Общее ознакомление с объектом общественного питания рестораном "Турист" г. Могилёв
Нормативные правовые акты, регламентирующие деятельность объекта общественного питания. Специфика структуры производства и управления. Правила внутреннего трудового распорядка и безопасности труда. Должностные обязанности администратора зала (метрдотеля).
Подобные документы
Значение лечебного питания, основные диеты. Технология приготовления блюд лечебного питания несовершеннолетних, содержащихся в исправительных учреждениях. Нормы закладки, технологии приготовления и ассортимент блюд лечебного питания, контроль качества.
курсовая работа, добавлен 14.12.2018Развитие материально-технического и продовольственного хозяйства на предприятиях общественного питания. Организация тарного хозяйства в столовой. Характеристика складских помещений, режим хранения сырья в них. Разработка план-меню столовой на один день.
курсовая работа, добавлен 25.10.2017Принципы разработки меню в диетической столовой. Подбор однодневного меню в соответствии со спецификой предприятия. Оснащенность цехов столовой производственным оборудованием. Стадии технологического процесса приготовления блюд, контроль их качества.
курсовая работа, добавлен 15.02.2018Разработка алгоритма технического обслуживания блоков питания. Определение основных путей поиска и устранения в них неисправностей. Формулировка основополагающих характеристик блоков питания. Рассмотрение основных областей назначения блоков питания.
реферат, добавлен 20.04.2016Место кондитерского цеха на предприятиях общественного питания. Расчет производственной программы ресторана и разработка его планово-расчетного меню. Подбор и расчет технологического оборудования и инвентаря, площади цеха и рабочей силы в горячем цехе.
дипломная работа, добавлен 21.02.2016Разработка типовых технологических схем производства кисломолочных продуктов детского питания. Технологическая схема процесса стерилизации "Биолакта". Построение автоматизированной системы управления технологическом процессом цеха детского питания.
статья, добавлен 17.02.2019Общественное питание как отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Изготовление кулинарной продукции.
реферат, добавлен 01.09.2014Устройство и действие системы питания дизельного двигателя. Определение эффективности конструкции, работы и ремонта двигателя внутреннего сгорания, его цилиндров и топливного насоса. Расчет скоростных характеристик, расхода топлива, крутящегося момента.
практическая работа, добавлен 27.05.2014Особенности производства мороженой рыбы. Технологическая схема производства скумбрии атлантической обезглавленной замороженной. Нормативные и технические документы, регламентирующие процесс. Организация контроля производства, дефекты готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 13.09.2015Энерго-кинематический расчет и проектирование цилиндрической зубчатой передачи. Расчёт и проектирование промежуточного вала редуктора: силы в зацеплении, расчет на прочность (на статистическую, на сопротивление усталости). Особенности расчета подшипников.
курсовая работа, добавлен 24.04.2017Анализ ассортимента сложных горячих овощных блюд на предприятиях общественного питания. Рекомендации по обновлению меню. Подготовка технологической документации на холодные блюда и закуски. Правила приготовления ассортимента сложных горячих овощных блюд.
курсовая работа, добавлен 20.12.2021Ознакомление с результатами сравнительного анализа свойств диметилэфира и дизельного топлива. Исследование способов улучшения эксплуатационных показателей дизелей, работающих на диметилэфире. Характеристика двигателя с различными системами питания.
диссертация, добавлен 24.05.2018Устройство элементов системы питания, их расположение и крепление на двигателе. Топливные фильтры для очистки топлива от механических примесей в воде. Топливоподкачивающие насосы. Впускные трубопроводы для распределения воздуха по цилиндрам двигателя.
лекция, добавлен 29.10.2013Краткая характеристика предприятия и выпускаемой предприятием продукции ОАО "Брестский мясокомбинат". Схема структуры подразделения. Должностные обязанности. Формирование конструкторского кода обозначения изделия "Устройство управления электродвигателем".
отчет по практике, добавлен 02.09.2016Использование на предприятиях общественного питания многоцелевых кухонных машин. Комплектация, технические характеристики и предназначение оборудования для механизации процессов переработки пищевых продуктов. Достоинства и функции универсальных приводов.
курсовая работа, добавлен 25.01.2011Общая характеристика машины для просеивания муки МПМ-800, знакомство с конструкцией и принципом работы. Анализ основных функций малогабаритного мукопросеивателя "Воронеж-2". Особенности технологического процесса приготовления кондитерского изделия.
курсовая работа, добавлен 06.09.2014Структура органов и служб национальной службы стандартизации; нормативные правовые акты, их применение, сфера действия; государственный и метрологический надзор. Порядок декларирования соответствия продукции; правила проведения сертификации услуг.
контрольная работа, добавлен 11.11.2010Понятие транспортирующих машин, их разновидности и особенности применения на предприятиях общественного питания. Классификация конвейеров по принципу действия. Приводная станция, ее структура и взаимосвязь элементов, назначение и специфические признаки.
реферат, добавлен 04.10.2010Требования, предъявляемые к современным шкафам питания электроподвижного состава. Концепция выбора элементной базы для управления. Выбор драйвера для IGBT транзистора. Идентификация опасностей и вредностей на электровозе. Расчет экономического эффекта.
дипломная работа, добавлен 09.03.2012История возникновения и поэтапное развитие прокатного производства завода. Должностные обязанности и специфика работы. Планово-экономические показатели предприятия. Разработка стратегических целей и оценка их перспектив. Мартеновское производство.
отчет по практике, добавлен 18.03.2012Система питания дизельного двигателя, ее структура и основные элементы, назначение и функциональные особенности, принцип работы и типы. Три различных способа впрыска топлива у дизельного двигателя, меры безопасности при работе с топливной системой.
контрольная работа, добавлен 13.09.2011Тепловые аппараты непрерывного, периодического действия и комбинированные. Требования, предъявляемые к тепловым аппаратам предприятий общественного питания: технологические, эксплуатационные, энергетические, конструктивные, экологические, экономические.
доклад, добавлен 15.12.2013Стадии жизненного цикла продукции. Сфера применения технического регламента по общественному питанию. Нормативное регулирование государственного контроля качества в РФ, технологические инструкции. Система качества на предприятиях общественного питания.
контрольная работа, добавлен 23.12.2014Технико-экономическое обоснование предприятия общественного питания. Реализация блюд в зале. Расчет количества продуктов и складской группы помещений, овощного, мясорыбного, горячего и холодного цеха. Безопасность жизнедеятельности на предприятии.
дипломная работа, добавлен 31.05.2014Характеристика предприятия и его организационная структура. Цех кузовного ремонта, техника безопасности и охраны труда. Должностные инструкции персонала, права и обязанности механика по ремонту. Рекомендации по повышению эффективности работы автосервиса.
доклад, добавлен 06.11.2014