Организация банкета-чая на 20 человек
Требования, предъявляемые к банкету-чаю. Подготовка к его проведению: расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах. Схема индивидуальной сервировки стола. Порядок и правило рассадки гостей. Организация обслуживания и порядок подачи блюд.
Подобные документы
Разработка производственной программы предприятия общественного питания, инновационные технологические процессы производства блюд, современные и перспективные формы обслуживания. Составление графика загрузки зала, определение количества реализуемых блюд.
курсовая работа, добавлен 07.05.2015Путь развития рекламного дела как инструмента прямого маркетинга. Организация рекламной деятельности ресторанов. Ассортиментный минимум в создании меню и прейскуранта. Сомелье и винная карта в продвижении продукции бара. Порядок записи блюд меню.
курсовая работа, добавлен 05.06.2014Сущность и значение форм торгового обслуживания в повышении качества жизни населения. Характеристика и организация обслуживания покупателей на примере магазина "Хозяюшка". Пути совершенствования продажи товаров и обслуживания в сфере розничной торговли.
курсовая работа, добавлен 04.11.2009Классификация и характеристика ассортимента ювелирных изделий, предметов для сервировки стола и письменных принадлежностей, требования к материалам и оформлению. Характеристика ассортимента и обзор рынка фотоматериалов. Правила проведения сертификации.
контрольная работа, добавлен 04.09.2011Условие успешной работы предприятий общественного питания. Фарфоровая посуда, используемая для подачи блюд, напитков. Требования к форменной одежде, музыкальному сопровождению в ресторанах "люкс". Банкет за столом с полным обслуживанием официантами.
контрольная работа, добавлен 15.03.2014Оценка конкурентоспособности предприятия общественного питания. Разработка рекомендаций для улучшения и качественного выполнение работы официантов в процессе организации и обслуживания посетителей при проведении банкета с частичным обслуживанием.
дипломная работа, добавлен 10.03.2018Основные правила и нормы обслуживания на предприятиях общественного питания. Виды торговых помещений, их характеристика и оснащение. Правила обслуживания потребителей в ресторанах. Организация приемов и банкетов, оказание специальных видов услуг.
учебное пособие, добавлен 15.09.2017Анализ требований качества услуги и практики обеспечения торговли. Организация торговой рекламы и информации. Структура и основные принципы построения торгово-технологического процесса в магазине. Операции непосредственного обслуживания покупателей.
реферат, добавлен 10.06.2014Ознакомление с организационной структурой предприятия. Рассмотрение ассортимента выпускаемой продукции. Организация торгового обслуживания покупателей, предоставление им услуг. Изучение работы товароведа, нормативной документации на предприятие.
отчет по практике, добавлен 26.08.2014Рассмотрение организационной структуры ресторана. Формирования внешнего имиджа для постоянных гостей заведения. Организация выдачи дисконтных накопительных карт. Размещение рекламной информации на билбордах, растяжках и фасадных вывесках и в лифтах.
презентация, добавлен 26.02.2014Теоретические основы организации обслуживания гостей в ресторане гостиницы. Характеристика деятельности гостиницы "Mamaison All-Suites Spa Hotel Pokrovka г. Москва" и обслуживания клиентов в ее ресторане, разработка рекомендаций по их совершенствованию.
курсовая работа, добавлен 31.01.2017Особливості бенкетів за столом із повним та частковим обслуговуванням офіціантами. Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування, вимоги до меню. Вибір форми та розміщення бенкетних столів. Організація обслуговування та порядок подавання страв.
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Коммерческая деятельность торговой фирмы. Техническая оснащенность, организация рабочего места контролера-кассира. Краткое описание ассортимента товаров. Организация продажи товаров и обслуживания покупателей. Материальная ответственность в магазине.
отчет по практике, добавлен 10.10.2014Организация службы маркетинга на исследуемом предприятии. Изучение покупательского спроса, анализ источников поступления товаров и выбора поставщиков. Услуги, предоставляемые организацией и порядок формирования цен на товары, подготовка документов.
отчет по практике, добавлен 19.10.2014Товароведная характеристика плодов. Классификация и ассортимент. Процессы, происходящие при хранении плодов. Требования к качеству. Организация торгово-технологического процесса. Приемка по количеству и качеству. Хранение и подготовка к продаже.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013Сущность качества обслуживания, его организационно-правовые аспекты, методы, применяемые при анализе качества обслуживания потребителей. Требования, предъявляемые к продавцам. Особенности обслуживания потребителей на предприятиях розничной торговли.
статья, добавлен 29.01.2019Характеристика и особенности типа предприятия общественного питания. Организация обслуживания посетителей, описание и специфика процесса. Значение интерьера и мебели торгового зала. Сущность обработки столовой посуды и приборов, составление меню.
курсовая работа, добавлен 20.06.2016Анализ исходных данных исследования рынка. Характеристика внешней среды. Маркетинговые исследования: их виды и порядок проведения. Определение потребности в проведении маркетинговых исследований. Планирование и организация сбора первичной информации.
курсовая работа, добавлен 05.07.2009Организация управления материалами. Распределение в коммерческой логистике. Закупочная логистика, определение потребности в материалах. Основные схемы движения материальных потоков. Структурная схема каналов распределения товаров народного потребления.
контрольная работа, добавлен 11.09.2011Пути повышения эффективности тарного хозяйства. Особенности устройства и планировки специальных складов. Роль транспорта в системе товародвижения. Организация приёмки нестандартной тары из-под пищевых продуктов. Порядок списания просроченного товара.
контрольная работа, добавлен 04.01.2011Состав производственных помещений, перспективы развития предприятия. Ассортимент выпускаемой продукции, меню и способы оформления зала. Вариант меню для свадьбы. Виды контроля качества продукции, организация труда, выявление основных конкурентов кафе.
отчет по практике, добавлен 31.05.2015Содержание, задачи и порядок проведения маркетинговых исследований. Планирование и организация сбора первичной информации. Выявление проблем и формулировка целей исследования. Классификация опросов и наблюдений. Систематизация полученных результатов.
курсовая работа, добавлен 03.06.2014Исследование торгово-технологического процесса в магазине №4 ЧТУП "Остров Чистоты". Организация доставки и приемки товаров по количеству и качеству, хранение и подготовка к продаже, размещение и выкладка в торговом зале. Формы обслуживания покупателей.
курсовая работа, добавлен 14.03.2016Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков. Расчет потребного количества сырья весом брутто.
курсовая работа, добавлен 16.03.2014Характеристика проектируемого предприятия и горячего цеха. Составление производственной программы цеха, графика почасовой реализации блюд. Расчет и подбор оборудования и аппаратуры. Расчет численности работников на производстве. Организация работы в цехе.
курсовая работа, добавлен 22.01.2016