Организация производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана высшего класса "Волга" на 200 мест в гостинице "Волга"
Характеристика ресторана высшего класса "Волга" на 200 мест в гостинице "Волга". Разработка производственной программы ресторана. Характеристика овощного цеха. Определение количества потребителей. Составление расчетного меню, расчет количества сырья.
Подобные документы
Основные блюда итальянской кухни. Этапы разработки производственной программы ресторана. Особенности разработки технологических карт блюд в ресторане с итальянской кухней. Разработка производственной программы, расчёт рабочей силы, подбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 25.05.2017Составление расчетного меню ресторана. Расчет складской группы помещений, цеха доработки полуфабрикатов, холодного и горячего цехов, торговой группы помещений: производственная программа, полезная площадь цеха, подбор оборудования, численность персонала.
дипломная работа, добавлен 11.09.2010Роль массового питания в жизни общества. Разработка производственной программы предприятия. Организация общественного питания. Оперативное планирование работы учреждения. Установка тестомесильной-взбивальной машины. Строение участков и рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Технико-экономическое обоснование проекта столовой при промышленном предприятии: тип, количество посадочных мест, структура производства, режим работы. Технологический расчет производственной программы. Общая организация работы холодного цеха столовой.
курсовая работа, добавлен 24.10.2012Характеристика проектируемого горячего цеха. Расчет пропускной способности и составление графика загрузки зала. Разработка производственной программы проектируемого цеха. Составление графика выхода на работу работников. Подбор инвентаря и оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.03.2019Выбор и расчет норм расхода сырья и материалов для изготовления мебели по проектируемому цеху. Сводная ведомость норм расхода древесных и облицовочных материалов. Расчет потребного количества станков и рабочих мест для выполнения заданной программы.
курсовая работа, добавлен 13.07.2013Схема технологического процесса. Организационные работы участка и рабочих мест. Расчёт производственной программы на разборочно-моечном участке, числа производственных рабочих, числа постов, рабочих мест, необходимого технологического оборудования.
контрольная работа, добавлен 04.03.2014Определение количества постов и автомобиле-мест проектируемой станции технического обслуживания. Потребность в технологическом оборудовании, расчет числа автомобиле-мест ожидания и хранения. Распределение годовых объемов работ по видам и месту выполнения.
курсовая работа, добавлен 23.10.2015Создание сервисного предприятия по обслуживанию и ремонту систем кондиционирования ресторана парк-отеля. Расчет объема реализации и уровня рентабельности услуг, предоставляемых СЦ. Конструкция компрессорно-конденсаторного блока кондиционера сплит-системы.
дипломная работа, добавлен 05.03.2014Стадии проектирования промышленного предприятия. Структура завода с полным производственным циклом. Расчет потребного количества оборудования. Планировка оборудования и рабочих мест в цехе. Технико-экономические показатели проекта механического цеха.
дипломная работа, добавлен 07.04.2023Определение мощности и составление производственной программы холодного и горячего цеха предприятия, ассортимента и количества приготавливаемых блюд. Расчет численности производственных работников. Исчисление немеханического оборудования и площади цеха.
контрольная работа, добавлен 17.06.2011Общая характеристика студенческой столовой. Организация работы производства: цеховая структура. Работа мясного цеха. График загрузки зала. План меню, расчет блюд, реализуемых за день. Определение общей площади цеха, расчет холодильного оборудования.
курсовая работа, добавлен 21.12.2011Определение количества станков и рабочих мест. Расчет потребности в паре на отопление производственных и бытовых помещений. Основные способы комплексного использования отходов деревообрабатывающего производства. Вычисление стоимости сырья и материалов.
дипломная работа, добавлен 12.10.2018Cоставление производственной программы клеевого участка цеха фанеры. Характеристика сырья и материалов. Определение потребного количества сырья, клееных материалов и оборудования для проектируемого цеха, а также порядка размещения оборудования в цехе.
курсовая работа, добавлен 28.06.2011Технико-экономическое обоснование проекта кафе. Разработка производственной программы, расчет сырья, количества персонала, площади и оборудования. Проектирование систем холодо- и электроснабжения, водоснабжения, отопления и вентиляции предприятия.
дипломная работа, добавлен 26.10.2017Технико-экономическое обоснование работы. Характеристика проектируемого предприятия в соответствии с особенностями производства, выполняемыми функциями. Расчет числа потребителей и количества блюд, планируемых к выпуску. Организация складского хозяйства.
дипломная работа, добавлен 31.05.2016Производственная программа проектируемого предприятия общественного питания кафе на 100 посадочных мест. Режим работы цеха, определение численности производственной бригады. Расчет объема стационарных и наплитных котлов, механического оборудования.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015Характеристика проектируемого предприятия - кафе на 100 посадочных мест, определение его пропускной способности. Разработка производственной программы, расчет оборудования и инвентаря. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования цехов.
курсовая работа, добавлен 25.11.2012Место общественного питания в сфере обслуживания. Роль горячего цеха в кафе, характеристика его технологической линии, оснащенности оборудованием. Разработка и расчет производственной программы цеха, организация его работы. Составление плана-меню кафе.
контрольная работа, добавлен 07.05.2016Расчет параметров поточной линии и количества рабочих мест. Определение длительности производственного цикла изготовления изделия на линии. Организация конструкторской подготовки производства. Экономическое исследование заданного показателя качества.
курсовая работа, добавлен 07.10.2009Этапы разработки производственной программы предприятия общественного питания. Составление графика загрузки торгового зала, расчет количества посетителей. Расчет количества блюд, составление плана-меню. Расчет численности работников, подбор оборудования.
контрольная работа, добавлен 15.01.2018Технико-экономическое обоснование организации горячего цеха в кафе. Определение количества потребителей и блюд. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления. Расчет работников горячего цеха, инженерных систем и оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.02.2014Разработка производственной программы предприятия. Определение режима работы цеха и численности производственных работников. Расчет и подбор вспомогательного и теплового оборудования. Требования, предъявляемые к размещению горячего цеха и оборудования.
курсовая работа, добавлен 20.02.2015Формирование производственных программ различных типов предприятий общественного питания. Порядок определения количества потребителей. График загрузки зала детского ресторана. Составление планово-расчётного меню. Расчёт горячего и холодного цехов.
курсовая работа, добавлен 19.11.2013Разработка производственной программы холодного цеха столовой "GM-АвтоВАЗ". Расчет и подбор оборудования, посуды и инвентаря. Расчет площади цеха и необходимой рабочей силы. Разработка плана-меню, составление таблиц загрузки зала и реализации блюд.
курсовая работа, добавлен 25.06.2015