Диета при заболевании суставов
Роль и значение диет при заболевании суставов. Характеристика и особенности возможных рецептов диет. Определение последствий избыточного количества белков в пище. Причины воспалительных процессов суставов, влияние жирной морской рыбы на заболевание.
Подобные документы
Белки как высокомолекулярные органические вещества, необходимые для развития и функционирования человеческого организма. Содержание белков в животной и растительной пище, их классификация по аминокислотному составу. Степень усваивания белков организмом.
реферат, добавлен 23.12.2012Три группы продуктов питания - белки, углеводы и живые продукты. Очищение желудка, "клизма Уокера". Очищение печени. Очищение почек. Очищение суставов. Очищение мочеполовой системы. Очищение лимфы. Кухня раздельного питания: углеводный и белковый стол.
реферат, добавлен 18.02.2009Технология приготовления и ассортимент блюд из рыбы. Требования к качеству и условиям хранения рыбной пищи. Физико-химические процессы, протекающие в продуктах при кулинарной обработке. Содержание воды, белков, жиров, углеводов и микроэлементов в товаре.
курсовая работа, добавлен 20.03.2015Особенности лечебной кулинарии, обусловленные требованиями диетотерапии. Типы диет и принципы их составления для различных заболеваний. Виды щажения желудочно-кишечного тракта и принципы их использования в лечебном питании: механическое и химическое.
лекция, добавлен 03.07.2013Исторические факты промысловой добычи и употребления рыбы в пищу с древности до наших дней: способы ее хранения и приготовления. Значение рыбы в рациональном питании. Развитие рыбной кухни, анализ ассортимента блюд из рыбы в меню национальных кухонь.
реферат, добавлен 24.02.2012Использование овощей, ароматических корней и специй для улучшения вкуса и аромата рыбы при тушении. Особенности приготовления рыбных тефтелей из котлетной массы. Приготовление рыбы жареной с луком по-ленинградски, рыбы в тесте, рыбы по-волжски.
реферат, добавлен 06.05.2020Общая характеристика холодных блюд и закусок. Особенности подготовки продуктов. Описание закусок, блюд, кулинарных изделий для лечебного питания. Основы лечебного питания. Особенности приготовления блюд для диет. Ассортимент блюд и меню лечебного питания.
контрольная работа, добавлен 14.01.2016Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы в магазине. Способы ее посола, требования к показателям качества. Условия и сроки хранения и продажи соленой рыбы, ее выкладка на прилавке. Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству.
реферат, добавлен 12.06.2010История изобретения гриля. Особенности бетонной мини-кухни, гриля-домика и беседки. Характеристика электрогриля. Секреты приготовления безупречного стейка. Особенности готовки рыбы и птицы на гриле. Примеры рецептов блюд для приготовления на гриле.
курсовая работа, добавлен 22.05.2016Характеристика основного и вспомогательного сырья: содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Классификация рыбы, ее упаковка и хранение. Требования к качеству муки, растительного масла, картофеля, молока и маргарина.
реферат, добавлен 07.06.2011Рациональное питание как один из основных факторов внешней среды, определяющих нормальное развитие ребенка. Общая характеристика технологии кулинарной продукции для диетического питания. Рассмотрение технологии приготовления блюд для различных диет.
курсовая работа, добавлен 12.06.2020Характеристика ассортимента блюд, запеченных в горшочках. Изучение оригинальных рецептов приготовления жаркого из мяса, птицы, овощей и рыбы. Разработка нормативной документации на фирменные блюда жаркое из баранины с картофелем, говядины с овощами.
курсовая работа, добавлен 03.04.2016Характеристика рыбы, удовлетворяющей установленным требованиям безопасности длительного хранения. Ветеринарно-санитарный контроль охлажденной рыбы. Определение органолептических показателей свежего улова. Термическая обработка скоропортящихся продуктов.
статья, добавлен 28.03.2019Характеристика сырья, используемого при приготовлении холодных блюд из рыбы. Расчет количества сырья для приготовления простых и сложных холодных блюд из рыбы. Составление технико-технологических карт и технологических схем приготовления холодных блюд.
курсовая работа, добавлен 16.06.2015- 40. Блюда из рыбы
Описание необходимых продуктов и основные ингредиенты для приготовления различных блюд из рыбы: "Морской язык", "Семга со стручковой фасолью", "Дорада, фаршированная овощами", "Запеченное филе хека", "Скумбрия в луковом соусе", "Форель с креветками".
презентация, добавлен 25.09.2012 Разморозка, очистка и разделка рыбы. Правила разделки рыбы на филе, мяса с кожей и реберными костями. Обработка осетровой рыбы. Ассортимент блюд из рыбы. Правила выбора гарниров и соусов к блюдам из рыбы. Условия хранения замороженной рыбы и моллюсков.
реферат, добавлен 27.02.2015Белки яиц, молока, овощей, их изменения при кулинарной обработке. Технологический процесс механической обработки картофеля, использование отходов. Приготовление полуфабрикатов из рыбы и говядины. Требование к качеству, режим, сроки хранения и реализации.
контрольная работа, добавлен 28.03.2010- 43. Соленая рыба
Характеристика посола как древнейшего способа консервации рыбы. Изучение основных видов соления рыбы. Описание основных способов разделки рыбы, применяемых в кулинарии. Характеристика сортов сельди. Описание особенностей процесса маринования рыбы.
презентация, добавлен 22.12.2016 - 44. Все о чае
Происхождение и значение слова "чай". Места и методы выращивания чая, особенности его переработки, основные типы, химический состав, способы заварки и подачи, а также влияние на здоровье человека. Описание рецептов приготовления различных чайных напитков.
реферат, добавлен 16.04.2010 Основные группы веществ пищевых продуктов и их влияние на организм. Содержание жиров, белков и углеводов в продуктах. Биологическая роль жиров. Роль белков в организме человека и животных. Суточная потребность в витаминах. Неорганические вещества.
реферат, добавлен 27.02.2012Составление меню завтрака или ужина. Расчет белков, жиров, углеводов, калорийности. Органолептические показатели качества блюд с указанием возможных дефектов. Физико-химические методы определения качества блюд. Определение белков методом Къельдаля.
контрольная работа, добавлен 22.04.2013Расчет количества отходов и выхода полуфабрикатов из рыбы, мяса и овощей. Размер отходов при разделке живой рыбы, мяса и овощей, предназначенных для использования по специальному заказу. Установление количества отходов сырья путем опытной проработки.
лекция, добавлен 06.05.2020Значение белков в кулинарных рецептурах. Изменение жиров при варке и жарке продуктов. Строение белков овощей и фруктов. Значение углеводов в питании. Пигменты пищевых продуктов, образование новых окрашенных веществ. Выделение воды и сухих продуктов.
курс лекций, добавлен 25.05.2017- 49. Мороженая рыба
Понятие и признаки мороженой рыбы. Виды способов разделки и замораживания рыбы. Подразделения рыбы по качеству. Требования к мороженой рыбе по органолептическим показателям. Особенности упаковки мороженой рыбы, основные условия и сроки ее хранения.
презентация, добавлен 08.05.2020 Понятие рационального питания, его значение и влияние на общее состояние организма человека. Основные принципы и правила сбалансированного питания (свежеедение, разнообразие и ограничение в пище). Пищевой фактор в профилактике и лечении болезней.
реферат, добавлен 09.02.2012