Зберігання, консервування та переробка м’яса
Механічний спосіб виготовлення солоних виробів. Приготування м`ясного фаршу за допомогою конвеєрних печей із газовим нагріванням. Етапи технологічної схеми приготування фаршевих консервів. Санітарні вимоги до сировини, матеріалів для вироблення шинки.
Подобные документы
Дослідження, аналіз, порівняння технології виготовлення м’ясо-рослинних консервів, які зроблені за традиційною рецептурою та сучасною, із застосуванням карагенану (стабілізатора). Оцінка якості каши з м’ясом, яка була виготовлена з додаванням карагенану.
статья, добавлен 18.09.2022Теоретичні й експериментальні дослідження пластичного формоутворення внутрішнього різьблення. Методи аналізу і синтезу структур технологічних процесів виготовлення виробів із різьбленням в умовах автоматизованого проектування, створення алгоритму.
автореферат, добавлен 23.11.2013Вплив органічних та неорганічних носіїв селену на перебіг основних процесів під час приготування хліба за різними технологічними схемами. Аналіз вивчення доцільності внесення селеновмісного солоду до складу напівфабрикатів хлібопекарського виробництва.
автореферат, добавлен 28.10.2015Характеристика сировинних матеріалів для виробництва шкіряної галантереї. Технологія виробництва шкіргалантерейних виробів. Аналіз впливу сировинних матеріалів на якість готової продукції. Вплив зберігання, транспортування та маркування на якість товарів.
курсовая работа, добавлен 24.06.2015Фізико-механічні характеристики лубу льону олійного. Необхідність механічного й хімічного оброблення льону для одержання волокна, придатного для армування фенолформальдегідних композиційних матеріалів. Технологічні стадії приготування волокна зі стебел.
статья, добавлен 14.10.2018Порівняльний аналіз впливу високоенергетичних технологій на властивості поверхневих шарів деталей. Етапи проведення експериментальних досліджень впливу технологічної спадковості на геометричні, фізично–механічні та стійкісні властивості виробів.
автореферат, добавлен 21.11.2013- 107. Виготовлення кухонних дощок із практикуму в навчальних майстернях з художньої обробки матеріалів
Дослідження технології виготовлення кухонних дощок. Опис основних функцій виробу. Організаційно-підготовчий етап, дизайн-аналіз аналогів. Виконання технологічної операції: підбір заготовки, розмічання, випилювання, точіння шліфування та покриття лаком.
практическая работа, добавлен 07.12.2010 Аналіз ефективності оптимального конструктивного вибору мембран для застосування додаткового фактора впливу модифікованого газового середовища під час зберігання листових салатів в охолоджуваних вантажних просторах. Дослідження напівпроникних мембран.
статья, добавлен 28.02.2016Опис технологічної схеми виробництва вершкового масла. Схема технологічної лінії виробництва масла способом збивання вершків. Призначення вершкодостигальних ванн (танків). Насоси для молока і молочних продуктів. Основне устаткування для пастеризації.
курсовая работа, добавлен 12.02.2011Відомості про основні способи обробки типових поверхонь заготовок, технологічні можливості верстатів та оснащення. Елементи технологічної обробляючої системи. Операції механічної обробки деталей у галузі технології виготовлення деталей машин і механізмів.
учебное пособие, добавлен 13.01.2020Поняття вогнетривких матеріалів та виробів як типу матеріалів, здатних витримувати температуру більше 1580 градусів. Технологія їх створення, вимоги, сфери застосування: металургія, ізоляція різних теплових агрегатів. Типи алюмосилікатних вогнетривів.
реферат, добавлен 14.03.2014Обгрунтування вибору моделі. Характеристика матеріалів верху, підкладки і докладу, ниток і фурнітури. Розробка конфекційної карти до штанів. Режими виконання ниткових, клейових з'єднувань та волого-теплової обробки. Схема виготовлення швейного виробу.
