Дослідження процесу сушіння суміші з буряковим барвником як наповнювача для м’ясомістких виробів
Особливість проведення інфрачервоного сушіння генераторами рисового борошна різними методами енергопідведення. Можливість використання комплексної суміші з барвником як харчової добавки для покращення структурних та органолептичних властивостей.
Подобные документы
У дослідженні проведено порівняння ефективності способів сушіння із можливістю їх застосування для сушіння смаженого м’яса. Також встановлено, що сушене смажене м’ясо можна отримати конвективним, сублімаційним, кондуктивним та природнім способами.
статья, добавлен 06.02.2024Розгляд методики дослідження процесу сушіння, в основу якої закладено розв'язок диференційного рівняння вологопровідності. Конвективне сушіння деревини низькотемпературними режимами. Процеси внутрішнього вологоперенесення та вологовіддачі поверхні.
статья, добавлен 30.07.2016Розробка методики проведення експериментальних досліджень гідродинаміки та кінетики сушіння матеріалів. Розрахунок ефективності сушіння методом фільтрації теплоносія через висушуваний шар, а також конвективним та конвективно-кондуктивним методами.
автореферат, добавлен 25.02.2015Дослідження процесу сушіння черешні, рослинної продукції з високим антиоксидантним статусом і швидкою втратою споживчих властивостей. Зниження втрат продовольчої сировини та отримання функціональних харчових продуктів. Обґрунтування ефективних технологій.
статья, добавлен 15.10.2020Особливості процесів сушіння рослинної сировини у відцентровому псевдозрідженому шарі для підвищення енергоефективності процесу сушіння. Обладнання і покращення якості готового продукту. Динаміка і кінетика сушіння подрібненої рослинної сировини у ВПЗШ.
автореферат, добавлен 30.07.2015Особливість побудови кривих кінетики сушіння вичавок та термограми. Дослідження змін біологічно активних речовин у моркві. Аналіз визначення оптимальних режимів проведення висушування морквяної продукції при одержанні каротиновмісного збагачувача.
статья, добавлен 26.02.2017Опис особливостей процесу сушіння зерна пшениці фільтраційним методом. Дослідження гідродинамічних, тепломасообмінних та кінетичних закономірностей сушіння. Розробка методу розрахунку установки сушіння зерна з метою забезпечення непереривної дії.
автореферат, добавлен 28.03.2016Феноменологічна гіпотеза процесу зневоднення вологих матеріалів у масообмінних модулях. Аналіз динаміки процесу сушіння харчової сировини у функціональних місткостях. Фізико-математична модель механізмів переносу маси при сушінні у масообмінних модулях.
автореферат, добавлен 25.06.2014Математичне програмне забезпечення аналізу режимів циркуляційного сушіння зерна при змінних параметрах процесу. Експериментальні дослідження ідентифікованих моделей основних показників властивостей матеріалу. Конструктивні розробки бункер-сушарки.
автореферат, добавлен 28.07.2014Розгляд процесу очистки та сушіння насіння льону при різних режимах. Графічне зображення залежності зміни вологості від температури сушильного агенту. Визначення раціональних параметрів сушіння, які б забезпечили збереження якості вихідного матеріалу.
статья, добавлен 26.02.2017Вивчення зміни значень кінематичних коефіцієнтів процесу сушіння усіх зразків підготовленого борошна. Дослідження зміни структури крохмальної гранули за дії температури у водному розчині. Аналіз значень кінематичних коефіцієнтів та похибки вимірювань.
статья, добавлен 05.09.2023Особливості процесу сушіння деревини. Способи визначення вологості. Якість сушіння пиломатеріалів. Дослідження динамічних властивостей об’єкту автоматизації. Графічний редактор принципових схем P-CAD Schematic. Безпека при експлуатації парових котлів.
дипломная работа, добавлен 22.08.2013Наведені дослідження щодо сушіння ї сировини на основі моркви та рослинних компонентів. Вплив температури теплоносія на кінетику процесу сушіння горохово-морквяної композиції. Порівняння кінетики сушіння антиоксидантів при температурі 70-186 градусів.
статья, добавлен 30.01.2017Дослідження доцільності введення полімерних відходів у бетонні суміші з метою покращення їх фізико-механічних властивостей. Встановлення розмірів подрібнення відходів, час перемішування та вібрування бетонної суміші, меж введення полімерних відходів.
статья, добавлен 30.07.2016Аналіз застосування для сушіння рідких матеріалів віброкиплячого шару інертних тіл, який складається із суміші частинок, що мають різні адгезійні властивості, теплопровідність і теплоємкість фторопласту та алюмінію. Доцільність використання інертних тіл.
статья, добавлен 15.12.2017Дослідження особливостей фільтраційного сушіння березового шпону. Ознайомлення з рівнянням для розрахунку внутрішньої дифузії у колоїдних матеріалах. Визначення коефіцієнтів масоперенесення під час процесу сушіння сирцевої гранули шлакового гравію.
статья, добавлен 30.01.2016Дослідження процесу сушіння круглих лісоматеріалів. Розробка імітаційної моделі сушіння колод для оперативного вимірювання вологості, величини сушильних напружень та прогнозування їх розвитку. Досягнення бездефектного сушіння круглих лісоматеріалів.
статья, добавлен 21.09.2017Визначення ефективних методів покращення формо- та структуроутворюючих властивостей матеріалів як об’єктів розпилювального сушіння, збільшення виходу порошкового продукту та підвищення його якості. Характеристика, переваги та застосування ДІВЕ-обробки.
статья, добавлен 26.02.2017Розподіл статичного тиску на теплообмінній поверхні функціональної місткості при різних значеннях параметрів потоку сушильного агента. Раціональний режим процесу ЗТП-сушіння, який забезпечує отримання високопористої швидковідновлюваної сушеної моркви.
автореферат, добавлен 24.02.2014Результати створення системи приготування закладальної суміші на збагачувальних комбінатах, що забезпечують потрібні міцнісні характеристики суміші і штучного масиву загалом, виключає можливість здійснення викрадання високоліквідних компонентів суміші.
статья, добавлен 21.06.2023Розробка наукових методів аналізу та керування кінетикою сушіння харчової сировини з метою зниження енерговитрат і підвищення якості готової продукції. Вплив структури вологи продукту харчування на сполучені процеси перенесення маси, енергії та імпульсу.
автореферат, добавлен 29.09.2014Вивчення сутності активації - процесу обробки шлакової або бетонної суміші. Визначення впливу параметрів активації на показники якості оброблювальної суміші. Характеристика вібропресуючих агрегатів. Ознайомлення з основними параметрами вібрації.
реферат, добавлен 26.01.2015Особливості технології сушіння гідробіонтів. Порівняльна характеристика різних технологічних способів сушіння нерибних продуктів моря. Шляхи вдосконалення методики та обладнання з метою розробки ефективної енергозбережної технології сушіння гідробіонтів.
статья, добавлен 14.07.2016Кінетика процесу сушіння кісточкових фруктів із застосуванням СВЧ і СНЧ для абрикосів і вишні. Методика оптимізації якісних показників висушених фруктів. Застосування комбінованого енергопідведення – конвекція + СВЧ і СНЧ. Електрофізичні параметри сушки.
автореферат, добавлен 28.09.2015Використання методів теорії подібності для опису зв'язку між дійсними величинами, які характеризують перенесення маси у процесі сушіння капілярнопористих колоїдних матеріалів. Знайдення у роботі виразів масообмінних критеріїв Нуссельта, Фур'є і Пекле.
статья, добавлен 30.07.2016