Переработка сельскохозяйственной продукции в цехах малой мощности
Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Особенности производства готовой продукции. Описание конструкций машин и работы линии, агрегата для измельчения мяса. Термическая обработка колбасных изделий. Срок окупаемости капитальных вложений.
Подобные документы
Общая характеристика предприятия "Воронежский пивоваренный завод". Ассортимент выпускаемой продукции. Условия хранения сырья. Склад готовой продукции и тары. Подработка солода и несоложенного сырья. Описание процесса брожения некоторых сортов пива.
отчет по практике, добавлен 24.04.2014Определение возможностей применения комплексного подхода к переработке древесного сырья. Организация работы лесопильного цеха. Обоснование разных вариантов производств и распределения объемов сырья по видам производства и выпуска разных видов продукции.
статья, добавлен 29.11.2018Сравнительный анализ процессов и оборудования приготовления пива. Характеристики перерабатываемого сырья и готовой продукции: прозрачность, цвет, горечь пива и пенообразование. Технологический процесс приготовления пива и анализ машинно-аппаратурных схем.
курсовая работа, добавлен 11.03.2014Организационная характеристика работы предприятия общественного питания, особенности планирования заготовочных, мясорыбных и мучных цехов. Принципы создания интерьера залов служебного кафе, схема движения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 10.02.2011Проектирование здания под производственные мощности мастерской. Состав предприятия и технология работы каждого цеха. Обеспечение предприятия сырьем и сбыт готовой продукции. Экономический расчет стоимости единицы изделия, капиталовложения и окупаемости.
дипломная работа, добавлен 20.11.2012Характеристика исходного сырья майонезного цеха. Характеристика готовой продукции майонезного цеха. Выбор и обоснование технологической схемы производства майонеза. Организация и методы технохимического контроля производства майонезной продукции.
курсовая работа, добавлен 23.02.2019Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Особенности потребления готового продукта. Характеристика комплексов оборудования. Стадии технологического процесса производства жареного и растворимого кофе. Устройство и принцип действия линии.
реферат, добавлен 10.04.2012Место колбасных изделий среди мясных продуктов. Анализ сырья, ассортимента вырабатываемой продукции и загрузки существующей технологической линии производства сосисок. Разработка подъемника-опрокидывателя, используемого в процессе производства сосисок.
дипломная работа, добавлен 25.02.2016Задачи и способы измельчения пищевого сырья. Способы измельчения продуктов. Поверхностная энергия и поверхностные явления. Коалесценция. Липиды. Строение. Свойства. Влияние температуры и концентрации липидов на характер реологических кривых молока.
контрольная работа, добавлен 10.09.2008Технология производства мясных и мясорастительных консервов. Ассортимент и рецептура изделий. Расчеты сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов. Выбор схем производства, графика работы оборудования. Основы управления качеством на производстве.
курсовая работа, добавлен 05.03.2018Факторы, влияющие на развитие российского рынка колбасных изделий. Разработка ассортимента предприятия, требования к сырью и готовой продукции. Обоснование возможности производства разрабатываемого ассортимента на имеющихся производственных мощностях.
дипломная работа, добавлен 24.05.2017Расчет технико-экономических показателей работы мясоперерабатывающего завода. Объем производства и реализации продукции, расчет показателей по труду, численности промышленно-производственного персонала, производительности труда и расходов на оплату.
курсовая работа, добавлен 16.11.2019Оценка конкуренции и рынков сбыта продукции, технология производства. Техническая и коммерческая характеристика продукции. Контроль производственного процесса и качества готовой продукции. Технические улучшения ТЭП производства и стратегии маркетинга.
курсовая работа, добавлен 13.12.2009Исследование основных методов и значения эффективности процессов измельчения при решении проблем, связанных с рациональной переработкой мяса и мясных продуктов. Обоснование новой технологии изготовления рабочих органов измельчителя мясной продукции.
статья, добавлен 20.07.2018Описание ассортимента изделий и мощности пекарни. Расчёт выхода готовой продукции, пофазных рецептур теста. Технологическая схема приготовления хлебобулочных изделий. Расчет емкостей хранения сырья, просеивателей, оборудования для приготовления теста.
курсовая работа, добавлен 06.01.2017Характеристика сырья и ассортимента продукции, выпускаемой предприятием. Описание технологических схем приготовления готовых изделий хлебного цеха. Хранение выпеченных изделий и отправка их в торговую сеть. Способы переработки брака на предприятии.
отчет по практике, добавлен 24.02.2017Рассмотрение особенностей агропромышленного производства. Анализ основных показателей функционирования предприятий, занятых переработкой сельскохозяйственной продукции, на основе которого установлено преобладание негативных трендов в их деятельности.
статья, добавлен 31.05.2018Описание продукции и сырьевой базы производства, характеристика способов производства мочевины. Жизненный цикл продукции и основные виды воздействия карбамида на окружающую среду. Использование воды и энергии, особенности основного оборудования.
курсовая работа, добавлен 06.12.2016Динамика производства мяса в России. Расчет основных показателей производственной программы предприятия по переработке мясной продукции. Планирование сырьевого и материально-технического обеспечения. Расчет оптовой цены и рентабельности продукции.
контрольная работа, добавлен 07.08.2013Производственный цикл - период времени от начала загрузки сырья до получения готовой продукции или ее части. Расчет длительности параллельно-последовательного цикла. Анализ длительности производственного цикла при выпуске конкретного вида продукции.
курсовая работа, добавлен 11.05.2012Практическая ценность патентов, используемых при производстве сантехнических изделий. Характеристика выбранного сырья и готовой продукции. Выбор и расчет параметров основного, вспомогательного оборудования. Составление материального баланса производства.
презентация, добавлен 16.02.2020Рецептура свиных сарделек высшего сорта, технологическая схема их производства. Характеристика основного сырья для выработки колбасных изделий. Анализ недостатков и преимуществ естественных и искусственных оболочек. Контроль качества мясной продукции.
курсовая работа, добавлен 08.04.2011Технологический процесс производства молока как объект автоматизации. Состояние отрасли и тенденции ее развития. Физико-химические основы производства, характеристика сырья и готовой продукции. Обработка временного ряда данных в сглаживающих фильтрах.
курсовая работа, добавлен 27.05.2014Направления развития молочной отрасли РБ. Виды молочного сырья. Механическая обработка молока. Гомогенизация в молочной промышленности. Термическая, мембранная обработка молочного сырья. Немолочное сырье, используемое для производства молочной продукции.
курс лекций, добавлен 27.08.2017История Уфимского спиртоводочного комбината – филиала ОАО "Башспирт". Технология производства ликероводочных изделий. Оборудование очистного цеха. Контроль и испытания в процессе изготовления продукции. Контроль качества и безопасности готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 19.07.2013