Требования к приему гостей
Изучение видов сервировок столов в ресторанах различной категории. Понятие аперитива, его организация при встрече гостей. Изучение разделов меню и определение факторов его формирования, выбор алкогольных напитков. Этика приема посетителей в ресторане.
Подобные документы
Характеристика столового белья, посуды и приборов. Виды и принципы составления меню. Правила подачи закусок. Порядок обслуживания праздников. Оснащение бара оборудованием и инвентарем. Санитарные требования. Товароведная характеристика продуктов.
реферат, добавлен 30.08.2017Изучение порядка проведения банкета по системе "социальный кейтеринг". Описание технологии приёма заказа и его документального оформления. Составление меню банкета и заявки на производство. Расчёт посуды, столового белья, официантов для данного банкета.
курсовая работа, добавлен 18.01.2014История безалкогольных напитков. Классификация и ассортимент безалкогольных напитков. Факторы, формирующие качество. Упаковка и маркировка. Условия и сроки хранения и транспортирования. Изучение ассортимента в магазинах "Пятерочка" и "Народная семья".
курсовая работа, добавлен 22.06.2021- 104. Организация сбыта
Изучение сути и видов сбыта, выбор и построение каналов реализации продукции. Анализ Система ценообразования в компании и планирование товародвижения. Организация и эффективность системы товародвижения, методы управления каналами реализации товаров.
курсовая работа, добавлен 18.12.2009 Рекламные приемы и позиционирование энергетических напитков производителями. Анализ основных составляющих молодежных тонизирующих напитков. Основные потребители энергетических напитков. Особенности политики стран в отношении энергетических напитков.
курсовая работа, добавлен 10.09.2014Классификация предприятий общественного питания. История развития и современное состояние ресторанного бизнеса. Анализ сервисной деятельности на предприятиях питания, их характеристика. Формирование меню ресторана, организация обслуживания посетителей.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Анализ проблем фальсификации ликероводочных изделий. Характерные особенности фальсификации разных видов алкогольных напитков. Методы обнаружения фальсифицированной продукции. Физико-химические показатели качества, характеризующие алкогольную продукцию.
статья, добавлен 18.09.2018Правила подготовки и проведения банкета с частичным обслуживанием официантами в ресторане. Роль менеджера банкетной службы. Прием заказа. Расстановка столов и их сервировка. Тренинг производственных ситуаций. Критерии качества предоставляемых услуг.
курсовая работа, добавлен 21.02.2016Понятие рекламы: виды и средства распространения. Особенности рекламы медицинских препаратов, табачных изделий и алкогольных напитков, финансовых услуг. Социальная реклама, спонсорство. Службы по предотвращению не правдивой рекламной информации.
курсовая работа, добавлен 19.12.2009Характеристика видов и функций потребительского рынка. Изучение сегмента общественного питания в структуре потребительского рынка. Определение критериев выбора предприятия питания потребителями. Описание посетителей предприятий общественного питания.
курсовая работа, добавлен 07.11.2017- 111. Маркетинг услуг
Понятие и сущность маркетинга, его задачи и виды. Исследование рынка услуг. Разработка стратегии и тактики поведения в ресторанном бизнесе. Контроль качества кулинарной продукции. Формы и методы обслуживания. Требования к организации информации в меню.
реферат, добавлен 06.10.2014 Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков. Расчет потребного количества сырья весом брутто.
курсовая работа, добавлен 16.03.2014Основы маркетинговой политики предприятия. Изучение системы категорий в сфере маркетинга. Особенности товаров и рынков в маркетинге. Методы изучения рынка и выбор фирмой стратегии поведения. Технологии приема заказов на продукцию. Определение затрат.
контрольная работа, добавлен 19.04.2010Рассмотрение принципов исследований при сборе данных. Разработка инструментария для оценки персонала. Изучение видов и методов анкетирования. Анализ достоинств и недостатков анкет. Требования к их составлению. Исследование видов и содержания вопросов.
контрольная работа, добавлен 02.06.2015Основы организации развлечений в гостиничном комплексе: сущность и функции досуга. Организация работы службы досуга и развлечений в гостинице. Реализация досуга с учетом потребностей гостей. Мероприятия по внедрению культурно-развлекательных услуг.
дипломная работа, добавлен 14.06.2016Изучение социальной и экономической зависимости различных видов сервиса. Сервисная деятельность: понятие и основные принципы. Материальные и нематериальные группы услуг. Исследования структуры обслуживания с учетом природных и социальных факторов.
курсовая работа, добавлен 30.05.2016Определение целей и задач маркетинговых исследований. Анализ факторов, влияющих на поведение потребителей. Характеристика рынка красоты в России. Анализ потребительских предпочтений посетителей салонов красоты, а также оптимальных способов их привлечения.
курсовая работа, добавлен 14.11.2017- 118. Маркетинг лояльности
Определение понятия маркетинга лояльности. Примеры "программ постоянного гостя", применяемых в гостиницах. Анализ характерных черт участника программы лояльности. Характеристика программ привлечения постоянных гостей в российских и зарубежных отелях.
реферат, добавлен 28.10.2017 Использования стилей техно и лофт во многих клубах и ресторанах. Сервирование стола в стиле фьюжн. Возникновение и развитие экостиля как одного из самых распространенных современных стилей. Зависимость сервировки стола и дизайна оформления помещения.
статья, добавлен 18.03.2019Рассмотрение понятия рационального выбора и рационального поведения потребителя. Определение полезности блага и его роли в удовлетворении духовных и материальных потребностей. Описание процесса формирования спроса, факторов, влияющих на выбор потребителя.
презентация, добавлен 12.04.2017Анализ содержательных особенностей распределительной логистики предприятий гостиничного хозяйства, обусловленные спецификой управляемого объекта — потоком гостей. Основные перспективы реструктуризации форм организации распределительной логистики.
статья, добавлен 29.08.2018Сегмент потребителей кафе-мороженое "Ваниль". Методы и формы обслуживания. Характеристика меню, холодные блюда и закуски. Организация работы и техническое оснащение производства. Контроль качества продукции. Организация работы горячего и холодного цехов.
бизнес-план, добавлен 09.04.2015Изучение потребительских свойств, пищевой ценности чая и чайных напитков; оценка их физико-химических и органолептических показателей. Ознакомление с правилами упаковки, маркировки и хранения продукции. Экспертиза качества чая в торговом предприятии.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Понятие бизнес-плана, классификация его видов и особенности структуры. Роль и назначение бизнес-плана организации. Последовательность работы над разработкой бизнес-плана, характеристика содержания его разделов. Общие требования к разработке бизнес-плана.
презентация, добавлен 09.06.2015Изучение рекламной деятельности по продвижению безалкогольных напитков на рынок. Описание атрибутов товара: логотипа, слогана, упаковки. Сравнительная характеристика цен. Маркетинговые исследования и анализ рыночной ситуации на основе научных методов.
курсовая работа, добавлен 22.06.2016