Банкет "День рождения" на 18 человек
Особые формы обслуживания с характеристикой типа банкета. Порядок и правила приёма заказа. Примерное меню банкета. Расчёт стоимости блюд с наценкой, столовой посуды и белья, приборов. Техника обслуживания гостей по меню банкета. План сервировки столов.
Подобные документы
Проведение банкета-фуршета в случаях, когда в ограниченное время необходимо принять большое количество гостей. Анализ двусторонней сервировки столов. Основные требования к порционированию и подаче закусок и блюд. Особенность разложения приборов.
презентация, добавлен 03.06.2020Характеристика ресторана "Обнинск", его залы и интерьер. Прием заказа на банкет, составление банкетного меню. Расчет посуды, приборов и столового белья. Схема сервировки банкетного стола. Обслуживание гостей на банкете и техника работы официантов.
курсовая работа, добавлен 22.12.2018Характерные особенности меню фуршета. Варианты расстановки и сервировки фуршетных столов. Способы расположения стеклянных (хрустальных) бокалов, рюмок, фужеров. Определение необходимого количества посуды, столового белья и приборов на каждого гостя.
реферат, добавлен 15.11.2013Исследование основных требований к официанту и менеджеру. Составление плана размещения столов на банкете. Характеристика приема заказа и разработки меню. Техника обслуживания и последовательность подачи горячих напитков, фруктов и кондитерских изделий.
курсовая работа, добавлен 20.02.2017Организация обслуживания банкетного приема. Разработка меню, определение количества официантов. Составление схемы рассадки гостей за столом. Подбор столовой посуды и приборов, необходимых для банкета. Описание технологии ресторанного обслуживания.
курсовая работа, добавлен 16.01.2015Виды и назначение металлической посуды. Характеристика столового белья. Способы складывания полотняных салфеток. Подготовка и проведение банкета за столом с полным обслуживанием. Меню русского и континентального завтрака, формы обслуживания в ресторане.
контрольная работа, добавлен 20.11.2010Организация производства продукции общественного питания. Порядок, методы и формы обслуживания посетителей. Краткая характеристика всех видов столовой посуды и приборов, сервировки столов. Порядок расположения блюд и закусок в меню и прейскуранте.
учебное пособие, добавлен 14.11.2013Подготовка к проведению свадебного банкета, прием заказа, количество обслуживающего персонала. Получение и подготовка столового белья, посуды, приборов к обслуживанию, приемы складывания салфеток. Правила безопасности при работе официанта и бармена.
курсовая работа, добавлен 31.05.2013Теоретические основы кейтеринговых услуг в ресторанном бизнесе. Основные документы по принятию заказа, учету посуды и расчет услуг сервировки на примере банкета. Проблемы выездного обслуживания в Беларуси и пути их решения. Маркетинговая стратегия.
курсовая работа, добавлен 25.12.2013Характеристика типов предприятий ресторанного хозяйства. Расчёт необходимого количества сырья и продуктов. Организация обслуживания банкета. Составление заявки на производства к банкету. Основы организации обслуживания исследуемого вида банкета.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Характеристика типа предприятия общественного питания. Особенности размещения и назначения торговых помещений. Порядок приема заказов на обслуживании исследуемого вида банкета. Требования, предъявляемые к метрдотелю и официанту. Составление меню банкета.
курсовая работа, добавлен 18.03.2011Основные достоинства проведения банкета-фуршета. Особенность накрытия фуршетных столов скатертями-юбками. Различные варианты сервировки стеклянной посудой. Анализ установления цветов и фруктов. Характеристика организации бара и обслуживания гостей.
презентация, добавлен 08.11.2016Прием заказа, подготовка к банкету, составление меню. Расчет количества официантов и распределение их обязанностей при проведении банкета. Составление заявки на производство и общий буфет. Сервировка стола, расчет количества столового белья, салфеток.
курсовая работа, добавлен 04.03.2017Характеристика назначения, особенностей организации банкета-фуршета. Описание основных правил сервировки фуршетного стола. Изучение норм посуды и приборов на одного гостя. Анализ организации бара для обслуживания участников приема на банкетах-фуршетах.
презентация, добавлен 09.02.2017Характеристика банкета, порядок приема заказа на обслуживание торжеств. Ассортиментный минимум, меню предприятия. Подготовка официантов, банкет за столом с полным обслуживанием. Правила подачи блюд и напитков. Расчет длины стола и потребности в скатертях.
курсовая работа, добавлен 15.10.2014Особенности ресторанов и проводимых в них банкетов. Особенности культурой страны Испании, ее национальная кухня. Анализ соответствующих расчетов для составления меню и калькуляции блюд. Правила обслуживания банкетов: интерьер, сервировка столов, музыка.
курсовая работа, добавлен 27.11.2010- 42. Организация обслуживания банкета за столом с полным сервисом официантами в ресторане высшего класса
Основная характеристика помещений для обслуживания потребителей. Методы и средства создания фирменного стиля. Роль менеджера в организации и содержании банкета. Особенность приема заказа на праздник. Главный анализ схемы размещения столов в зале.
курсовая работа, добавлен 22.12.2014 - 43. Организация банкета с полным обслуживанием официантами по случаю приема высокого гостя на 30 человек
Характеристика ресторана, перечень предоставляемых услуг. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами по случаю приема высокого гостя на 30 человек. Порядок, правила составления меню. Выбор помещений для банкета, их устройство и оформление.
реферат, добавлен 08.05.2010 Ассортимент и назначение стеклянной и хрустальной посуды для подачи напитков, холодных закусок, десерта, кондитерских изделий. Составление меню и определение расчётной части для проведения свадебного банкета на 40 человек. Виды смешанных напитков.
курсовая работа, добавлен 13.04.2014Организация и проведение праздничного мероприятия, банкет за столом с частичным обслуживанием официантами на 30 персон по случаю дня рождения. Разработка сценария и меню. Расчет и подготовка персонала к обслуживанию. Размещение гостей, подача блюд.
курсовая работа, добавлен 21.02.2017Классификация предприятий общественного питания, методы и формы обслуживания. Разработка программы обслуживания банкета по случаю дня рождения ребенка с организацией десертного фондю в детском кафе на 50 мест. Особенности детского меню и продуктов.
курсовая работа, добавлен 30.05.2013Организация обслуживания банкета за столом с частичным обслуживанием официантами на 12 человек по случаю празднования детского дня рождения, с приготовлением фруктового букета и шоколадного фонтана (фондю) в ресторане "Хмельницкий" на 80 посадочных мест.
курсовая работа, добавлен 29.05.2014Оформление залов ресторана в стилистике эпохи Возрождения. Прием заказа на обслуживание. Составление калькуляции блюд, вошедших в меню. Подготовка помещения и процесса обслуживания. Сервировка столов. Программа мероприятия. Очередность подачи закусок.
контрольная работа, добавлен 16.06.2013Особенности разработки меню ресторана. Подготовка к ресторанному банкету. Порядок приема и оформления заказа. Обслуживание банкета по типу "Шведский стол". Расчет потребности в посуде и приборах для подачи. Услуги по изготовлению кулинарной продукции.
курсовая работа, добавлен 15.03.2015- 50. Обслуживание массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема "Масленица" на 35 персон
Особенности подготовки и проведения банкетной формы обслуживания. Правила встречи гостей. Определение численности работников для массового мероприятия. Основные характеристики "Масленицы". Составление и оформление меню банкета в стиле русской кухни.
дипломная работа, добавлен 12.05.2018