курсовая работа, добавлен 10.11.2017Дослідження та підбір пакету сучасних матеріалів для виготовлення верхнього одягу, який відповідатиме сучасному напрямку моди та зможе задовольнити попит найвибагливішого споживача. Робота з вивчення асортиментної групи пальтово-костюмних матеріалів.
дипломная работа, добавлен 31.03.2017Підготовка металу до зварювання виробу. Креслення виробу з позначенням його розмірів, умовного позначення швів та черговості накладних швів з метою запобігання деформаціям. Зварювання виробу, визначення режимів, вимоги до зварних швів, усунення дефектів.
курсовая работа, добавлен 01.02.2011Характеристика матеріалів верху, підкладки та докладу, особливість ниток і фурнітури. Розробка конфекційної карти на модель. Загальна схема виготовлення штанів. Розробка технічної документації на модель жакету жіночого. Кресленика загального виду виробу.
курсовая работа, добавлен 30.11.2016- 116. Розробка автоматизованого проектування і технології виготовлення дрібних шкіргалантерейних виробів
Розробка методології автоматизованого проектування дрібних шкіргалантерейних виробів. Прогресивні способи отримання вхідної інформації про контури деталей. Схеми розміщення шаблонів деталей на рулонних та на натуральних матеріалах складної конфігурації.
автореферат, добавлен 30.09.2013 Харчова цінність та споживчі властивості ковбасних виробів, класифікація і основний асортимент. Причини виникнення вад ковбасних виробів, вимоги до якості. Традиційні та новітні технології у виробництві напівкопчених ковбас, їхня економічна ефективність.
курсовая работа, добавлен 15.01.2015Вплив кінетичних параметрів приготування й полімеризації гелевих матеріалів диоксида кремнію з етилсилікату на фазовий склад кремнеземистих порошків після термообробки. Характеристика колоїдно-хімічної передісторії одержання етилсилікатного гелю.
автореферат, добавлен 22.06.2014Принципи створення солодких страв та соусів функціонального призначення, харчових порошків та сухофруктів з хурми. Розробка технології та нормативної документації приготування соусів із підвищеними показниками поживної цінності, їх конкурентопридатність.
автореферат, добавлен 29.07.2015Аналіз асортименту, технологічного процесу виготовлення хутряних виробів. Структурно-інформаційні моделі процесу виготовлення хутряного одягу. Дослідження попиту на вироби для створення класифікації індивідуальних вимог споживачів. Програмне забезпечення.
автореферат, добавлен 24.06.2014Розробка пресованих термостійких та вібролитих хромоксидних вогнетривів з тонкодисперсних мас при безвідходності виробництва. Визначення коефіцієнтів кінетики помелу технологічної обрізі та бою оксидних виробів у шаровому млині, їх взаємозв'язку.
автореферат, добавлен 28.08.2014Визначення методів вдосконалення двошнекового екструзійного обладнання для переробки вторинної полімерної комбінованої сировини, що містить полівінілхлорид, з отриманням якісних виробів. Розробка збалансованого складу полікомпонентних полімерних сумішей.
автореферат, добавлен 27.07.2015Аналіз компонентного складу, будови і властивостей рослинної сировини на основі стебел ріпаку з точки зору перспективності їх використання у виробництві стружкових плит та інших деревинних композиційних матеріалів. Використання соломи як сировини.
статья, добавлен 18.02.2016- 124. Тепломасообмін та гідродинаміка у пульсаційному диспергаторі для приготування глиняних суспензій
Вибір найбільш раціональної схеми апарата для перемішування та гомогенізації високов’язких суспензій із застосуванням потужних динамічних ефектів ДІВЕ. Особливості протікання гідродинамічних і теплообмінних процесів в рідинному і газовому трактах.
автореферат, добавлен 30.09.2013 Модернізація технологічного обладнання та стенду для тестування радіаційно-захисних характеристик матеріалів. Розроблення дослідно-промислових методик для виготовлення ущільнювачів великого діаметру з покриттям із багатошарових композитів Al–Pb.
статья, добавлен 14.07.2016