Виноград и продукты его переработки
Требования к условиям выращивания и сбора винограда. Лучшие гибридные формы данного растения на сегодняшний день. Виноград как один из ценнейших диетических и пищевых продуктов питания. Производство сока, сушеных плодов, вина и получение уксуса.
Подобные документы
Важные источники биологически активных веществ винограда: выжимки, семена и кожица ягод, которые содержат значительное количество незаменимых веществ. Принципы и используемые подходы к обработке ягод винограда и вторичных продуктов их переработки.
статья, добавлен 15.05.2017Основные ампелографические характеристики российских сортов винограда, произрастающих в Северо-Кавказском регионе Российской Федерации. Восприимчивость к болезням и неблагоприятным погодным условиям. Требования к климату и условиям культивирования.
статья, добавлен 27.04.2017Увологическое изучение и технологическая характеристика сорта. Определение технической зрелости, химический состав сока винограда. Сахаристость и кислотность виноградного сока. Способы хранения, организация конвейеров поступления столового винограда.
учебное пособие, добавлен 01.04.2019Изучение влияния подвоев на биологические показатели плодоношения кустов и качество урожая винограда. Анализ зависимости динамики сахаров и кислот в ягодах винограда от суммы активных температур и особенностей почвенно-климатических условий выращивания.
статья, добавлен 22.05.2017Ботаническая характеристика винограда, распространение. Технология выращивания, уборка. Устойчивость к абиотическим факторам. Способы приготовления полусладких вин, сока. Варка варенья и повидла. Маринование, мочение и сушка. Хранение в свежем виде.
контрольная работа, добавлен 28.01.2014Обоснование необходимости создания единого алгоритма для расчетов процессов переработки винограда. Исследование и требования к универсальной математической модели микробиологических процессов. Составление и анализ баланса по азоту, его роль в технологии.
статья, добавлен 25.11.2018Описание потенциала многолетней селекционной работы по выведению и изучению новых сортов винограда технического направления на Анапской ЗОСВиВ, толерантных к филлоксере, устойчивых к грибным болезням и морозу, а также с высоким качеством продукции.
статья, добавлен 20.05.2017Анализ выявления мест обитания и описание дикого винограда. Характеристика выделения и изучения, сравнительно иммунных к грибным заболеваниям, форм растения. Особенности исследования жизнеспособности виноградной пыльцы в зависимости от условий хранения.
статья, добавлен 25.04.2017Ознакомление с экспериментальными данными о влиянии обрезки и нагрузки маточных кустов винограда на процессы жизнедеятельности растений. Исследование и анализ эффективности выхода стандартных черенков, используемых для выращивания саженцев винограда.
статья, добавлен 21.06.2018Описание биологических особенностей винограда, характеризующих его как лианообразную культуру. Специфика и значение вегетации винограда, морфологическое строение его стебля. Способы и сроки посадки винограда, виды шпалерных опор для маточника подвоев.
реферат, добавлен 30.03.2015Основная зависимость выхода подвойных черенков с маточника подвойных лоз, саженцев из школки, количества и качества урожая винограда, долговечности привитых насаждений от подвоя. Главная особенность использования американских видов или их гибридов.
статья, добавлен 26.11.2018Механический состав и свойства гроздей. Определение сахаристости, кислотности сока ягод винограда. Организация перевозок и конвейеров поступления столового винограда. Экономическая эффективность его хранения. Загрузка хранилища и уход за продукцией.
учебное пособие, добавлен 15.02.2020Виноград как продукт местности. Влияние типов почв и их свойств на рост виноградного растения, качество ягод и продуктов их переработки. Анализ влияния погодных условий 2009-2011 гг. на формирование качественных показателей вина сорта Каберне-Совиньон.
статья, добавлен 19.05.2017Правила выращивания винограда, его химический состав и полезные свойства для организма человека. Терминология, используемая в виноградарстве, благоприятные климатические условия и почвы для разных сортов. Развитие лозы и почек, способы размножения куста.
реферат, добавлен 22.12.2010Формирование подвойного куста винограда как важнейший агротехнический прием. Регулирование роста растения и получение хорошего выхода качественной подвойной лозы для прививки. Изучение различных вариантов формирования подвойных кустов винограда.
статья, добавлен 17.05.2020Анализ состояния и тенденции развития рынка винограда и вина в России. Система и суперинтенсивная технология производства сертифицированного виноградного посадочного материала. Экологизация системы защиты виноградников от вредителей, болезней и сорняков.
учебное пособие, добавлен 25.11.2018Особенности изучения урожайности, механического состава гроздей и качества винограда новейших белых винных сортов. Влияние генотипа кустарникового растения на строение ветви. Характеристика установления сахаристости и титруемой кислотности сока ягод.
статья, добавлен 26.05.2017Выделение и изучение гибридных форм технического направления для создания перспективных высококачественных сортов винограда отечественной селекции, толерантных к филлоксере. Повышение экологической безопасности эффективности отечественного виноградарства.
статья, добавлен 10.11.2019Изучение увологии и биохимии, урожайности, механического состава гроздей, биохимических показателей сока ягод винограда сорта Каберне-Совиньон в разных местах Краснодарского края. Выход сусла в лабораторных условиях в зависимости от мест выращивания.
статья, добавлен 30.07.2017Изучение чеканки в конкретных почвенно-климатических условиях выращивания для широко распространенного технического сорта винограда Ркацители. Влияние различных ее сроков и кратности на показатели развития, урожайность и качество данного растения.
доклад, добавлен 12.12.2010Производство высококачественных белых столовых вин. Целесообразность применения при выращивании белых сортов винограда Алиготе и Ркацители регуляторов роста Биолан и Вымпел. Исследование влияния препаратов на урожай винограда, качество ягод и вина.
статья, добавлен 26.11.2018Динамика развития промышленного направления хранения винограда. Обоснование взаимосвязи между сортом рассматриваемой культуры и количеством урожая. Особенности выращивания винограда для длительного хранения. Методы предотвращения отпотевания ягод.
реферат, добавлен 19.03.2014Связь дегустационной оценки, характеризующей качество вина, с физико-химическими показателями состава винограда и его продуктивностью. Зависимость данных показателей от экологических условий выращивания, а также от генетических особенностей сортов.
статья, добавлен 25.11.2018Проведена оценка возможных изменений условий влагообеспеченности Севастопольского региона для выращивания винограда. Использованы данные расчетов глобальных климатических моделей проекта при неблагоприятном сценарии концентрации парниковых газов.
статья, добавлен 20.07.2023Характеристика химического состава семи комплексно-устойчивых сортов винограда, интродуцированных в Центральную зону Краснодарского края, и качества выработанного из них натурального осветленного пастеризованного сока, на фоне евразийских, контрольных.
статья, добавлен 29.04.2017