Пищевые добавки: их роль и влияние на здоровье человека
Влияние питания человека на развитие физических и психологических способностей. Необходимость применения пищевых добавок в современных продуктах питания. Причины широкого использования добавок производителями. Принципы классификации пищевых добавок.
Подобные документы
Химическая формула и строение глутамата натрия. Процесс промышленного получения глутамата натрия биотехнологическим путем. Характеристика функциональных свойств. Влияние на организм человека. Случаи аллергии на глутамат натрия в пищевых продуктах.
реферат, добавлен 09.04.2017Роль углеводов в питании человека. Влияние избыточного количества простых углеводов на здоровье. Последствия недостаточного количества сложных углеводов. Ценность пищевых волокон. Авитаминоз и гиповитаминоз, значение витамина D для здоровья ребенка.
контрольная работа, добавлен 31.10.2013- 103. Пищевые добавки
Самые вредные продукты питания. О безопасности Кока-колы. Чипсы и картофель "Фри". Некоторые вредные пищевые добавки, содержащиеся в популярных продуктах питания. Применение хлорофилла в качестве пищевого красителя. Особенности глютамата натрия (Е-621).
реферат, добавлен 08.12.2013 Физические и химические свойства воды. Агрегатные состояния и изотопные модификации воды. Свободная и связанная влага. Активность воды в пищевых продуктах. Роль в обеспечении стабильности пищевых продуктов. Методы определения влаги в пищевых продуктах.
контрольная работа, добавлен 07.05.2012- 105. Селен в составе дефицитных микронутриентов: перспективы применения для обогащения пищевых продуктов
Обоснование перспективности обогащения продукта, в частности кисломолочной продукции для детского питания. Проведение анализа содержания селена в растительном сырье и основных продуктах питания. Недостаток уровня содержания селена в продуктах питания.
статья, добавлен 20.08.2018 Влияние различных факторов на скорость реакции ферментативного катализа. Применение интенсивных подсластителей в пищевой технологии. Основные виды, свойства, строение модифицированных крахмалов. Классификация пищевых красителей, окраска продуктов питания.
контрольная работа, добавлен 18.01.2013Місце харчових добавок у житті людини та їх вплив на здоров'я. Натуральні харчові добавки у виробництві продуктів харчування. Оцінка ризиків при вживанні товарів з харчовими добавками. Рекомендації щодо виявлення шкідливих добавок у харчових продуктах.
статья, добавлен 09.01.2019- 108. Пищевые добавки
Пищевые добавки, замедляющие микробиологическую и окислительную порчу сырья и готовых продуктов. Понятие и классификация добавок. Использование веществ, изменяющих структуру и физико-химические свойства продуктов. Генетически модифицированные источники.
курсовая работа, добавлен 20.12.2014 Основные группы веществ пищевых продуктов и их влияние на организм. Содержание жиров, белков и углеводов в продуктах. Биологическая роль жиров. Роль белков в организме человека и животных. Суточная потребность в витаминах. Неорганические вещества.
реферат, добавлен 27.02.2012Технологический процесс производства мороженого, требования к его составу, структуре и качеству. Приготовление смеси, удаление механических примесей. Назначение процесса фризерования и закаливания. Характеристика добавок, вносимых в пищевой продукт.
контрольная работа, добавлен 05.06.2015- 111. Харчові добавки
Розгляд умовної нумерації харчових добавок залежно від функції, яку вони виконують. Термін придатності батонів і хліба та харчові добавки, які використовують для його подовження. Гігієнічні вимоги до якості і безпеки харчових добавок та їх застосування.
реферат, добавлен 13.02.2012 Анализ основных характеристик существующих теорий питания. Значение питания для человека, функции питания, режимы питания. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами. Экспертиза качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов.
лекция, добавлен 06.04.2018Использование различных вкусовых добавок разного происхождения для улучшения качества ветчины. Изучение состава рецептуры ветчины. Органолептическая оценка ветчины "свиная". Определение экономической эффективности производства ветчины "свиная".
статья, добавлен 25.04.2019Особенность внедрения новых пищевых ингредиентов, которые оказывают благотворное воздействие на организм при их регулярном употреблении. Характеристика применения пищевых волокон в мясоперерабатывающей, кондитерской, хлебопекарной и молочной отрасли.
статья, добавлен 03.12.2018Изучение проблемы биологической безопасности при употреблении в пищу продуктов, произведенных из генетически модифицированных растений. Определение перечня вредных для человека примесей в продуктах питания. Возможности загрязнения продукта от упаковки.
реферат, добавлен 02.10.2017Анализ изменений физико-химических показателей мышечной ткани озёрной лягушки в процессе посола с применением пищевых добавок. Исследование органолептических и физико-химических показателей качества мышечной ткани. Пищевая добавка для мясных продуктов.
статья, добавлен 27.04.2020Расширение ассортимента колбасных изделий в России. Изменение вкусовых, ароматических и органолептических показателей мяса с помощью пищевых добавок. Исследования влияния сушеного, измельченного листа черной смородины на общую микробную обсемененность.
статья, добавлен 28.04.2017Проблемы безопасности пищевых продуктов. Сущность модификации и денатурализации продуктов питания. Характеристика токсичных элементов и нитратов в сырье и готовых продуктах питания. Требования к санитарному состоянию сырья и пищевых производств.
курсовая работа, добавлен 08.08.2015Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах харчування. Основні представники природних барвників. Синтетичні барвники, дозволені в Україні: мінеральні, лакові, глазуровачі. Харчові добавки, що покращують зовнішній вигляд продуктів.
реферат, добавлен 24.08.2015Понятие рационального питания, его значение и влияние на общее состояние организма человека. Основные принципы и правила сбалансированного питания (свежеедение, разнообразие и ограничение в пище). Пищевой фактор в профилактике и лечении болезней.
реферат, добавлен 09.02.2012Основные группы веществ пищевых продуктов и их влияние на организм. Элементарный состав пищевых продуктов, характеристики и свойства основных групп веществ пищевых продуктов и их влияние на организм человека и животных. Изучение технологии производства.
реферат, добавлен 25.10.2010Понятие и принципы рационального питания. Рассмотрение основных правил энергетической ценности суточных рационов, проблемы несоответствия химического состава пищевых веществ физиологическим потребностям организма. Безопасность пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 01.05.2014История использования морских и пресноводных водорослей в кулинарии. Характеристика основных свойств пищевых добавок. Описание их главных элементов: йод, фосфор, калий, бром, кобальт, мышьяк. Их качества и процесс классификации съедобный водорослей.
реферат, добавлен 28.10.2013Анализ пищевого дневника, позволяющие оценить пищевые предпочтения студентов. Соблюдение правильного питания как один из главных элементов повседневного поведения, которое формирует здоровье человека. Кратность приемов пищи, продукты на завтрак.
статья, добавлен 07.03.2018Шкідливі види харчових добавок. Кольори, дозволені для використання в харчових продуктах. Перевірка виробником і управлінням харчових продуктів і ліків для забезпечення їх відповідності суворим технічним вимогам відносно чистоти. Гормони в продуктах.
реферат, добавлен 24.02.2013