Особенности украинской кухни
Украинская кухня как одна из самых богатых и интересных в мире. Основные способы приготовления блюд. Анализ тепловой обработки продуктов для сохранения полезных витаминов в пище. Узвар и квас как главные безалкогольные напитки, применяемые в Украине.
Подобные документы
Формирование украинской национальной кухни на базе уже сложившихся в каждой из региональных частей Украины элементов кулинарной культуры. Характерные особенности украинской посуды. Технологические приемы приготовления различных национальных блюд.
реферат, добавлен 12.03.2010Разнообразие блюд украинской кухни и их высокие вкусовые и питательные качества. Использование для блюд разнообразного животного и растительного сырья. Рациональные способы приготовления. Рецепты приготовления борща, вареников, кваса, медовухи, сала.
презентация, добавлен 27.09.2012Основные виды мясных продуктов, используемых в приготовлении национальных блюд туркменской кухни. Распространенные виды тепловой обработки продуктов. Технология приготовления блюд туркменской кухни. Приготовление продуктов из молока, сладких блюд.
презентация, добавлен 08.06.2015История развития грузинской кухни. Особенности и технология приготовления различных горячих закусок и блюд из мяса. Способы тепловой обработки продуктов. Порядок определения цены блюда. Санитарные требования, предъявляемые к работе в горячем цехе.
курсовая работа, добавлен 11.12.2010Отличительные особенности национальной украинской кухни. Наиболее распространённые продукты, используемые в процессе изготовления кулинарных изделий. Рассмотрение рецептов и технологии приготовления национальных рождественских блюд украинского хутора.
реферат, добавлен 24.02.2015Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий украинской кухни. Изучение особенностей приготовления, оформления и правил подачи холодных блюд, супов, мучных изделий. Контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Развитие и становление украинской национальной кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи. Технология приготовления и отпуска наиболее характерных блюд, особенности сырья и способов обработки. Показатели качества и безопасности кулинарной продукции.
курсовая работа, добавлен 14.12.2011Основные принципы приготовления пищи. Технические приемы приготовления национальных блюд. Выбор приемов тепловой обработки в зависимости от особенностей продуктов. Рецептура блюд немецкой кухни. Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи.
реферат, добавлен 05.03.2009Исследование истории развития грузинской кухни, комбинированных и вспомогательных способов тепловой обработки продуктов. Изучение технологии приготовления блюд из мяса, овощей, круп. Анализ санитарных требований и техники безопасности при работе в цеху.
курсовая работа, добавлен 24.03.2011Исторические принципы отбора пищевого сырья для украинской кухни. Технологические приемы приготовления пищи. Особенности украинской посуды. Рецепты национальных блюд: борщей, вторых блюд из мяса и домашней птицы, сладких мучных изделий, узвара из фруктов.
контрольная работа, добавлен 08.04.2014- 11. Украинская кухня
Особенности украинской традиционной кухни. Основные ингредиенты для приготовления салата яичного. Требования к качеству борща кировоградского, рыбы тушенной с грибами и картофеля пюре. Организация работы заготовочных и горячих цехов, техника безопасности.
контрольная работа, добавлен 06.10.2017 Общая характеристика и отличительные особенности азербайджанской кухни как одной из самых самобытных в мировой кулинарии. Часто применяемые продукты (баранина, телятина, дичь, специи, овощи, фрукты) и методы их обработки. Технология приготовления блюд.
презентация, добавлен 12.05.2016Характеристика сырья и продуктов, основные способы кулинарной обработки. Ассортимент, технология приготовления характерных блюд французской кухни. Физико-химические изменения при приготовлении блюд. Правила подбора вин. Анализ меню ресторанов Ярославля.
курсовая работа, добавлен 18.01.2015Отличительные особенности русской кухни. Характеристика и особенность приемов технологической обработки сырья и продуктов для приготовления блюд. Первые профессиональные повара. Оборудование, инвентарь, ассортимент и технология приготовления блюд.
курсовая работа, добавлен 18.12.2018История русской кулинарии. Характеристика и особенность приёмов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления национальных блюд. Главные особенности в приготовлении блюд русской кухни, рецептура. Кушанья, приготовленные в русской печи.
курсовая работа, добавлен 25.05.2013Особенности национальной кухни Средней Азии и Италии. Анализ влияния географического положения и климата на использование в пище вкусовых добавок. Продукты, применяемые в итальянской традиции питания. Основные способы кулинарной обработки продуктов.
курсовая работа, добавлен 29.03.2016Обилие, разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд как главная традиция русского национального стола. Особенности украинской кухни. Различия между блюдами Черниговщины и Галиччины. Белорусская затирка в русской, литовской, польской кухне.
реферат, добавлен 09.05.2020Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основных способов кулинарной обработки. Организация процесса приготовления полуфабрикатов и вторых блюд. Анализ ассортимента горячих блюд французской кухни и способов их приготовления.
курсовая работа, добавлен 06.02.2014История возникновения русского стола. Календарные праздники и обряды. Этнокультурные традиции русского народа в специфике приготовления блюд. Приемы тепловой обработки. Ассортимент и технология приготовления блюд русской кухни и ее забытые рецепты.
курсовая работа, добавлен 14.01.2010История развития страны и ее влияние на формирование национальной кухни. Перечень видов сырья, применяемых при приготовлении блюд. Способы тепловой обработки продуктов. Традиции потребления блюд и организация застолья. Жаренные вьетнамские блинчики.
реферат, добавлен 16.03.2016Ознакомление с ассортиментом горячих супов в русской кухне. Рассмотрение и анализ состава продуктов для приготовления мясной окрошки. Изучение пищевой ценности первых блюд. Исследование особенностей процесса варки, как способа тепловой обработки.
контрольная работа, добавлен 26.09.2017Влияние географического положения на развитие грузинской национальной кухни. Марокканская кухня как пример самобытности и многообразия. Основные блюда повседневной индийской кухни. Практичность украинской кухни. Главные элементы китайского стола.
реферат, добавлен 04.05.2011Характерные особенности турецкой кухни. Основные виды сырья и способы его кулинарной обработки. Особенности подбора рецептурных компонентов блюд. Мучные блюда турецкой кухни. Ассортимент и технология подача традиционных блюд и напитков в турецкой кухне.
контрольная работа, добавлен 05.11.2015- 24. Русская кухня
Основные традиции русской кухни. Характеристика национальных блюд и изделий: холодные блюда, закуски, блюда из овощей, яиц и творога, мучные изделия, десерты, напитки. Составление технологических карт и схем приготовления блюда, пищевая ценность блюд.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015 Физико-химические процессы, происходящие при механической и тепловой обработке продуктов. Ассортимент блюд тайской кухни. Характеристика органолептического метода анализа продукции. Технология приготовления, требования к оформлению, подаче, реализации.
курсовая работа, добавлен 10.11.2017