Організація закладів ресторанного господарства при готелі
Організація роботи гарячого, холодного, овочевого і м'ясо-рибного цехів у ресторані готелю. Характеристика кондитерського цеху закладу. Особливості реалізації і транспортування готової до споживання продукції. Методи і форми обслуговування гостей.
Подобные документы
Формування успішної стратегії та основних тенденцій розвитку ресторанного господарства міста. Стан та дослідження змін у структурі загальнодоступної мережі закладів ресторанного господарства м. Харкова під впливом викликів світової фінансової кризи.
статья, добавлен 14.06.2013Стаття присвячена проблемам організації роботи персоналу ресторанного підприємства. Найважливіші принципи організації роботи персоналу ресторану – відповідальність кожного працівника за результати своєї праці і обов’язок знати, кому він підпорядкований.
статья, добавлен 19.03.2023Організація роботи піцерії "Рататуй". Характеристика торгових приміщень, інвентарного обладнання та посуду кафе. Робота офіціанта і бармена, складання меню та сервірування столу, особливості обслуговування банкетного заходу та охорона праці персоналу.
курсовая работа, добавлен 25.06.2014Сутність лояльності гостей ресторану як емоційної прихильності до певного харчувально-рекреаційного закладу у контексті ринкової конкуренції. Запрограмована рестораторами зацікавленість у формуванні у клієнтів довіри до певного ресторанного закладу.
статья, добавлен 22.08.2018Поняття якості продукції. Оцінка рівнів якості. Загальна теорія управління і управління якістю продукції. Орієнтація продукції і послуг на споживача і його запити. Причини виникнення браку готової продукції. Підвищення якості за допомогою нововведень.
курсовая работа, добавлен 29.03.2012Теоретичні аспекти формування організаційної культури готелю. Види діяльності готелю та зовнішні і внутрішні правила розпорядку його роботи. Прийняття загальних рішень стратегічного характеру генеральним директором. Виконання дій щодо прийому гостей.
курсовая работа, добавлен 08.04.2019Сутність організації, планування та оснащення робочих місць. Організація робочого місця слюсаря-складальника. Обґрунтування кількості робочих місць на потоковій лінії збиральної ділянки механоскладального цеху. Заходи щодо удосконалення робочих місць.
курсовая работа, добавлен 11.09.2015Продукція ресторанного господарства як продукти праці фахівців ресторанного господарства, що мають споживчу вартість у вигляді готової повноцінної їжі, вимоги до неї, порядок визначення обсягу. Логістичний сервіс у виробництві, його принципи та значення.
контрольная работа, добавлен 24.10.2012Техніко-економічна характеристика ресторану "Корона". Оцінка підходів до надання послуг різним категоріям клієнтів, функцій та методів управління підприємством. Аналіз виконання виробничої програми та прогнозування обсягу пропозиції послуг підприємства.
отчет по практике, добавлен 27.11.2012Визначення та характеристика ролі обліково-аналітичної інформації у стратегічному управлінні підприємством. Розгляд матриці стратегії для закладів ресторанного господарства, що є вихідною умовою формування успішного обліково-аналітичного забезпечення.
статья, добавлен 29.09.2016Теоретичні аспекти стилів керівництва та організації праці керівництва. Сутність стилів керівництва. Організація праці керівників підприємства. Дослідження та аналіз стилів управління і організація праці керівника готельно-ресторанного комплексу.
курсовая работа, добавлен 27.01.2018Функції і завдання системи безпеки готелю. Дослідження організації служби безпеки готелю "Бєлгород". Аналіз організації підготовки персоналу служби безпеки готелю. Визначення напрямків підвищення ефективності організації охорони готелю "Бєлгород".
курсовая работа, добавлен 14.12.2016Визначення особливого характеру конкуренції у ресторанному бізнесі. Ознайомлення з основними чинникамии, які слід використовувати для оцінки конкурентоспроможності закладу ресторанного господарства: продукцією, послугами, персоналом, іміджем та ціною.
статья, добавлен 30.08.2017Вивчення сутності і системи забезпечення якості обслуговування покупців торговельного підприємства. Аналіз методичних підходів до оцінки якості роботи з відвідувачами на прикладі магазину ТОВ "Малютка". Рекомендації щодо підвищення якості обслуговування.
курсовая работа, добавлен 24.04.2017Фактори взаємодії у формуванні системи інклюзивного сервісу на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Вплив на підприємство готельно-ресторанного бізнесу. Рівень та якість надання послуг з урахуванням клієнтів категорії людей з особливими потребами.
статья, добавлен 28.12.2023Організація комплексного використання засобів виробництва, трудового колективу і нормування праці, фінансового господарства. Організація виробництва, переробки і зберігання продукції. Організаційна структура управління підприємства, їх паспортизація.
отчет по практике, добавлен 02.12.2014Особливості та принципи організації повносервісного кейтерингового обслуговування. Організація обслуговування споживачів при наданні кейтерингових послуг. Персонал служби кейтерингу. Закупівельна, транспортна, складська логістика, логістика запасів.
реферат, добавлен 03.04.2013Цілі та елементи координації в організації. Основні форми систем управління: функціональна, об’єктно-орієнтована, лінійно-штабна, секційна, матрична організація. Суть, завдання, структура, стратегії, основні принципи та методи управління персоналом.
реферат, добавлен 19.03.2009Впровадження системи безпеки харчової продукції НАССР, контролю якості та безпечності харчової продукції в компанії. Дослідження впливу системи НАССР для підвищення конкурентоспроможності готової продукції та зміцнення позицій на міжнародному ринку.
статья, добавлен 24.10.2020Визначення терміну "гостинність". Полярність поглядів на розуміння феномену гостинності. Вивчення передумов та історичних етапів розвитку готельного господарства США. Класифікація закладів розміщення. Характеристика сучасної готельної індустрії.
контрольная работа, добавлен 08.04.2020- 71. Основні положення формування мереж підприємств ресторанного господарства в умовах сучасної економіки
Висвітлення переваг мережевої форми організації бізнесу. Дослідження ключовиз ознак, властивих сучасному підприємництву. Виділення основних ознак мережі підприємств ресторанного господарства. Аналіз підходів до організації мережевої форми бізнесу.
статья, добавлен 19.01.2017 Узгодження з представником замовника питань, пов’язаних з організацію заходу. Розгляд особливостей проведення офіційно-ділових зустрічей. Методика проведення їх харчування й обслуговування. Розробка шляхів підвищення якості ресторанного обслуговування.
курсовая работа, добавлен 09.07.2017Сутність менеджменту, його об'єкт, предмет та задачі. Організація менеджменту на прикладі ПП "Лан": аналіз структури управління, стану та тенденцій розвитку економіки господарства, роботи структурних підрозділів, системи оплати праці та мотивування.
отчет по практике, добавлен 28.05.2014Створення системи менеджменту підприємства, яка забезпечує високу ефективність роботи, конкурентоздатність та стійке положення на ринку. Застосування системного та ситуаційного підходів до управління фірмами. Взаємодія: організація – зовнішнє оточення.
контрольная работа, добавлен 25.10.2010Дослідження питання реалізації функції "організація" в готельному менеджменті. Визначення етапів процесу організації та принципів, яких необхідно дотримуватись, для ефективного функціонування готельних підприємств. Види організаційних структур готелів.
статья, добавлен 11.12.2016