Пищевые жиры, представленные предприятиями торговли: классификация, ассортимент, пищевая ценность, показатели качества
Роль жиров в питании. Пищевая характеристика основных растительных и животных жиров. Признаки хорошего качества и свежести жира. Деятельность Московского комбината ЗАО "Жировой комбинат" по поставке предприятиям торговли г. Москвы пищевых жиров.
Подобные документы
Виды грибов, их использование в питании: пищевая ценность, ассортимент, лечебные свойства. Санитарные правила по заготовке, переработке и реализации продуктов. Их идентификация, фальсификация и экспертиза. Структура развития российского рынка грибов.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Химический состав и пищевая ценность мясных полуфабрикатов. Классификация и ассортимент мясных полуфабрикатов. Транспортировка, хранение и экспертиза качества мясных полуфабрикатов. Сравнительная товароведная оценка пельменей различных производителей.
курсовая работа, добавлен 25.05.2015Химический состав и пищевая ценность светлых виноградных вин, их органолептические свойства. Влияние винодельческого сырья и технологических процессов на качество продукции. Характеристика ассортимента и проведение исследований качества виноградных вин.
дипломная работа, добавлен 12.12.2012Ассортимент и классификация хлеба. Пищевая ценность хлеба и факторы, ее определяющие. Изучение особенностей технологии приготовления и способов улучшения качества хлебных изделий. Проведение сертификационных испытаний. Выбор схемы и формы сертификации.
реферат, добавлен 27.04.2013Товароведная характеристика колбасных изделий: пищевая ценность, классификация ассортимента, особенности производства и требования к качеству. Исследование потребительских свойств и оценка качества колбасных изделий, реализуемых розничным предприятием.
курсовая работа, добавлен 13.02.2014Мучные кондитерские изделия, как объект товароведения. Современное состояние рынка мучных кондитерских изделий, их пищевая ценность и классификация ассортимента, его анализ и нормы качества мучных кондитерских изделий, реализуемых в торговом предприятии.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Анализ состояния конкурентной среды отрасли розничной торговли. Характеристика подходов к обеспечению качества товаров и услуг на торговых предприятиях. Причины отсутствия сертификатов на систему менеджмента качества на предприятиях розничной торговли.
статья, добавлен 29.05.2017Пищевая и биологическая ценность мороженого. Описание основных наполнителей и глазури для него. Процесс производства мороженого, новые виды. Изучение ассортимента мороженого и маркировки потребительской тары. Органолептические методы анализа качества.
курсовая работа, добавлен 15.02.2017Ассортимент и товароведная характеристика копчено-колбасных товаров. Сырье для производства колбасных изделий. Основные дефекты и показатели качества колбас. Технологическая схема производства копченых колбас, их химический состав и пищевая ценность.
курсовая работа, добавлен 10.03.2018Современное состояние рынка йогурта и товароведная характеристика йогурта. Состав и пищевая ценность йогурта, формирующие его качество факторы. Упаковка, маркировка и хранение йогурта, требования к его качеству. Ассортимент и экспертиза качества йогурта.
дипломная работа, добавлен 28.10.2017Пищевая ценность растворимого кофе. Характеристика его типов. Факторы, формирующие и сохраняющие качество продукта. Органолептическая оценка качества растворимого сублимированного кофе, реализуемого в магазине. Рекомендации по улучшению его ассортимента.
курсовая работа, добавлен 17.12.2021Пищевая ценность, химический состав, виды и ассортимент коньячных напитков. Определение товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности таможенного союза. Пониженная крепость - характерный признак фальсификации коньяка путем разбавления водой.
курсовая работа, добавлен 05.02.2017Товароведческая характеристика органолептических показателей качество сухого обезжиренного молока с массовой долей жира 1,5%. от разных производителей. Технология изготовления сухого молока, его химический состав, энергетическая и пищевая ценность.
курсовая работа, добавлен 24.05.2016Основные хлебные культуры – семейства злаковых, гречишных и бобовых. Пищевая ценность зерна, ее формирование при выращивании. Показатели качества зерна, его изменение при хранении. Биохимические процессы в зерновой массе, ее физические свойства.
курсовая работа, добавлен 21.08.2011Общая характеристика и особенности технологического процесса изготовления, потребительские свойства и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Классификация и современный ассортимент товаров данной группы, факторы, обеспечивающие качество, требования.
курсовая работа, добавлен 02.12.2013Классификация, ассортимент и фальсификация кофе. Его химический состав и пищевая ценность. Вкусовые и ароматические характеристики напитка, лучшие сорта. Установление дефекта, оценка качества и экспертиза продукта. Упаковка, маркировка и хранение товара.
курсовая работа, добавлен 28.03.2013Химический состав и пищевая ценность кофе. Анализ организации контроля его качества. Оценка качества продукта по органолептическим и физико-химическим показателям методом сенсорного анализа по бальной шкале и в соответствии с требованиями стандарта.
курсовая работа, добавлен 29.12.2014Ассортимент, пищевая и биологическая ценность меда, организация его закупки в торгово-розничном предприятии Супермаркет "Кристалл". Поставщики, приемка, органолептическая и физико-химическая экспертиза качества. Маркировка, упаковка и хранение меда.
дипломная работа, добавлен 06.02.2022Изучение основных форм и методов торговли. Характеристика процесса продажи детского питания. Особенность ассортимента производимой продукции комбината. Главный анализ совершенствования существующей организации или внедрения новой формы товарооборота.
контрольная работа, добавлен 08.11.2015Основы формирования потребительских свойств и ассортимента мороженой рыбы: классификация, способы разделки, пищевая ценность, формирующие и сохраняющие качества факторы. Характеристика объекта исследования в свете исследования структуры ассортимента.
курсовая работа, добавлен 17.09.2013История чая из Китая, Европы, Японии. Ассортимент чая, факторы, влияющие на качество. Варианты приготовления ройбуша. Схема производства черного байхового чая. Пищевая ценность и химический состав чая, идентифицирующие признаки. Хранение и упаковка чая.
дипломная работа, добавлен 17.05.2011Особенности производства вин, их классификация и разновидности, анализ ассортимента и основные требования, предъявляемые к качеству данного продукта. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение вин, их пищевая ценность. Экспертиза и оценка качества.
курсовая работа, добавлен 31.01.2015Классификация детских игрушек. Анализ потребительских свойств и ассортимента товара. Деятельность и ассортимент магазина ООО "Мишутка". Показатели качества, методы его исследования на примере игрушек. Устойчивость ассортимента как ориентир для покупателя.
контрольная работа, добавлен 11.09.2010Пищевая ценность и химический состав чая. Классификация, ассортимент и технология производства данного напитка. Требования к условиям маркировки, упаковки и хранению чайной продукции. Дефекты и пороки товара. Сравнение отвара по степени обработки листа.
курсовая работа, добавлен 03.02.2016Понятие "пищевые добавки", их история и функции. Основная классификация и маркировка пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Роль таможенных органов и экспертов при контроле качества товаров, ввозимых на территорию стран Таможенного союза.
курсовая работа, добавлен 06.12.2015