Методические рекомендации по организации выполнения и защиты дипломного проекта
Общие положения по выполнению выпускной квалификационной работы: требования к содержанию, защите. Состав и содержание проекта, основные разделы. Организация процесса обслуживания на предприятиях общественного питания. Оформление приложений и литературы.
Подобные документы
Понятие производственного процесса, основные принципы его организации. Содержание вспомогательного и обслуживающего этапов. Структура заготовительной, обрабатывающей и сборочной фазы. Характеристика особенностей планирования на крупных предприятиях.
реферат, добавлен 04.10.2011Характеристика использования холодильной техники в сфере общественного питания. Принцип работы холодильной компрессорной установки. Расчет потребности в оборудовании холодного цеха. Техническая характеристика и производительность овощерезательной машины.
курсовая работа, добавлен 27.11.2012Принцип работы тестомесильной машины непрерывного действия. Методика расчета погрешности коэффициента усиления унифицированного преобразователя при измерении напряжения питания. Синтез системы автоматического регулирования технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 13.09.2015Назначение и принципы составления меню. Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню. Особенности подачи к столу винно-водочных напитков. Их свойства и достоинства. Характеристики вина, используемые в повседневной работе сомелье.
курсовая работа, добавлен 18.11.2016Организация обслуживания тематических мероприятий на предприятии общественного питания. Виды банкетов. Проведение банкета за столом с частичным обслуживанием. Роль менеджера в организации и обслуживании банкета "Золотая свадьбы " в ресторане "Балтика".
дипломная работа, добавлен 10.03.2018Содержание и основные задачи организации технического обслуживания производства. Описание научно-технических исследований и конструкторской подготовки на предприятии. Организация складского, транспортного, инструментального и ремонтного хозяйства.
реферат, добавлен 27.07.2010Организация общественного питания. Работа отделов кулинарии универсамов города. Требования к производственным мощностям и рабочим местам. Оперативное планирование на предприятиях с полным циклом производства. Пути совершенствования отдела кулинарии.
курсовая работа, добавлен 17.04.2016Основные требования к проектированию предприятий общественного питания. Расположение складских помещений. Прием сырья, вывоз готовой продукции и полуфабрикатов. Кладовая сухих продуктов и овощей. Проектировка мясного цеха. Помещение экспедитора.
контрольная работа, добавлен 17.03.2014Место кондитерского цеха на предприятиях общественного питания. Расчет производственной программы ресторана и разработка его планово-расчетного меню. Подбор и расчет технологического оборудования и инвентаря, площади цеха и рабочей силы в горячем цехе.
дипломная работа, добавлен 21.02.2016Инструменты, приспособления и оборудование для выполнения операции сверления древесины. Организация рабочего места и правила безопасной работы при выполнении операции. Технология выполнения операции. Рекомендации по совершенствованию процесса сверления.
курсовая работа, добавлен 13.07.2015Роль массового питания в жизни общества. Разработка производственной программы предприятия. Организация общественного питания. Оперативное планирование работы учреждения. Установка тестомесильной-взбивальной машины. Строение участков и рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Метрологическая экспертиза чертежа детали "Шток". Характеристика методики выполнения измерений, условия их выполнения и нормы точности. Обработка результатов проведенных измерений и оценка погрешности измерений. Требования безопасности при измерениях.
курсовая работа, добавлен 30.05.2014Создание условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании, повышение качества обслуживания и предоставление услуг предприятием общественного питания. Проект столовой при детском лагере. Изготовление блюд и кулинарная обработка.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014Выбор и обоснование технологического процесса. Расчет производительности цеха, выпускающего мучные кондитерские изделия, определение производительности установочных печей. Описание выбора ассортимента. Унифицированные рецептуры. Компоновка оборудования.
методичка, добавлен 26.04.2015Предприятия общественного питания, их типы, особенности деятельности. Обязательная сертификация услуг общественного питания. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами. Приостановление или аннулирование действия сертификата соответствия.
курсовая работа, добавлен 12.04.2009- 41. Организация деятельности предприятия общественного питания. Профессиональная деятельность повара
Характеристика предприятия питания. Организация снабжения сырьём. Схема расстановки оборудования в цехе. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды, используемой при приготовлении блюд. Технология приготовления блюд и изделий, требования к качеству.
отчет по практике, добавлен 26.06.2011 Характеристика особенностей проекта модернизации аккумуляторного участка предприятия. Расчет производственной программы этого участка, определение необходимого количества рабочих для выполнения данной производственной программы аккумуляторного участка.
курсовая работа, добавлен 01.04.2021Методические указания к выполнению работ по дисциплинам "Гидравлические машины и аппараты", "Гидропневмопривод" и "Гидравлические и пневматические системы". Требования к гидравлическим схемам машин, рекомендации по выбору гидравлических машин и аппаратов.
методичка, добавлен 18.12.2020Система снабжения предприятия сырьем и полуфабрикатами. Оперативное планирование работы производства, технологическая документация. Технологические процессы приготовления кулинарной продукции. Контроль качества, оформление и отпуск готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 25.06.2015Система государственных стандартов ЕСКД, их состав, классификация и обозначение. Виды и состав изделий. Виды конструкторских документов. Общие правила выполнения чертежей: форматы, основная надпись и ее расположение, масштабы, линии, шрифты чертежные.
лекция, добавлен 21.09.2017Анализ технических решений, выбор прототипа. Конструкции выпускаемых стендов. Техническое задание на разработку проекта реконструкции стенда. Преимущества и недостатки проекта. Особенности эксплуатации стендов на специализированных ремонтных предприятиях.
курсовая работа, добавлен 27.05.2013Классификация оборудования предприятий общественного питания. Характеристика машин и механизмов предприятий общественного питания. Анализ санитарных требований к оборудованию предприятий общественного питания, а также требований техники безопасности.
реферат, добавлен 31.07.2017Последовательность процесса ноpмиpования в условиях многостаночной работы. Установление норм времени при организации многостаночного обслуживания. Возможные варианты планировки рабочего места многостаночника. Типовая стpуктуpа нормы штучного времени.
реферат, добавлен 17.12.2008Выбор схем автоматического контроля и управления технологическими процессами. Измерительные средства для обеспечения оптимального протекания технологического процесса. Указания по выполнению правила оформления курсового проекта и специального задания.
методичка, добавлен 11.11.2017Сведения по оформлению курсового проекта по курсу "Конструирование и расчет сварочных приспособлений". Рассмотрены вопросы выбора комплекта технологических документов, даны рекомендации по оформлению маршрутных и операционных карт курсового проекта.
методичка, добавлен 08.06.2017