Технология производства говядины и ее первичная переработка в хозяйстве
Состояние отрасли мясного скотоводства в России. Характеристика мясных пород скота (симментальская порода). Требования к крупному рогатому скоту для убоя. Реализация мяса и субпродуктов. Экономическая эффективность первичной переработки говядины.
Подобные документы
Изучение цели и сущности первичной обработки крупного рогатого скота, технологическая схема её осуществления. Классификация субпродуктов по способу технологической обработке. Характеристика пищевых жиров и направление их промышленного использования.
краткое изложение, добавлен 01.07.2014Характеристика природных и экономических условий развития скотоводства, структура, воспроизводство и качественный состав. Экономическая эффективность молочного скотоводства. Обоснование прогнозируемой себестоимости, цен и финансовых результатов отрасли.
курсовая работа, добавлен 10.12.2010Проблема повышения эффективности использования имеющихся породных ресурсов крупного рогатого скота в агропромышленном комплексе. Увеличение производства говядины за счет использования наиболее продуктивных пород - казахской белоголовой и калмыцкой.
статья, добавлен 28.04.2017Установление соответствия показателей качества и безопасности мяса-говядины требованиям нормативно-технической документации по показателям биохимического, микробиологического и микроскопического исследований. Оценка качества технологической обработки туш.
статья, добавлен 25.08.2020- 105. Мясная продуктивность крупного рогатого скота французских мясных пород в условиях Северного Зауралья
Изучение результатов научно-хозяйственного опыта по выращиванию и откорму крупного рогатого скота французских мясных пород лимузинской, шароле, обрак и салерс в условиях Северного Зауралья. Их сравнение с данными по герефордской породе рогатого скота.
статья, добавлен 22.06.2018 Биологические особенности крупного рогатого скота. Классификация, порода и продуктивность. Способы осеменения коров и сезон отела. Выращивание телят на подсосе. Технология содержания мясного скота. Разведение, особенности кормления, составление рационов.
курсовая работа, добавлен 18.02.2014Производственно-экономическая характеристика хозяйства "Урал". Анализ развития отрасли свиноводства в хозяйстве. Племенные особенности и продуктивность пород свиней. Технология производства продукции свиноводства: виды откорма, рацион кормления.
курсовая работа, добавлен 10.11.2010Рассмотрение продуктивных особенностей животных. Влияние факторов внешней среды и наследственности на процесс их роста и развития. Изучение состава молока, отбора средней пробы. Характеристика пород крупного рогатого скота молочно-мясного направления.
контрольная работа, добавлен 22.04.2015Организационно-экономическая характеристика сельскохозяйственного хозяйства. Развитие скотоводства как одного из наиболее важных отраслей животноводства. Производство говядины и частично молока в хозяйстве. Организация оплаты труда в скотоводстве.
курсовая работа, добавлен 06.07.2014Усиление селекционной работы в российском скотоводстве. Формирование новых мясных ферм племенного и товарного назначения. Повышение интенсивности роста молодняка. Строительство государственных комплексов и межхозяйственных предприятий по откорму скота.
статья, добавлен 30.08.2018Сущность, структура и особенности мясопродуктового подкомплекса. Анализ причин снижения показателей в скотоводстве. Создание действенных стимулов для обеспечения развития отечественной мясной промышленности. Научная организация производства говядины.
автореферат, добавлен 29.07.2018Температурно-влажностный режим при выращивании бройлеров в клeтках. Схема скрещивания для получения четырехлинейного гибрида. Рецепт кормосмеси для молодняка 1-3 недели. Убой и переработка мяса, утилизация помета. Экономическая эффективность производства.
курсовая работа, добавлен 02.03.2012- 113. Основы свиноводства
Производственно-экономическая характеристика свиноводческого хозяйства на примере колхоза "Урал", анализ развития отрасли. Сравнительная характеристика и особенности пород свиней. Технология производства продукции свиноводства. Техника безопасности.
реферат, добавлен 09.12.2010 Анализ современного состояния, пути и перспективы дальнейшего увеличения производства конского мяса в России. Экономика мясного коневодства, закономерности и условия развития данной отрасли. Принципы племенной работы. Технология табунного коневодства.
методичка, добавлен 10.09.2012Оценка эффективности отрасли мясного скотоводства Ульяновской области. Исследование процессов кооперации и интеграции, формирования рыночной инфраструктуры, спроса на отечественную продукцию. Пути повышения финансовой устойчивости товаропроизводителей.
статья, добавлен 08.09.2017Основные критерии, определяющие молочную и мясную продуктивность в сфере животноводства. Изучение состава стада крупного рогатого скота в сельском хозяйстве. Годовой оборот коров симментальской породы. Кормление, содержание и разведение животных.
курсовая работа, добавлен 17.12.2013Разработка методики повышения эффективности производства говядины за счет использования научно-обоснованных зоотехнических и биотехнологических методов совершенствования технологии содержания и кормления и оптимизации воспроизводства стада молодняка.
автореферат, добавлен 01.05.2018Общая характеристика страусов. Ознакомление с особенностями содержания и ухода за указанными птицами. Выгул, организация кормушек, уход за молодняком и страусятами. Изучение технологии убоя страусов и первичной обработки сырья. Пищевая ценность мяса.
реферат, добавлен 16.06.2014Симментальская порода как типичный представитель горного скота мясо-молочного направления. Основные качества и свойства симментальского рогатого скота. Пять основных зон разведения его в РФ. Перспективы и прогнозирование развития этого направления.
реферат, добавлен 26.06.2015Выявление особенностей кормления и изучение современных технологий откорма свиней в целях улучшения мясного производства. Общая характеристика основных показателей качества свинины. Описание технологий производства мясных изделий и контроль их качества.
курсовая работа, добавлен 06.11.2012Изучение размерно-массовых свойств тростника южного и его химического состава. Разработка устройства очеса метелок тростника к измельчителю грубых кормов и оптимизация его геометрических и кинематических параметров. Оценка технологии производства пеллет.
автореферат, добавлен 19.07.2018Методологические и практические основы создания крупного высокорослого скота типа "Уральский герефорд". Селекционно-генетические параметры скота. Экономическая эффективность разведения скота герефордской и казахской белоголовой пород разных генотипов.
автореферат, добавлен 29.01.2018Развитие экстерьерных признаков в селекции крупного рогатого скота. Изучение степени развитости панорамного зрения мясного скота, особенностей поведения и характера активности в общем стаде животных различных пород мясного направления продуктивности.
статья, добавлен 25.05.2017- 124. Оценка убойных качеств телят, выращенных в условиях ресурсоощадной технологии производства говядины
Анализ убойных качеств телят в молочный период, выращенных в условиях новой инновационной технологии производства говядины. Исследование и оценка химического состава мяса. Дегустационная оценка при выпаивании телят различными заменителями молока.
статья, добавлен 13.04.2016 Природно-климатические и экономические условия на территории России как предпосылка для разведения большого количества пород коров. Черно-пестрая, холмогорская, ярославская, бурая латвийская, красная степная, айрширская, симментальская, швицкая породы.
реферат, добавлен 11.04.2011