Экспертиза качества творожной массы, реализуемой в торговых сетях города Оренбурга
Общая характеристика и пищевая ценность творожной массы, используемое сырье. Процессы производства и их влияние на качество продукции. Правила хранения и транспортирования, упаковка и маркировка, возможные дефекты. Экспертиза качества творожной массы.
Подобные документы
Пищевая ценность цитрусовых плодов, их классификация и ассортимент. Факторы, формирующие и сохраняющие качество. Оценка качества по органолептическим показателям. Правила упаковки, маркировки, хранения, транспортировки и реализации данной продукции.
курсовая работа, добавлен 03.05.2016Состояние рынка сметаны в России и за рубежом. Пищевая ценность и потребительские особенности продукции. Факторы, формирующие и сохраняющие свойства кисломолочного продукта. Экспертиза образцов: органолептическая и физико-химическая оценка качества.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Направления формирования ассортимента и качества карамели, ее потребительские свойства. Классификация карамели как основа идентификации конфет. Факторы, формирующие качество. Технологические схемы производства. Ассортимент, экспертиза качества карамели.
реферат, добавлен 08.08.2018История происхождения кофе как напитка. Классификация, пищевая ценность, дефекты, показатели качества. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Производство кофе и фальсификация. Анализ ассортимента на примере магазина "Лукоморье" ООО "Айкай".
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Исследование рынка мяса птицы. Классификация, энергетическая ценность, маркировка и экспертиза мяса. Порядок ввоза и прибытия продукции на таможенную территорию Таможенного союза. Характеристика мясной продуктивности и качества мяса птицы, его хранение.
курсовая работа, добавлен 07.12.2014Товароведная характеристика печенья: химический состав, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество печенья, техника и методы приготовления, органолептические и физико-химические показатели качества. Проведения дегустационной оценки качества печенья.
курсовая работа, добавлен 16.11.2010Состояние и перспективы развития производства хлеба в г. Саратове. Идентификация и товароведная экспертиза качества хлеба Саратовского хлебокомбината. Пищевая ценность хлеба, пути ее повышения. Методы улучшения сохранности хлеба, сертификация изделий.
дипломная работа, добавлен 08.11.2012Классификация и проведение экспертизы качества макаронных изделий, основные органолептические показатели. Упаковка и маркировка макаронных изделий, правила приемки, процессы погрузки и выгрузки продукта, особенности хранения и складирования товара.
курсовая работа, добавлен 03.06.2015Товароведная характеристика кофе: классификация видов, ассортимент, маркировка, упаковка. Критерии и методы идентификации кофе. Способы фальсификации кофе и методы ее обнаружения. Экспертиза и оценка качества и безопасности натурального растворимого кофе.
курсовая работа, добавлен 10.10.2016Химический состав, пищевая и энергетическая ценность сахара. Ассортимент подсластителей и сахарозаменителей. Технология производства сахара из тростника и свеклы. Получение сахара-песка и сахара-рафинада. Оценка качества продукции, возможные дефекты.
курсовая работа, добавлен 17.01.2014Общая характеристика, классификация и основной ассортимент кофе. Химический состав и пищевая ценность кофе. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение кофе. Органолептическая оценка качества и определение физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Химический состав, пищевая, биологическая и энергетическая ценность чая. Сырье, используемое для производства чая, технологический процесс. Ассортимент чая и требования стандартов. Характеристика предприятия, оценка качества чая. Результат оценки.
курсовая работа, добавлен 26.02.2016Определение пищевой ценности йогурта "Вятушка": биологическая и энергетическая ценность, биологическая полноценность, усвояемость. Классификация и ассортимент. Технология производства продукта. Требования к качеству сырья, отбор проб, методы экспертизы.
курсовая работа, добавлен 07.02.2011Качество товаров: номенклатура потребительских свойств, классификация и показатели их применения. Изучение последовательности оценки уровня качества. Экспертиза условий хранения товара. Соответствие товара маркировке. Дефекты непродовольственных товаров.
контрольная работа, добавлен 31.05.2012Анализ рынка пива, пищевая ценность и химический состав данного продукта, его разновидности. Факторы, формирующие качество пива: сырье, технология производства. Требования к нему и критерии оценки. Возможные дефекты пива, его хранение и транспортировка.
курсовая работа, добавлен 06.12.2014Химический состав, энергетическая и пищевая ценность, органолептические показатели молочных продуктов. Условия и сроки их хранения. Анализ ассортимента и приемки товаров, информации для потребителей. Экспертиза качества сметаны, кефира, молока и творога.
дипломная работа, добавлен 19.04.2015Сырье для производства кондитерских изделий. Их пищевая ценность и классификация. Характеристика ассортимента кондитерских товаров в розничной торговой сети. Требования к их упаковке и хранению. Органолептические и физико-химические показатели качества.
курсовая работа, добавлен 09.11.2015Современное состояние рынка йогурта, его специфика и товароведная характеристика. Состав и пищевая ценность продукции, её классификация и факторы, формирующие качество. Анализ потребительских предпочтений йогуртов, их упаковка, маркировка и хранение.
курсовая работа, добавлен 03.05.2015Состояние рынка сырокопченых колбас. Определение пищевой и энергетической ценности товара. Маркировка, хранение, упаковка, классификация и ассортимент сырокопченых колбас. Экспертиза качества и органолептическая оценка качества сырокопченых колбас.
курсовая работа, добавлен 26.03.2016История возникновения и употребления зеленого чая. Его ассортиментная классификация, особенности химического состава, технология производства. Экспертиза качества продукта, дефекты и фальсификация. Органолептическая оценка образцов. Анализ рынка чая.
дипломная работа, добавлен 18.10.2018Ассортимент сметаны, реализуемой в розничной сети, условия её хранения, химический состав и пищевая ценность. Анализ приемки товара по качеству и количеству, органолептическая и физико-химическая оценка сметаны. Отбор проб и подготовка их к испытанию.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014Состояние рынка майонеза. Классификация, потребительские свойства продукта. Экспертиза его качества, идентификация и фальсификация. Оценка конкурентоспособности новых видов майонезных соусов. Направления совершенствования их ассортимента и качества.
дипломная работа, добавлен 27.11.2012Химический и микробиологический состав, пищевая ценность. Процессы, идущие в рыбных товарах при их хранении. Принципы и способы хранения. Биохимические и физические процессы. Проблемы сохранения качества рыбы при ее хранении. Дефекты рыбных товаров.
курсовая работа, добавлен 20.03.2011Значение в питании сахаристых кондитерских товаров и их классификация. Ассортимент, пищевая ценность, сырье для производства драже. Экспертиза качества сахаристых кондитерских изделий. Способы обмана покупателя при продаже сахаристых кондитерских изделий.
курсовая работа, добавлен 05.01.2013Товароведная характеристика карамели: химический состав и пищевая ценность, технология производства, классификация и ассортимент карамели. Требования, предъявляемые к качеству карамели, ее оценка, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
курсовая работа, добавлен 31.10.2014