Технология производства хлебобулочных изделий на предприятии ООО "Кенон"

Анализ производительности труда. Трудовые ресурсы, эффективность их использования. Характеристика сырья: мука, дрожжи хлебопекарные прессованные. Булка сдобная, рецептура. Техника безопасности на производстве. Организация рабочего места техника-технолога.

Подобные документы

  • Характеристика общества с ограниченной ответственностью ООО "Частник". Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства. Прием и хранение муки. Основные технологические стадии: замес и образование теста, его разрыхление, разделка и выпечка.

    курсовая работа, добавлен 23.03.2013

  • Технология изготовления кондитерских изделий на примере производства шоколада на линии "Cao-tech" ЗАО "Пензенская кондитерская фабрика". Структура и функции отдела охраны труда и техники безопасности. Задачи лаборатории отдела технического контроля.

    отчет по практике, добавлен 24.07.2014

  • Анализ спроса и емкости рынка хлебобулочных изделий. Технико-экономическое обоснование строительства предприятия, расчет его производительности. Расчет производственных рецептур, подбор ассортимента и оборудования. Расчет рентабельности предприятия.

    дипломная работа, добавлен 16.11.2017

  • Классификация машин непрерывного транспорта и их предназначение. Организация монтажных работ винтового конвейера. Анализ причин неудовлетворительной работы и простоев машин. Охрана труда и техника безопасности при эксплуатации транспортирующих машин.

    реферат, добавлен 06.10.2010

  • Исследование и расчет производственной программы деревообрабатывающего производства. Характеристика особенностей использования сырья в мебельном производстве. Разработка оперативного плана работы сборочно-отделочного цеха мебельного производства.

    курсовая работа, добавлен 11.07.2015

  • Технология производства копченых мясных продуктов в АО "Красный Ключ". Подготовка мясного сырья. Термическая обработка, процесс копчения; эксплуатация оборудования. Организация производственного контроля в цехе. Определение и устранение причин брака.

    отчет по практике, добавлен 23.04.2017

  • Сырье, используемое при производстве макаронных изделий. Ассортимент, классификация изделий. Стадии и способы производства, их недостатки, технологические схемы и оборудование. Описание агрегатов макаронного производства: прессующего устройства и матрицы.

    курсовая работа, добавлен 21.12.2011

  • Рассматриваются актуальность использования древесных отходов при производстве строительных материалов. Особый акцент уделяется рассмотрению применения сырья лиственных пород. Эффективность применения древесной щепы при производстве цементного арболита.

    статья, добавлен 01.03.2019

  • Техника безопасности на складах сырья и готовой продукции. Установка отопления, общеобменной приточной и вытяжной вентиляции, аспирации и пневматического транспорта. Общие требования к производственному оборудованию. Обслуживание сушильных установок.

    реферат, добавлен 20.08.2014

  • История развития профессии портного. Описания тканей, ниток, фурнитуры, оборудования, инструментов и приспособлений, применяемых в швейном производстве. Технология изготовления швейного изделия. Техника безопасности при работе на электрической машине.

    контрольная работа, добавлен 22.06.2013

  • Сырье, используемое при производстве макаронных изделий. Ассортимент вырабатываемых изделий. Основные операции процесса производства макаронных изделий, применяемое оборудование. Вредные факторы для предприятий пищевой промышленности (макаронной фабрики).

    реферат, добавлен 08.06.2012

  • Элементы конструкции скважины. Назначение и техническая характеристика кронблока. Состав промывочной жидкости. Ведомственный контроль за охраной труда. Первая помощь при переломе конечностей и позвоночника. Требования техники безопасности к эксплуатации.

    реферат, добавлен 10.03.2013

  • Тенденции развития мукомольной отрасли. Суть факторов при производстве продуктов питания. Обогащение муки и хлебобулочных изделий. Требования к качеству сырья. Упаковка, маркировка, и реализация продукции. Экономическая эффективность сертификации товара.

    дипломная работа, добавлен 03.07.2015

  • Характеристика материала, применяемого для изготовления изделия, анализ технологичности конструкции. Разработка технологического процесса и его обоснование. Организация внутрицехового транспорта и рабочего места, эффективность типа производства.

    курсовая работа, добавлен 15.06.2014

  • Описание ассортимента изделий и мощности пекарни. Расчёт выхода готовой продукции, пофазных рецептур теста. Технологическая схема приготовления хлебобулочных изделий. Расчет емкостей хранения сырья, просеивателей, оборудования для приготовления теста.

    курсовая работа, добавлен 06.01.2017

  • Характеристика агропромышленного производства. Анализ технологического процесса и эффективности работы оборудования крупяного цеха. Функции и структура технологической лаборатории. Показатели качества сырья и экологической безопасности производства.

    отчет по практике, добавлен 16.09.2013

  • Конструирование модного жакета и юбки, перечень деталей и их зарисовка. Определение необходимых инструментов и материалов для пошива изделий, их экономическое обоснование. Техника безопасности и требования охраны труда при изготовлении данных изделий.

    контрольная работа, добавлен 22.05.2009

  • Технология обработки, хранения и переработки злаковых культур. Разработка технической документации, оценка экономической эффективности производства хлебобулочного изделия с нутовой мукой. Совершенствование процесса окончательной расстойки теста.

    автореферат, добавлен 19.05.2015

  • Направление моды женских жилеток, зарисовка базовой модели и описание внешнего вида. Материалы, используемые при изготовления изделия, выбор оборудования. Охрана труда и техника безопасности при выполнении ручных, машинных и влажно–тепловых работ.

    курсовая работа, добавлен 17.02.2016

  • Состав и полезные свойства муки хлебопекарной из зерна тритикале. Основные технологические схемы приготовления хлебобулочных изделий. Повышение биологической ценности хлеба за счет применения зерна тритикале. Рецептура и режим приготовления хлеба.

    курсовая работа, добавлен 29.05.2016

  • История развития и анализ сферы деятельности АО "Астана-Теплотранзит". Техническая политика предприятия и уровень её реализации. Охрана труда и техника безопасности на производстве. Характеристика и конструкция оборудования АО "Астана-Теплотранзит".

    отчет по практике, добавлен 11.03.2014

  • Характеристика сырьевых материалов и выпускаемой продукции. Описание технологической схемы производства и технологических процессов. Расчет материального баланса производства гидратной извести. Охрана труда и окружающей среды, техника безопасности.

    курсовая работа, добавлен 26.11.2014

  • Краткая характеристика технологии производства и технологического оборудования. Климатическая характеристика района. Техника безопасности при производстве строительно-монтажных работ. Воздействие на атмосферу, расчеты выбросов загрязняющих веществ.

    курсовая работа, добавлен 28.09.2016

  • История развития сварочного производства, характеристика материала, описание процесса свариваемости. Устройство и принцип работы оборудования сварочного производства. Подготовка металла к сварке, техника безопасности при выполнении сварочных работ.

    контрольная работа, добавлен 19.10.2016

  • Назначение, краткая характеристика проектируемого процесса и обоснование выбора схемы проектируемого процесса. Характеристика сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов. Тепловой баланс синтеза. Охрана труда и техника безопасности цеха.

    дипломная работа, добавлен 09.06.2017

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.