Обґрунтування ефективних способів гідролізу інуліну цикорію та використання гідролізатів в харчових технологіях
Створення технології фруктозо-олігосахаридних продуктів на основі переробки природного інуліноноса цикорія. Результати теоретичних та експериментальних досліджень хімічного складу цикорію та взаємодії його окремих складових в умовах технологічної обробки.
Подобные документы
Цільова комплексна програма наукових досліджень України зі створення новітніх біотехнологій та розробки біопалив. Результати досліджень зі створення високоефективних культур для виробництва нових біопалив та оцінювання їх енергетичної продуктивності.
статья, добавлен 29.10.2016Аналіз бази глиноземвмістної сировини. Перспективи використання фторидної технології для переробки алюмінієвої сировини. Нефелінові руди (маріуполіти). Найдешевший метод одержання глинозему – гідрохімічний спосіб Байєра. Основа спікальних способів.
статья, добавлен 28.02.2016Аналіз недоліків мікропроцесорної системи обробки технологічної інформації газорозподільних систем, варіанти їх вирішення. Розробка контролера збору 16 аналогових сигналів напруги від давачів на основі функціональної схеми газокомпресорного агрегату.
статья, добавлен 06.12.2016Стабілізація якості чавуну з кулястим графітом у литих заготівках поршневих кілець при відцентровому литті в кокіль шляхом використання раціональних режимів модифікування, оптимізації хімічного складу металу та скорочення термічної обробки виливків.
дипломная работа, добавлен 14.10.2013Вивчення впливу непостійності хімічного складу сталі 45 у межах ДСТУ на фізико-механічні властивості. Представлення результатів досліджень коефіцієнта лінійного термічного розширення та модуля пружності Е сталі залежно від хімічного складу матеріалу.
статья, добавлен 24.11.2016Характеристика безвідходної технології, яка передбачає повторне використання цукрового сиропу: спочатку для виготовлення морквяних цукатів, а потім - желейних цукеркових мас. Органолептичні властивості мармеладу, виготовленого за розробленою технологією.
статья, добавлен 05.09.2023Основний аналіз сучасного стану технологій обробки харчової продукції. Особливості стабілізації смакових, якісних і енергетичних показників в умовах довгострокового зберігання. Характеристика дегазації в умовах багаторазового розкорковування упаковок.
автореферат, добавлен 29.08.2014Продуктивність токарної чистової обробки на верстатах. Раціональне використання ресурсу стійкості токарних різців при чистовій обробці за рахунок визначення раціональних умов їх роботи методами віброакустичної діагностики технологічної обробної системи.
автореферат, добавлен 29.08.2014Сучасний стан комплексної переробки яблучної сировини. Вибір найбільш ефективних електротехнологій обробки рослинної тканини. Розробка комплексної переробки яблучної сировини шляхом застосування електротехнологічних процесів імпульсного електроплазмолізу.
автореферат, добавлен 27.07.2014Розробка технології м’ясних січених виробів, до складу яких входять структуровані емульсії на основі альгінатів із залишками кальцію. Обґрунтування перспектив використання технології для харчової промисловості та сфери ресторанного господарства.
статья, добавлен 30.01.2016Підвищення ефективності процесів переробки рідких продуктів завдяки розробці точних та стабільних засобів контролю вмісту сухих речовин. Створення пристрою для автоматичного вимірювання та контролю. Автоматичний рефрактометр в умовах виробництва.
автореферат, добавлен 30.08.2014Напрямки переробки кизилу кримського звичайного з отриманням продукції нових видів та високої якості. Раціональні режими та технологічні схеми процесів переробки кизилу. Оцінка якості нової продукції за органолептичними та фізико-хімічними показниками.
автореферат, добавлен 26.02.2015Дослідження режимів використання деревини дуба у виробництві спиртів на основі динаміки та кінетики процесів при витримуванні. Визначення оптимального ступеня термічної обробки дубу для інтенсифікації збагачення його ароматичним комплексом виноматеріалів.
автореферат, добавлен 13.08.2015Напрями розширення асортименту страв з вираженими органолептичними показниками. Аналіз сучасного ринку продуктів переробки пряно-ароматичних рослин України. Особливості розробки нових пряно-ароматичних сумішей для використання в технології м’ясних страв.
статья, добавлен 14.07.2016Застосування сучасних біотехнологічних прийомів у технології м’ясних продуктів. Комплексні дослідження застосування трансглютамінази мікробного походження в технологіях виготовлення варених ковбас як інноваційного напряму розвитку біотехнологій.
статья, добавлен 22.03.2016Аналіз характерних параметрів вібраційно-відцентрового процесу обробки деталей, побудова конструктивних схем станків для здійснення цього процесу. Вивчення контрольно-вимірювальної апаратури, інструментів та допоміжного обладнання в процесі обробки.
статья, добавлен 30.09.2018Удосконалення технології низькотемпературного заморожування, тривалого зберігання, дефростації та переробки на основі зміни якості плодів баклажанів. Обґрунтування коефіцієнту теплопровідності як критерію оцінки режимів виробничого заморожування.
автореферат, добавлен 28.07.2014Дослідження процесу сушіння черешні, рослинної продукції з високим антиоксидантним статусом і швидкою втратою споживчих властивостей. Зниження втрат продовольчої сировини та отримання функціональних харчових продуктів. Обґрунтування ефективних технологій.
статья, добавлен 15.10.2020Значення розвитку хімічної промисловості для науково-технічного прогресу. Застосування природного газу в якості сировини та енергоносія. Аналіз цінності сполук, які отримують із метану. Розробка технологій виробництва синтетичних продуктів і матеріалів.
статья, добавлен 01.12.2017Розробка способу ресурсозберігаючого миття склотари для харчових виробництв. Вивчення фізико-хімічного складу відпрацьованого лужного розчину мийних машин та визначення видів присутніх у ньому забруднень. Дослідження процесів регенерації лугу з розчинів.
автореферат, добавлен 23.02.2014Удосконалення технології водопідготовки для виробництва ферментованих медових напоїв. Наведено результати досліджень попередньої обробки води мікропористими мінералами та встановлено, що суттєво покращуються органолептичні показники готових напоїв.
статья, добавлен 30.01.2017Створення технологій комбінованих продуктів з використанням сировини рослинного та тваринного походження – напівфабрикату на основі печериць та насіння гарбуза та фаршу з яловичини. Моделювання амінокислотного складу та розрахунок амінокислотного скору.
статья, добавлен 19.02.2016Аналіз сучасного стану перероблення ефірних масел. Розробка нового підходу до перероблення ефірних олій з отриманням "вузьких" фракцій та індивідуальних ароматичних речовин. Рекомендації щодо використання підходу для ароматизації харчових продуктів.
статья, добавлен 30.01.2016Аналіз хімічного та мінералогічного складу бентоніту Ільницького родовища, його здатність до кислотної активації. Вплив режимних параметрів процесу на кінетику активації. Процес модифікації бентонітів забрудниками в технологіях очищення рідких середовищ.
автореферат, добавлен 28.07.2014Розробка ефективних способів інтенсифікації газодинамічних процесів при обпаленні обкотишів на конвейєрних машинах. Дослідження процесів розділення по мінералогічному складу відходів, які містять залізо. Рекомендації по оптимізації складу шихти.
автореферат, добавлен 28.07.2014