Исследование сырокопченых колбас
Химический состав и пищевая ценность сырокопченых колбас. Факторы, формирующие качество данной продукции, и основные требования к нему. Исследование качества сырокопченых колбас и оценка степени их соответствия действующим стандартам и требованиям.
Подобные документы
Ознакомление с ассортиментной политикой торговой организации. Идентификация как установление соответствия наименования товара, предъявляемым к нему требованиям. Оценка качества товаров, анализ процесса хранения и проведение работ по сертификации.
отчет по практике, добавлен 21.04.2015Состояние и перспективы развития рынка удобрений и ядохимикатов. Факторы, формирующие качество производства ядохимикатов. Требования к качеству, упаковке и маркировке удобрений и ядохимикатов. Исследование качества органо-минеральных удобрений "Диакур".
курсовая работа, добавлен 17.07.2011Классификация и ассортимент картофельного крахмала, его химический состав и пищевая ценность. Свойства крахмала и его способность зёрен набухать в холодной воде. Клейстеризация крахмала при нагревании. Пищевая ценность крахмала и его влияние на организм.
курсовая работа, добавлен 20.02.2014Классификация и ассортимент картофельного крахмала, его химический состав и пищевая ценность. Свойства крахмала и его способность зёрен набухать в холодной воде. Клейстеризация крахмала при нагревании. Пищевая ценность крахмала и его влияние на организм.
курсовая работа, добавлен 23.02.2014- 105. Яйца и яичные товары
Понятие и пищевая ценность яиц, их химический состав и значение, разновидности. Товароведческая характеристика яиц и яичных продуктов, основные критерии оценка их качества. Принципы кулинарной обработки и характеристика блюд с использованием яиц.
контрольная работа, добавлен 04.06.2014 Характеристика рыбной отрасли России. Химический состав мяса рыбы, определяющий ее пищевую ценность и вкусовые свойства. Рыба - один из важнейших источников белкового питания человека. Особенности реализации, транспортировки и хранения живой рыбы.
контрольная работа, добавлен 10.03.2011Состояние потребительского рынка печеночного паштета, классификация и ассортимент паштетов. Химический состав и пищевая ценность продукта. Мониторинг потребительского рынка печеночного паштета разных производителей. Оценка качества и показателей паштетов.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Конъюнктура рынка и пищевая ценность хлебобулочных изделий в Российской Федерации, факторы, формирующие их качество. Анализ ассортимента и экспертизы качества хлебобулочных изделий, реализуемых в супермаркете "Весан" г. Омска, пути их улучшения.
дипломная работа, добавлен 12.01.2013Из истории о муке и мукомольном производстве. Химический состав муки, пищевая ценность и ее классификация. Ассортимент и влияние сырья на производство, оценка качества муки и ее дефекты. Упаковка, маркировка и хранение. Приемка по качеству и количеству.
курсовая работа, добавлен 19.05.2014Химический состав, свойства, пищевая и энергетическая ценность молока. Исследование его качества по органолептическим и физико-химическим показателям. Микробиологические показатели безопасности молока. Определение его чистоты и массовой доли белка.
реферат, добавлен 23.04.2013Понятие и методы идентификации продовольственных товаров, виды их фальсификации. Оценка качества изделий колбасных вареных. Органолептические, физико-химические, микробиологические показатели. Основные виды фальсификации колбас на рынках России.
контрольная работа, добавлен 15.01.2012Химический состав, пищевая и биологическая ценность сухарных и бараночных изделий, их классификация и товарный ассортимент. Технология производства и требования к качеству, анализ его показателей по органолептическим и физико-химическим показателям.
курсовая работа, добавлен 24.01.2015Классификация и товароведная характеристика глазированных конфет. Анализ химического состава и пищевой ценности. Основные требования к качеству по стандарту. Главные факторы, сохраняющие вид продукции. Сравнительная оценка органолептических показателей.
курсовая работа, добавлен 16.06.2014Сырье и процесс производства чая. Характеристика его видов. Пищевая ценность продукта. Требования, предъявляемые к нему. Маркировка, упаковка и хранение чайных напитков. Экспертиза чая и порядок ее проведения. Оценка органолептических показателей.
курсовая работа, добавлен 12.11.2015Химический состав и пищевая ценность мяса домашней птицы. Сравнение качества мяса птицы разных производителей, которое реализуется торговой сетью Санкт-Петербурга. Организация торгового процесса и хозяйственных связей по поставкам продукции в ТК "Лента".
дипломная работа, добавлен 15.05.2015- 116. Качество продукции
Анализ физических и вкусовых свойств продовольственных товаров, их пищевая ценность. Управление качеством продукции. Сущность бального, органолептического и инструментального методов контроля качества на примере пищевых яиц, картофеля и коровьего молока.
реферат, добавлен 02.06.2011 Общая характеристика и особенности технологического процесса изготовления, потребительские свойства и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Классификация и современный ассортимент товаров данной группы, факторы, обеспечивающие качество, требования.
курсовая работа, добавлен 02.12.2013Классификация, ассортимент и химический состав шоколада. Факторы, формирующие свойства и качество шоколада. Требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению шоколада. Ассортимент шоколада, производимого ОАО Кондитерское объединение "Сладко".
курсовая работа, добавлен 13.12.2014Химический состав и пищевая ценность рыбных пресервов, технология их изготовления, классификация и требования к качеству, существующие дефекты. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение рыбных пресервов. Порядок проведения исследования качества.
курсовая работа, добавлен 14.11.2013Химический состав и пищевая ценность рыбы, принципы ихтиологической и торговой классификации. Технологические основы, формирующие качество охлажденной и мороженой рыбы, условия и ее сроки хранения, возможные дефекты. Анализ ассортимента рыбы в магазине.
курсовая работа, добавлен 15.12.2014Товароведная характеристика цветочного меда, реализуемого в розничной торговой сети и экспертиза его качества. Химический состав и пищевая ценность натурального меда. Особенности развития потребительского рынка цветочного меда в Кировской области.
дипломная работа, добавлен 28.11.2012Общая товароведная характеристика колбасных изделий. Анализ особенностей товароведной характеристики вареных колбасных изделий. Органолептический метод оценки качества колбасных изделий на примере оценки вареных колбас магазина "Булочка" (г. Ангарск).
курсовая работа, добавлен 12.03.2017Проблемы улучшения качества сырья и готовой продукции. Факторы, формирующие качество товаров. Показатели рациональности ассортимента. Анализ структуры ассортимента по различным классификационным признакам. Оценка качества товаров различными методами.
курсовая работа, добавлен 21.04.2017Номенклатура потребительских свойств и показателей качеств товаров, их применяемость. Холодильные приборы: особенности конструкции, виды, показатели качества, ассортимент. Молоко и молочные продукты: ассортимент, химический состав и пищевая ценность.
контрольная работа, добавлен 06.09.2013Состояние потребительского рынка кисломолочной продукции, в том числе творога в России и г. Челябинске. Общая характеристика производителей продукции магазина "Золотая осень". Факторы, формирующие качество, технология производства, маркировка, упаковка.
курсовая работа, добавлен 23.02.2015