Вплив барвників з кизилу і терену на формування кольору ковбасних фаршевих систем
Дослідження впливу натуральних барвників з кизилу і терену на формування типового рожевого кольору модельних фаршевих систем до термічної обробки та після неї (модельних зразків ковбас). Реферування кольорів фаршів та готових ковбас в цифровому просторі.
Подобные документы
Закономірності процесів структуроутворення й формування властивостей у сталях перитектичного складу, легованих марганцем, протягом циклу виробництва арматурного прокату. Оптимізація хімічного складу сталі та вибір режимів деформаційно-термічної обробки.
автореферат, добавлен 29.10.2015Дослідження кінетики реакції Майяра. Визначення залежності сенсорної характеристики кінцевих продуктів від типу використаного цукру в реакції. Вивчення й аналіз процесу найбільшого зменшення вільних аміногруп відбувається у зразку з додаванням ксилози.
статья, добавлен 09.08.2022Математичні засади автоматизованого оптимального управління процесом поверхневої термічної обробки рухомим джерелом тепла. Апроксимація безупинної енергії дискретною моделлю нерухомими потоками. Система оптимального управління поверхневим нагріванням.
автореферат, добавлен 22.04.2014Вивчення закономірностей формування структури в сплавах систем Al-Cu-Si-Mg та Al-Mg-Si-Cu. Визначення впливу модифікування на структуроутворення, фазовий склад та механічні властивості сплавів в литому стані, після деформування і термооброблення.
автореферат, добавлен 05.01.2014Закономірності та вплив неметалевих включень в сталі 20, Х18Н10Т модельних плавок: оксидів, сульфідів, пластичних силікатів і нітридів титану на їх довговічність в експлуатаційних умовах. Термодинамічні та кінетичні параметри гетерогенних процесів.
автореферат, добавлен 28.08.2014Розробка технології одержання заготовок з економнолегованих швидкорізальних сталей. Урахування структуроутворення, особливостей процесу струменевого формування та наступних технологічних операцій: пластичної деформації і зміцнюючої термічної обробки.
автореферат, добавлен 14.09.2015Оцінка впливу кількісних модельних уявлень на процес легування та кінетику розпаду переохолодженого аустеніту і процеси флокеноутворення. Дослідження природи спостережуваного окрихкування товстолистового прокату сталей відповідального призначення.
автореферат, добавлен 29.09.2015Застосування сучасних біотехнологічних прийомів у технології м’ясних продуктів. Комплексні дослідження застосування трансглютамінази мікробного походження в технологіях виготовлення варених ковбас як інноваційного напряму розвитку біотехнологій.
статья, добавлен 22.03.2016Розробка концептуального підходу з формування технічного обрису перспективних зразків авіаційної техніки. Місце та роль методики оцінювання узагальненого показника якості зразків авіаційної техніки на допроектних етапах формування технічного обрису.
статья, добавлен 22.04.2021Метод внутрішнього тертя, яке вимірювали на зразках після контрольного гартування та високотемпературної термомеханічної обробки. Співставлення отриманих результатів та визначення особливості впливу термомеханічних обробок на затухання коливань.
статья, добавлен 29.07.2016Дослідження впливу механічних коливань на гідродинаміку та кінетику тепло-, масообміну при переробці харчової рослинної та тваринної сировини. Розробка конструкцій прогресивних вібраційних апаратів для сушіння, термічної обробки і миття сировини.
автореферат, добавлен 28.07.2014Огляд методик дослідження впливу імпульсного електричного струму на процес релаксації напружень в металевих конструкційних матеріалах з урахуванням попереднього нагріву. Оцінка впливу на релаксацію напружень після поверхневої обробки (шліфування).
автореферат, добавлен 14.08.2015Дослідження впливу циклічного навантажування на діаграми квазістатичного деформування гладких зразків і зразків з тріщинами. Розробка методики прогнозування короткотривалої повзучості гладких зразків і зразків з тріщинами при комбінованому навантаженні.
автореферат, добавлен 10.01.2014Вплив способу зберігання (в різних ґрунтово-кліматичних зонах України), консервації та термічної обробки сталі на абразивну зносостійкість робочих органів ґрунтообробних машин. Оптимізація геометрії деталей, забезпечення самоорганізації вузлів тертя.
статья, добавлен 29.01.2016Дослідження закономірності формування структури евтектичного силуміну в литому стані в залежності від температури нагріву розплаву та швидкості його охолодження. Аналіз впливу термочасової обробки розплаву на структуру та механічні властивості силуміну.
автореферат, добавлен 29.09.2015Шляхи вирішення проблеми підвищення зносостійкості ступенів робочих органів установки електровідцентрових насосів для видобутку нафти. Дослідження впливу методів термічної обробки на зміну розмірів виливків з сірого модифікованого церієм чавуну.
статья, добавлен 29.09.2018Вплив інтенсифікатора на дифузію дисперсних барвників в поліетилентерефталатний субстрат. Комплексна оцінка змін властивостей, складу та структури поліефірних волокон на молекулярному, надмолекулярному та мікрорівнях. Швидкісна технологія колорирування.
автореферат, добавлен 28.09.2013Технологія м’ясних фаршевих виробів спеціального призначення з використанням НКХ, що є джерелом легкозасвоюваних сполук кальцію. Структурно-механічні властивості виробів з напівфабрикату кісткового харчового, нормативно-технологічна документація.
автореферат, добавлен 29.08.2015- 69. Формування триботехнічних властивостей сталевих виробів дискретною модифікацією поверхневого шару
Дослідження напружено-деформованого стану, який виникає під час тертя дискретно оброблених поверхневих шарів та покриттів. Вплив схеми дискретної лазерної обробки на зносостійкість модифікованих поверхонь. Механізм формування на сталях нашарувань.
автореферат, добавлен 26.09.2015 Розробка технологічної схеми та визначення основних режимів процесу деформації, що забезпечують формування субмікрокристалічної структури в легованих титанових сплавах. Дослідження вплив вмісту легувальних елементів на структуру титанових сплавів.
статья, добавлен 24.11.2016Підвищення швидкодії інтелектуальних систем обробки та розпізнавання зображень в умовах завад на основі ітеративних методів ієрархічної контурної сегментації зображень у просторі гіперболічного вейвлет-перетворення. Методи виділення контурів у просторі.
автореферат, добавлен 28.08.2015Дослідження пластичності холоднокатаних зразків зі сталі після завершальної рекристалізаційної обробки методом гідростатичного випучування. Аналіз підвищення стійкості пластичної деформації що забезпечується термічною обробкою гарячекатаного підкату.
статья, добавлен 24.11.2016Визначення температурно-часового режиму термічної обробки біокомпозитних матеріалів на основі глютину та деревного борошна, сформованих методом гарячого пресування композиції. Визначення оптимального режиму термічної обробки біокомпозитних матеріалів.
статья, добавлен 21.12.2023Вибір і технічний опис моделі взуття. Обґрунтування конструкції верху та його кольору. Способи обробки видимих країв моделей верхівки черевиків. Аналіз способу одержання умовної розгортки колодки. Проектування деталей підкладки, підошви та каблука.
курсовая работа, добавлен 16.11.2016Аналіз впливу водню на критичні температури атомного і магнітного впорядкування у системі Fe-Ni. Виявлення шляхів керування властивостями потрійних сплавів на основі системи Ni-W-Re шляхом їх термічної обробки на атомне впорядкування в атмосфері водню.
автореферат, добавлен 27.07.2014