненого водопостачання. Використання у лабораторній практиці експрес-методу якісної оцінки риби. Визначення харчової та біологічної цінності продукту.
статья, добавлен 18.05.2020Розгляд питання моделювання рецептури бісквіта, збагаченого йодом завдяки еламіну та зі зменшеною кількістю цукру, заміненого природним підсолоджувачем - стевіозидом, із заданими показниками якості готового продукту. Концентрація борошна, крохмалю.
статья, добавлен 30.10.2016Вплив процесу ферментативного гідролізу лактози на фізико-хімічні, органолептичні та технологічні властивості молока. Нові технології низьколактозних молочних продуктів (питного молока), їх промислова апробація, нормативна документація на їх виробництво.
автореферат, добавлен 29.09.2014Дослідження надійності установок А1-ФМУ як одного з основних показників їх технічного рівня. Розробка комплексу науково обґрунтованих пропозицій щодо модернізації сушильної установки з метою підвищення її технічного рівня і якості одержуваного продукту.
автореферат, добавлен 25.02.2014Вибір і обґрунтування солі-плавителя, структуроутворюючої добавки, їх концентрацій і способів внесення в сирну масу. Процеси плавлення білка й емульгування жиру. Особливості розробки рецептури і технології виробництва пастоподібних плавлених сирів.
автореферат, добавлен 27.07.2014Дослідження процесів сорбції й десорбції йонів твердості на оптимальних катіонітах. Визначення характеру впливу умов їх проведення на рівень твердості води. Розробка ресурсозберігаючої технології регулювання рівня твердості води методом Na-катіонування.
автореферат, добавлен 26.09.2015- 74. Сучасний стан наукових досліджень у сушінні молока розпилом і використання нетрадиційної сировини
Моделі кінетики сушіння однієї краплі, аспекти утворення мікроструктури сухого продукту в лабораторних і промислових умовах, явище розшарування твердого тіла та їх зв’язок з функціональними властивостями. Здатність продукту поглинати і віддавати вологу.
статья, добавлен 13.08.2016 Розробка науково обґрунтованої технології сухого високоактивного комплексного ферментного препарату дріжджової бета-фруктофуранозидази з тривалим терміном зберігання. Використання біомаси хлібопекарських дріжджів на водному екстракті віджиму топінамбура.
автореферат, добавлен 13.07.2014