Оценка возможности комплексного использования нового изолята молочнокислых бактерий и ферментно модифицированных картофельных крахмалов для получения обезжиренного йогурта
Применение биотехнологий при производстве ферментированных кисломолочных продуктов. Цели введения в обезжиренное молоко ферментно модифицированных картофельных крахмалов. Использование микроорганизмов для получения йогурта с улучшенными характеристиками.
Подобные документы
- 76. Технологические принципы производства функциональных молочных продуктов с применением полисахаридов
Разработка технологии фракционирования молочного сырья с применением полисахаридов для комплексного использования полученных фракций в производстве функциональных продуктов питания в замкнутом технологическом цикле. Медико-биологическая оценка фракций.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Исследование влияния концентрации промотирующей добавки оксида лантана на кислотные и каталитические свойства высококремнеземного цеолита типа MFI. Превращение прямогонных бензиновых фракций газового конденсата в высокооктановые компоненты топлив.
статья, добавлен 10.05.2018Свойства циклокарбонатов для термореактивных материалов. Получение пенопластов на основе порошковых композиций эпоксидно-новолачного блоксоолигомера. Определение температуры каплепадения по Уббелоде, изучение вспененных и отвержденных образцов пенопласта.
дипломная работа, добавлен 03.11.2016Анализ технологии получения стирола дегидрированием этилбензола как основного метода получения рассматриваемого мономера. Основные характеристики, получение и применение стирола. Технология получения стирола из этилбензола. Химизм процесса получения.
курсовая работа, добавлен 30.09.2018Определение количества сырья, готового и побочного продукта. Технологические основы приготовления бактериальных заквасок и промышленного производства молока, кисломолочных продуктов (кефира, сметаны, творога) и сливочного масла из высокожирных сливок.
курс лекций, добавлен 05.06.2015Роль биотехнологии в получении пищевых продуктов. Производство молочных продуктов и хлебопродуктов. Бродильные производства, получение белковых продуктов, пищевых добавок и ингредиентов. Ключевая роль микробиологии при производстве продуктов питания.
презентация, добавлен 31.08.2017Классификация молочнокислых бактерий (МКБ). Морфологические, цитологические и культуральные признаки, размножение, температура и факторы стресса МКБ. Биотехнологические свойства МКБ. Расы и штаммы МКБ, используемые в производстве кваса и вина.
лекция, добавлен 21.07.2008Ознакомление с нанотехнологией, применение этой науки в различных отраслях. Разработка наноструктурированных продуктов конструкционного и функционального назначения, способы их получения и серийного производства. Использование оптических технологий.
статья, добавлен 17.02.2019Общая характеристика основных производственных биологических факторов. Критерии опасности промышленных штаммов. Воздействие антибиотиков на организм рабочих. Технология получения необходимых человеку продуктов из живых клеток различного происхождения.
реферат, добавлен 05.01.2014Технология получения молока. Содержание и кормление дойных коров. Технологический процесс производства сыра российского. Характеристика используемого сырья при его производстве. Технологические параметры сыра в зависимости от резервирования молока.
дипломная работа, добавлен 22.04.2014Комплексное исследование физико-химических свойств полимерных материалов, модифицированных в электромагнитном поле сверхвысокочастотного диапазона. Определены оптимальные режимы модификации липкой пленки для изоляции магистральных трубопроводов.
статья, добавлен 02.12.2018Изучение месторождений графита; его химические и физические свойства. Требования промышленности к качеству товарного графита; способы его получения. Особенности использования графита для изготовления плавильных тиглей и получения синтетических алмазов.
реферат, добавлен 10.07.2019Роль молока в питании людей. Состав и свойства молочной сыворотки. История открытия и первые установки биогаза, его свойства. Стадии процесса получения и использования экологически чистой энергии. Описание модели и принцип работы биогазовой установки.
контрольная работа, добавлен 11.02.2013Основные аспекты производства сырокопченых колбас с мажущейся консистенцией: выбор специй, стартовых культур и способа составления фарша. Характеристика основных задач при производстве ферментированных колбас. Определение количества сахара и паприки.
статья, добавлен 15.05.2017Новая структура выработки формоустойчивого трикотажа. Разработка технологии получения новых структур двухстороннего уточного трикотажа с улучшенными теплозащитными свойствами. Выработка двухстороннего уточного трикотажа на круглооборотной машине.
статья, добавлен 02.09.2018- 91. Научные аспекты переработки козьего молока и получения продуктов общего и специального назначения
Рассмотрение современных тенденций развития производства козьего молока и продуктов на его основе в Российской Федерации и за рубежом. Режимы технологических процессов переработки молочной смеси. Состав и специфические свойства белков козьего молока.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Биотехнологические, физико-химические закономерности получения ферментативного гидролиза молочных белков с различным фракционным составом. Разработка нормативной технологии специализированных продуктов. Принципиальная технологическая схема получения ФГМБ.
автореферат, добавлен 15.02.2018Исследование возможности оптимизация геометрии нанесения модифицированных покрытий с учетом влияния остаточных термических напряжений. Использование плазменных источников нагрева. Примерные варианты показателей геометрии градиентных плазменных покрытий.
статья, добавлен 02.11.2013Применение порошковых материалов в металлургии как одно из перспективных направлений развития техники. Методы получения порошков ротационным точением, возможности их применения. Моделирование формы и размеров получаемого элемента алюминиевой стружки.
дипломная работа, добавлен 07.05.2016Рассмотрение технологии получения 1,1,2-трихлорэтана жидкофазным хлорированием винилхлорида. Расчет параметров процесса ректификации абгазного винилхлорида с использованием программного комплекса AspenTech Hysys при производстве хлорсодержащих полимеров.
статья, добавлен 28.09.2012Разработка способов получения индикаторных систем с высокой контрастностью и низким энергопотреблением, особенности золь-гель технологии. Использование прекурсоров на основе оксида вольфрама. Синтез ацетопероксовольфрамовой кислоты для получения пленок.
статья, добавлен 16.03.2019Технология получения водорастворимой карбоксиметилцеллюлозы из хлопкового линта и продуктов его переработки. Степень замещения, полимеризации, растворимости, содержания основного вещества. Химические и физические методы активации хлопковой целлюлозы.
автореферат, добавлен 23.05.2018Использование пеногасителей в изготовлении и расфасовке продуктов питания. Сравнительная характеристика пеногасителей и антивспенивающих агентов: свойства, области применения, функции, дозировка. Актуальность и польза применения пеногасителей.
доклад, добавлен 19.10.2008Ознакомление с результатами исследований окислительных свойств молока и кисломолочных продуктов. Анализ антиокислительных свойств стерилизованного молока с водными экстрактами из растительного сырья. Изучение параметров хемилюминесценции ряженки.
статья, добавлен 26.04.2017Гастрономические характеристики мясных копченых продуктов. Классификация способов копчения. Основы получения и состав коптильного дыма. Технологический процесс копчения мясных продуктов. Добавки, применяемые в производстве для улучшения вкусовых качеств.
курсовая работа, добавлен 06.12.2009