Кубанская кухня
Возникновение кубанского казачества и его значение для истории. История развития кубанской кухни, ее величайшие блюда и описание традиций. Его Величество - кубанский борщ. Описание технологий, секретов приготовления и уникальности кубанской кухни.
Подобные документы
Этапы развития русской кухни: древнерусская, кухня Московского государства, петровско-екатерининской эпохи, петербургская, общерусская национальная кухня и советская. Краткая характеристика популярных блюд в данные периоды. Новые тенденции в питании.
доклад, добавлен 20.01.2012- 52. Русская кухня
История русской кухни, направления и специфика данного процесса, его исторические предпосылки и значение на современном этапе. Особенности режима питания в русской кухне: холодные блюда и закуски, супы, вторые блюда, сладкое, напитки, кулинарные изделия.
реферат, добавлен 12.12.2011 Характеристика главных этапов развития русской кухни: от первых государств до сегодняшнего времени. Основные ее отличия, особенности используемых технологий и ритуальные блюда. Специфика традиционной кухонной утвари и отражение обычаев в фольклоре.
курсовая работа, добавлен 08.10.2009- 54. Болгарская кухня
История, этапы и направления формирования болгарской кухни, ее специфические черты и свойства, используемые продукты и наиболее распространенные блюда. Особенности технологических приемов приготовления некоторых национальных блюд. Порядок приема пищи.
контрольная работа, добавлен 25.08.2012 Особенности венгерской кухни. Вторые горячие блюда как самая обширная группа блюд. Описание сырья, используемого для приготовления "Паприкаш из курицы". Расчет биологической ценности сырьевого набора. Шкала снижения оценки качества пищевого продукта.
курсовая работа, добавлен 16.01.2014- 56. Блюда молдаван
Национальная кухня Молдавии. Рецепты национальной кухни. Технология обработки пищевых продуктов. Приготовление салатов и винегретов. Правила поведения за столом. Первичная и тепловая обработка овощей. Организация рабочего места. Оборудование кухни.
контрольная работа, добавлен 23.10.2012 Описание основных особенностей французской кухни. История развития хлебопекарного производства и характеристика мучных кондитерских изделий и хлебобулочных изделий французской кухни. Технология приготовления Крем-брюле, Бланманже, Мадлен Тарты и Эклеров.
реферат, добавлен 18.02.2020Характеристика географического положения, населения и климата Бразилии. Изучение основных традиций Бразильской кухни. Особенности приготовления национального блюда Фейджоада. Рассмотрение популярности бразильской национальной сладости Бригадейро.
реферат, добавлен 03.11.2013- 59. Русская кухня
История развития русской кухни. Кухня Московского государства, или старомосковская кухня (XVII век). Петровско-екатерининская эпоха (XVIII век). Особенности советской кулинарии 50—70-х годов. Первые блюда: тюри, окрошка, ботвинья, уха, щи, солянка.
контрольная работа, добавлен 26.04.2014 История возникновения и развития марийской кухни, особенности первых и вторых блюд. Особенности и современный ассортимент традиционной марийской кухни. Организация работы и технология приготовления блюд столовой Йошкар-Олинского медицинского колледжа.
отчет по практике, добавлен 26.01.2011- 61. Английская кухня
Национальные блюда Англии. Рыба с картофелем во фритюре, эклесская слойка, заливной угорь. Краткая история и традиции английской кухни. Традиционный британский воскресный обед. Масляно-хлебный пудинг, рецепт приготовления. Послеполуденный чай, скоунс.
реферат, добавлен 13.03.2013 История Уральской кухни из вторых блюд. Разработка ассортимента II блюд. Технологическая карта приготовления и требование к качеству "Уральских пельменей", "Котлеты Урал", "Мяса по-уральски", "Свинины на сковородке по-зауральски", "Рыбы в горшочке" и пр.
курсовая работа, добавлен 13.04.2015Влияние географического положения на развитие грузинской национальной кухни. Марокканская кухня как пример самобытности и многообразия. Основные блюда повседневной индийской кухни. Практичность украинской кухни. Главные элементы китайского стола.
реферат, добавлен 04.05.2011Общая характеристика русской кухни. Рассмотрение особенностей национального меню. Изучение стандартов оснащения ресторана русской кухни, теплового и холодильного оборудования. Описание отдельно взятых ресторанов с традиционными русскими блюдами.
реферат, добавлен 18.12.2015История азербайджанской кухни. Традиции питания в Азербайджане и Армении. Характеристика изысканности вкуса и тонкого аромата блюд азербайджанской кухни. Взбивание, фарширование и приготовление суфле. Особенности приготовления блюд армянской кухни.
реферат, добавлен 06.05.2020Ассортимент блюд литовской национальной кухни. Технология приготовления с элементами оборудования. Контроль качества производства. Комбинации пищевого сырья. Изобильность старолитовской кухни. Соление и копчение мяса. Приготовление рулетов и паштетов.
дипломная работа, добавлен 10.07.2014- 67. Украинская кухня
Особенности украинской традиционной кухни. Основные ингредиенты для приготовления салата яичного. Требования к качеству борща кировоградского, рыбы тушенной с грибами и картофеля пюре. Организация работы заготовочных и горячих цехов, техника безопасности.
контрольная работа, добавлен 06.10.2017 Технология приготовления блюд из тушеных овощей и организация рабочих мест. Особенности дагестанской кухни и её значение, охрана труда, техника безопасности работы в цехе. Технология и оборудование для приготовления изделий из сдобного пресного теста.
реферат, добавлен 31.03.2012Исследование истории развития и основных ингредиентов мексиканской кухни. Характеристика традиционной мексиканской кухонной утвари. Обзор наиболее популярных национальных блюд. Способы приготовления холодных и горячих закусок, соусов, супов, мясных блюд.
реферат, добавлен 30.10.2014Этапы и направления развития национальной французской кухни, ее отличительные особенности. Популярные продукты, используемые в приготовлении французских блюд, и технология их обработки. Традиционные рецепты национальной кухни, дошедшие до наших дней.
реферат, добавлен 05.04.2013- 71. Индийская кухня
Основы и характеристика особенностей индийской кухни: отличия, продуктовый набор, специи, пряности, приправы, традиции застолья. Вегетарианский акцент индийской кухни, блюда из сабджи, бобов и овощей. Индийские пряности: карри, имбирь, кардамон, шафран.
реферат, добавлен 27.07.2010 Разнообразие блюд немецкой кухни. Применение для приготовления вторых блюд натурального мяса. Характерная особенность немецкой кухни - широкое использование колбас, сосисок, сарделек. Немецкое пиво и ежегодный пивной праздник в Мюнхене. Кухня Бавари.
реферат, добавлен 13.10.2009Определить количество воды и соли для приготовления рассыпчатой перловой каши. Описание и особенности коми-пермяцкой национальной кухни. Основные продукты питания коми-пермяков, технология приготовления национальных блюд. Специфика вегетарианской пищи.
контрольная работа, добавлен 20.09.2020- 74. Кухня Индии
Исследование особенностей индийской кухни. Соблюдение канонов здорового питания. Влияние мусульманства и индуизма на развитие пищевых традиций. Активное использование пряностей для приготовления большинства блюд. Изучение традиций принятия пищи в Индии.
презентация, добавлен 08.03.2023 Традиционные национальные блюда кухни скандинавских стран. Преимущества использования только местных продуктов высокого качества. Основы норвежской кухни. Особенности в приеме пищи в стране. Кулинарные традиции Финляндии: рецепты необычных блюд.
реферат, добавлен 02.11.2014