Организация и контроль процесса обслуживания с использованием различных методов и приемов подачи блюд и напитков, приемов сбора использованной посуды и приборов
Инвентарь и атрибуты подачи. Ассортимент и характеристики продукции. Инструкция по подаче продукции с использованием сервировочной тележки, с указанием правил уборки посуды и рекомендациями по качественному обслуживанию. Сырная тарелка и сырная тележка.
Подобные документы
Виды приемов и банкетов: определение, назначение, классификация по различным признакам. Правила организации и проведения банкета: составление меню, расчет и подбор посуды, расчет необходимого количества официантов, сервировка и обслуживание стола.
контрольная работа, добавлен 04.12.2013Классификация посуды по способу декорирования. Газообразные и стекловидные включения - одни из дефектов стекломассы. Методика определения плотности стекла гидростатическим взвешиванием. Методы исследования термической устойчивости стеклянных изделий.
методичка, добавлен 01.05.2015Ознакомление с организационной структурой предприятия. Рассмотрение ассортимента выпускаемой продукции. Организация торгового обслуживания покупателей, предоставление им услуг. Изучение работы товароведа, нормативной документации на предприятие.
отчет по практике, добавлен 26.08.2014Услуги, предоставляемые чебуречной для обеспечения ее конкурентоспособности. Определение числа потребителей и количество блюд, планируемых к выпуску в чебуречной на 35 посадочных мест. Характеристика ассортимента и карты продукции и блюд чебуречной.
дипломная работа, добавлен 13.06.2018Конкурентные преимущества компании. Структура ассортимента товаров магазина. Контроль их качества. Организация торгово-технологического процесса. Порядок браковки продукции по приемке, в процессе реализации. Организация их хранения и подготовка к продаже.
отчет по практике, добавлен 17.11.2017Продвижение товара на рынок. Основные принципы и этапы разработки PR-кампании. Учет общественного мнения, воздействие на него, гармонизация общественных связей. Принципы и этапы разработки PR-кампании с использованием рекламных средств и приемов.
курсовая работа, добавлен 10.02.2011Особенности организации обслуживания комбинированных банкетов: коктейль-фуршет-кофе. Сервировка и способы расстановки закусок, фруктов и напитков на столах. Рассмотрение вариантов техники подачи кофе. Разработка меню для банкета коктейля-фуршета-кофе.
контрольная работа, добавлен 04.05.2015Общая характеристика предприятия и выпускаемой продукции. Описание и оценка рынка сбыта, конкуренции, стратегии и плана маркетинга, рисков и страхования. Особенности производства, его организации и финансирования. Правовое обеспечение деятельности фирмы.
бизнес-план, добавлен 06.04.2009Коммерческая деятельность по сбыту продукции на промышленном предприятии. Характеристика уровней товарного ассортимента. Промышленный ассортимент: каталоги и каталогизация продукции. Концепция жизненного цикла при планировании ассортимента продукции.
контрольная работа, добавлен 03.10.2012Безалкогольные напитки и их виды. Классификация и технология соков, требования к используемому сырью. Оценка качества соковой продукции. Характеристика предприятия и ассортимента его продукции. Анализ маркировки и органолептических показателей.
курсовая работа, добавлен 18.01.2013Классификация и ассортимент соков, основные показатели их качества. Органолептическая оценка соков прямого отжима, нектаров, напитков. Физико-химическая оценка качества фруктовых и овощных напитков. Изменение качества соков при хранении, их фальсификация.
реферат, добавлен 24.09.2015Классификация и ассортимент крепких алкогольных напитков. Факторы, формирующие качество крепких алкогольных напитков в процессе производства. Организация, проведение экспертизы и оценка качества крепких алкогольных напитков по показателям безопасности.
курсовая работа, добавлен 08.10.2015Классификация характеристики услуги согласно модели Нориаки Кано. Оценка качества обслуживания в ресторане и ассортимента блюд. Три класса запросов. Диаграмма Парето по анализу производства. Сбыт продукции через торговые точки, павильоны, сеть магазинов.
контрольная работа, добавлен 31.01.2014Допустимые отклонения на противопригорающем покрытии посуды. Основные требования, предъявляемые к толщине стенки у бортика и диаметру изделия. Особенности фторполимерного декоративного покрытия. Анализ статических методов контроля качества продукции.
курсовая работа, добавлен 27.04.2014Изучение особенностей маркетингового рынка посуды в России. Описание ассортимента оптового магазина посуды "Farfor", изучение его клиентов. Характеристика стратегии и технологии продвижения товара: реклама на телевидении и в социальных сетях, ярмарки.
контрольная работа, добавлен 09.05.2015Испытания на коррозионную стойкость эмалевого покрытия на внутренней поверхности посуды. Испытание термической стойкости покрытия, прочность сцепления теплораспределительного слоя и дном изделия. Определение степени допустимости дефектов внешнего вида.
статья, добавлен 29.03.2019Предпосылки для распределения рынка между производителями. Анализ распространения средства для мытья посуды "Pril" на рынке г. Ижевска. Маркетинговое исследование потребителей. Предложения по улучшению положения средства для мытья посуды "Pril" на рынке.
контрольная работа, добавлен 16.05.2014Рассмотрение формирования продуктовой программы, которая включает ряд процедур с использованием технологии моделирования как метода исследования. Обзор процесса построения и развития модели, позволяющей оптимизировать структуру ассортимента продукции.
статья, добавлен 18.08.2018Изучение порядка разработки меню для банкета с частичным обслуживанием официантами. Расчет необходимого количества посуды и белья, описание схем сервировки столов. Проведение банкета: подача блюд, закусок, напитков и проведение расчетов с посетителями.
контрольная работа, добавлен 21.04.2013Региональные особенности управления рынком алкогольной продукции. Анализ динамики объемов потребления алкогольных и безалкогольных напитков. Особенности маркетинга и рекламы алкогольных брендов в России. Ассортимент алкогольной продукции ресторана.
курсовая работа, добавлен 08.01.2011Проектирование мощности цеха. Планирование производственной программы, загрузки ресторана. Определение количества блюд и напитков. Разработка ассортимента меню. Расчет рабочей силы и необходимого рыбного сырья. Калькуляция и технология приготовления блюд.
дипломная работа, добавлен 31.05.2015Проблемы оценки качества представленной на рынке РФ столовой стеклянной посуды не только отечественных, но и зарубежных изготовителей. Требования ГОСТ к внешнему виду, физико-химическим показателям, маркировке, безопасности изделий из стекла и хрусталя.
статья, добавлен 30.04.2019Организация торгово-технологического процесса и соблюдение прав потребителей магазина "Теремок". Структура, формирование и совершенствование ассортимента. Анализ составления торговых контрактов и договоров. Контроль наличия сертификатов продукции.
отчет по практике, добавлен 22.11.2010Создание ассортимента и нормативно-технической документации молодежного кафе с диско-баром. Организация производства на предприятиях общественного питания. Внедрение прогрессивного ресторанного оборудования. Контроль качества кулинарной продукции.
курсовая работа, добавлен 19.01.2014Ассортимент и классификация выпускаемой продукции. Приемка заготавливаемого молока и другого сырья. Характеристика вырабатываемой продукции. Сычужное свертывание молока. Применение бактериальных заквасок. Санитарно-гигиенический контроль производства.
курсовая работа, добавлен 14.12.2020