Организация и технология обслуживания в барах
Материально-техническое и информационное обеспечение деятельности бара. Характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков. Приготовление тонизирующих прохладительных и безалкогольных напитков, экзотических и эксклюзивных коктейлей.
Подобные документы
Классификация, ассортимент и требования к качеству копченых продуктов из мяса и минеральных вод, их маркировка, условия и сроки хранения. Ассортимент выпечки хлеба по виду муки. Названия рыб, реализуемых в живом виде. Характеристика вологодского масла.
контрольная работа, добавлен 21.11.2011Свойства и показатели ассортимента, факторы, влияющие на его формирование. Краткая характеристика поставщиков слабоалкогольных напитков, анализ договорных отношений с ними. Методика и принципы разработки, определение рентабельности нового ассортимента.
курсовая работа, добавлен 02.11.2012Рассмотрение специфики и содержания продукции, относящейся к алкогольным напиткам. Анализ классификации алкогольных напитков в зависимости от содержания этилового спирта. Изучение показателей, которые учитываются при оценке качества алкогольного напитка.
реферат, добавлен 23.05.2014Перспективы развития рынка безалкогольных напитков, соков и нектаров. Пищевая полноценность соков и нектаров, особенности химического состава. Характеристика поставщиков, анализ договорных отношений. Методика исследования органолептических показателей.
курсовая работа, добавлен 10.06.2014Рассмотрение особенностей контроля запасов. Процесс организации хранения зерна и продуктов его переработки: крупы, хлопьев. Технология складирования овощей, их товарная характеристика. Классификация, состав и условия хранения слабоалкогольных напитков.
реферат, добавлен 06.02.2014Факторы потребительского выбора и спроса на рынках продуктов питания. Наиболее подходящий способ моделирования эффектов влияния телевизионной рекламы на данные показатели на рынке газированных безалкогольных напитков на базе эконометрической модели.
курсовая работа, добавлен 31.05.2016Экспертиза качества слабоалкогольных напитков. Классификация и ассортимент пива. Товароведная характеристика слабоалкогольных напитков. Отбор проб, органолептическая оценка сырья. Определение кислотности пива прямым титрованием пробы с фенолфталеином.
курсовая работа, добавлен 12.05.2015Изучение структуры и функций отдела торговли и потребительских услуг исполнительного комитета, его материально-техническое, информационное и кадровое обеспечение. Процедура принятия и реализации управленческих решений отдела, обзор нормативной базы.
отчет по практике, добавлен 27.11.2010- 84. Coca-Cola в мире
Кока-Кола - поставщик № 1 питьевой воды, напитков, соков, нектаров, готовых к употреблению чаев и кофе. Получение прав на товарные знаки. Задачи продвижения брендов. Миссия и общие ценности компании. Прирост продаж в сегменте газированных напитков.
презентация, добавлен 05.12.2013 Организация снабжения и хранения сырья, полуфабрикатов и покупных товаров. Особенности организации производства продукции на примере горячего цеха. Осуществление контроля производства и качества блюд, напитков и изделий. Обслуживание банкета в ресторане.
курсовая работа, добавлен 30.05.2015Классификация алкогольных напитков. Структура потребления алкоголя в Новосибирске, современное состояние рынка алкоголя: тенденции и проблемы. Экспорт и импорт алкогольных напитков. Баланс экспорта и импорта. Портрет целевых потребителей алкоголя.
контрольная работа, добавлен 14.12.2017Анализ частоты употребления слабоалкогольных энерготоников среди студентов разных курсов. Действие слабоалкогольной продукции на центральную нервную систему. Оценка наиболее распространенных побочных эффектов слабоалкогольных энергетических напитков.
статья, добавлен 20.04.2019Coca-Cola - один из самых успешных и узнаваемых брендов. История возникновения успешного бизнеса. Основные ингредиенты первоначального напитка. Сегментирование рынка безалкогольных напитков. Ассортимент, динамика цен, реклама, конкуренты компании.
реферат, добавлен 21.12.2011Характеристика столового белья, посуды и приборов. Виды и принципы составления меню. Правила подачи закусок. Порядок обслуживания праздников. Оснащение бара оборудованием и инвентарем. Санитарные требования. Товароведная характеристика продуктов.
реферат, добавлен 30.08.2017Классификация и экспертиза качества слабоалкогольных напитков. Физико-химические показатели и вкусовые компоненты разных сортов пива. Современное состояние рынка парфюмерно-косметических товаров. Анализ торгового ассортимента супермаркета "Летуаль".
курсовая работа, добавлен 14.11.2015Возникновение науки товароведения. Товароведная классификация товаров. Порядковый, последовательный, параллельный методы кодирования товара. Классификация ассортимента, анализ потребительских свойств и основы производства чая и чайных напитков.
курсовая работа, добавлен 11.04.2014Стратегия и основные условия проведения товарной политики. Исследование рынка безалкогольных напитков Республики Беларусь. Формирование товарного ассортимента на предприятии СП "Фрост и К" ООО. Анализ товарной политики и маркетинговой среды предприятия.
дипломная работа, добавлен 12.02.2015Исследование операций, связанных с документальным оформлением коммерческого договора-поставки. Особенности порядка его заключения, условий (поставки товара, услуг) и сроков исполнения, прав и обязанностей сторон, а также изменения и расторжения договора.
курсовая работа, добавлен 20.01.2014Виды ликероводочных изделий, темпы роста производства пищевых ингредиентов в России. Исследование конкурентного мирового рынка пищевых ингредиентов. Рынок пищевых красителей, консервантов, заменителей сахара. Безопасность безалкогольной продукции.
курсовая работа, добавлен 06.06.2016Основные цели и функции МТО. Организационная структура и планирование материально-технического обеспечения. Условия поставок материальных ресурсов и коммуникации. Методы планирования в снабжении и логистике. Особенности выбора поставщика предприятия.
реферат, добавлен 23.06.2013Определение типов предприятий общественного питания. Услуги, предоставляемые посетителям на предприятиях питания. Методы и формы обслуживания. Состав торговых помещений, их характеристика, создание фирменного стиля. Разработка меню, карты вин и коктейлей.
курсовая работа, добавлен 06.06.2012Разработка технологии и товароведная характеристика напитков и эмульсионных продуктов (майонезов и майонезных соусов) с использованием сывороточно-растительных экстрактов из вторичного дикорастущего плодово-ягодного сырья Дальневосточного региона.
автореферат, добавлен 14.07.2018Анализ рынка адаптогенов, обладающих свойствами снимать мозговую усталость и стресс, назначенных для включения в состав напитков антистрессовой направленности. Слабая информированность населения о положительных свойствах биологически активных добавок.
статья, добавлен 14.03.2019Организация маркетинга на предприятии. Информационное обеспечение управления маркетингом. Влияние маркетинга на организационную структуру. Особенности работы маркетингового подразделения. Его значение для повышения результатов деятельности фирмы на рынке.
курсовая работа, добавлен 15.12.2010Содержание биологически активных веществ в плодах клубники. Условия оптимального извлечения экстрактивных веществ из ягод. Анализ возможностей использования экстрактов в качестве ингредиентов в производстве напитков. Физико-химические показатели ликеров.
статья, добавлен 14.02.2018