Расчет инвентаря и оборудования для кухни предприятия общественного питания
Расчет пищеварочных котлов, сковород для жарки штучных изделий и для жарки продуктов массой, вместимости чаши фритюрницы, количества секций жарочных шкафов. Определение площади жарочной поверхности плиты, вместимости конвектоматов и пароконвектоматов.
Подобные документы
Характеристика особенностей поперечного и продольного раскроя шпона, формирования облицовок на ребросклеивающем станке, выборки гнезд под шканты и стяжки. Расчет годового фонда времени и количество единиц оборудования каждого вида. Расчет площади цеха.
курсовая работа, добавлен 14.04.2015Расчет и распределение годовых объемов работ. Расчет численности рабочих. Вычисление числа постов. Расчет числа автомобиле-мест, определение площадей помещений. Расчет площади территории, характеристика потребности в технологическом оборудовании.
курсовая работа, добавлен 05.02.2018Определение исходных данных и типа производства проекта по разработке поточной линии. Выбор и обоснование характеристик поточной линии. Расчет технологического оборудования и расчет площади производственного участка. Определение себестоимости изделия.
контрольная работа, добавлен 23.04.2012Определение тепловой мощности кожухотрубчатого теплообменника. Вычисление среднего температурного напора и коэффициентов теплоотдачи. Расчет количества труб и коэффицинта теплопередачи через тонкостенные трубы. Определение площади поверхностного нагрева.
курсовая работа, добавлен 26.02.2018Определение суточного расчетного грузопотока и рационального типа комплексно-механизированного цеха погрузки. Расчет вместимости контейнерной площадки в контейнеро-местах. Разработка технологии комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ.
курсовая работа, добавлен 04.12.2015Требования к формированию транспортных пакетов. Расчет необходимого количества причалов для освоения грузооборота. Компоновка схемы механизации перегрузки тарно-штучного груза. Расчет эксплуатационных расходов и себестоимости перегрузочных работ.
контрольная работа, добавлен 09.06.2013Преимущества комбайнового способа проведения подготовительной выработки. Расчет площади сечения выработки вчерне. Выбор проходческого оборудования. Расчет производительности проходческого комбайна. Выбор оборудования для транспортировки породы.
курсовая работа, добавлен 15.01.2018Классификация машин предприятий общественного питания в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов. Принцип действия передаточного механизма. Правила эксплуатации универсальных приводов. Особенности весоизмерительного оборудования.
курс лекций, добавлен 27.04.2014Расчет количества передаваемого тепла. Определение интенсивности процессов теплообмена, коэффициента теплопередачи, а также толщины и площади тепловой изоляции аппарата. Определение расходов и скоростей движения греющего и нагреваемого теплоносителей.
курсовая работа, добавлен 08.04.2020Определение необходимой площади теплопередающей поверхности, соответствующей при заданных температурах оптимальным гидродинамическим условиям процесса. Изучение теплофизических характеристик теплоносителей. Расчет температурного режима теплообменника.
контрольная работа, добавлен 11.12.2014- 111. Расчет конденсатора
Рассмотрение теплофизических свойств конденсата. Определение тепловой нагрузки аппарата, средней разности температур, коэффициента теплопередачи. Расчет площади поверхности теплопередачи для вертикального и горизонтального аппаратов и их сравнение.
курсовая работа, добавлен 16.02.2015 Определение показателей технологичности конструкций изделий, их масса и металлоемкость. Расчет показателей надежности и определение основных зависимостей между ними. Расчет надежности техники, экономика конструирования. Особенности облегчения деталей.
учебное пособие, добавлен 30.06.2015Расчет режима и подбор оборудования цеха тепловлажностной обработки по производству строительных бетонных (железобетонных) изделий. Расчет режима нагрева изделия. Теплообмен между греющей средой и изделием. Технологический и теплотехнический расчет.
курсовая работа, добавлен 06.03.2014Разработка компоновки РТК, расчет узлов оборудования и режимов обработки детали. Определение минимального припуска, необходимого для изготовления детали с требуемыми параметрами качества. Выбор и расчет конструкции передачи. Расчет подшипников качения.
дипломная работа, добавлен 03.12.2017Правильное размещение склада на территории промышленного предприятия. Расчет полезной площади склада. Определение служебной площади приемочно-сортировочной и отпускной площадки на предприятии. Расчет потребности в грузоподъемных и транспортных механизмах.
курсовая работа, добавлен 08.06.2022Характеристика проектируемого предприятия - кафе на 100 посадочных мест, определение его пропускной способности. Разработка производственной программы, расчет оборудования и инвентаря. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования цехов.
курсовая работа, добавлен 25.11.2012Технико-экономическая и климатическая характеристика района проектирования перевалочно-распределительной нефтебазы. Определение вместимости резервуарного парка. Расчет железнодорожной эстакады и времени слива нефтепродуктов из железнодорожных цистерн.
курсовая работа, добавлен 09.05.2016Расчет горения кокса. Определение количества, состава и плотности продуктов сгорания кокса. Определение температуры его горения. Рассмотрение теплового баланса печи и расхода топлива. Составление материального баланса. Расчет основных размеров вагранки.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Расчет низшей теплотворной способности топлива, количества и состава продуктов сгорания, энтальпии продуктов сгорания. Материальный и тепловой баланс сушки. Определение диаметра сушильной камеры и ее рабочего объема. Расчёт циклонов и скрубберов Вентури.
курсовая работа, добавлен 29.01.2013Уточненный расчет производительности хлебозавода, порядок выбора печи. Определение количества изделий по ширине и длине листа. Оценка производительности печи для хлебных палочек по-итальянски. Расчет потребности сырья с учетом норм его хранения.
курсовая работа, добавлен 23.12.2013Техническое обслуживание и ремонт двигателей внутреннего сгорания в центральных ремонтных мастерских. Режимы работы и фонды времени. Определение численности и состава работающих. Расчет и подбор технологического оборудования, инвентаря, площади участка.
курсовая работа, добавлен 29.01.2017Определение затрат на основные материалы, трудоемкости работ, потребного количества оборудования и его нагрузок. Расчет эффективного годового фонда рабочего времени станочника и служебно-бытовой площади. Фонд заработной платы работающих (ИТР, СКП и МОП).
курсовая работа, добавлен 21.10.2014Партионный метод организации производства. Определение длительности производственного цикла. Методы расчета партии деталей. Расчет необходимого количества оборудования. Планировка механического участка. Расчет численности и фонда заработной платы рабочих.
курсовая работа, добавлен 11.11.2017Определение массы поглощаемого вещества и расхода поглотителя. Расчет движущей силы, скорости газа и диаметра абсорбера. Расчет коэффициентов и определение поверхности массопередачи. Расчет гидравлического сопротивления и определение высоты абсорбера.
курсовая работа, добавлен 09.03.2015Ассортимент хлебобулочных изделий. Выбор и расчет производительности печей. Уточненный расчет мощности предприятия. Расчет потребности сырья с учетом норм его хранения, производственных рецептур. Расчет производственной рецептуры хлеба ржано-пшеничного.
контрольная работа, добавлен 21.11.2015