Наукові основи інтенсифікації виробництва і підвищення якості киргизських національних борошняних виробів
Аналіз технології приготування національних борошняних виробів, перспективні способи прискорення процесу бродіння та збагачення хімічного складу готових виробів. Дослідження ефективності дії введених добавок для активації дріжджів на показники тіста.
Подобные документы
Основні закономірності формоутворення прецизійних виробів типу усічена куля з кераміки і сапфіру в процесі їх алмазного доведення. Умови підвищення ефективності процесу алмазного доведення спрямованою зміною швидкісно-силових параметрів по профілю виробу.
автореферат, добавлен 29.09.2015Основи виготовлення батонів з пшеничного борошна, характеристика готового продукту. Аналіз сировини, опис технологічного процесу приготування тіста, його формування і вистоювання, випікання хлібобулочних виробів. Основні види обладнання на виробництві.
курсовая работа, добавлен 03.11.2015Вплив органічних та неорганічних носіїв селену на перебіг основних процесів під час приготування хліба за різними технологічними схемами. Аналіз вивчення доцільності внесення селеновмісного солоду до складу напівфабрикатів хлібопекарського виробництва.
автореферат, добавлен 28.10.2015Вивчення сутності активації - процесу обробки шлакової або бетонної суміші. Визначення впливу параметрів активації на показники якості оброблювальної суміші. Характеристика вібропресуючих агрегатів. Ознайомлення з основними параметрами вібрації.
реферат, добавлен 26.01.2015Виробництво гумотехнічних та пластмасових виробів методами лиття під тиском, компресійного (прямого) пресування, штранг-пресування пластмас, пневматичного формування, зварювання пластмас та ін. Обладнання для виробництва гумових і пластмасових виробів.
курсовая работа, добавлен 09.11.2017Пошук нових підходів до проблеми підвищення конкурентоздатності продукції. Анатомо-морфологічні особливості стоп дітей. Загальні показники якості взуттєвих виробів, які повинні забезпечувати гарантійний термін носіння взуття, безвідмовність, зберігання.
статья, добавлен 27.07.2016Розробка складів синтезу безборних титанових емалевих покриттів для захисту від корозії виробів з тонколистової сталі та виробів господарчо-побутового і санітарно-технічного призначення. Залежність їх кристалізаційної здатності від хімічного складу.
автореферат, добавлен 28.08.2014- 33. Підвищення ефективності технології фінішної обробки циліндричних поверхонь твердосплавних виробів
Дослідження технологічних показників круглого зовнішнього поздовжнього шліфування кругом на металевій зв'язці після його електроерозійної правки. Аналіз впровадження у виробництво даного виду обробки циліндричних поверхонь твердосплавних виробів.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Використання камедей рослинного походження. Поліпшення якості та подовження свіжості хліба з борошна зі зниженими технологічними властивостями. Вплив камедей та поверхнево-активних речовин на технологічні процеси виготовлення макаронних виробів та хліба.
автореферат, добавлен 27.07.2015Технологічні властивості природної сировини, яка має радіозахисні властивості. Порядок проведення медико-біологічної апробації. Раціональні технології виробництва булочних виробів з використанням КК, ЗП та ЕЛ. Визначення раціональних режимів випікання.
автореферат, добавлен 31.01.2014Дослідження системи дрібносерійної зборки складних машинобудівних виробів (СМВ), вирішення питання оптимізації організаційно-технологічної та технічної підготовки складального виробництва. Формування сукупності умов підвищення ефективності збирання СМВ.
статья, добавлен 22.03.2016Класифікація і властивості керамічних стінових матеріалів і виробів, їх функціональні особливості та умови практичного застосування. Загальна характеристика та визначення витрат необхідних сировинних матеріалів. Технологічні схеми виробництва виробів.
статья, добавлен 15.03.2017Харчова цінність та споживчі властивості ковбасних виробів, класифікація і основний асортимент. Причини виникнення вад ковбасних виробів, вимоги до якості. Традиційні та новітні технології у виробництві напівкопчених ковбас, їхня економічна ефективність.
курсовая работа, добавлен 15.01.2015Аналіз впливу добавки білкових ізолятів зі шроту насіння амаранту та макухи сої на стан клейковини пшеничного борошна. Вивчення впливу тривалості замісу тіста і способу приготування на якість хліба. Отримання математичних моделей. Розробка технології.
автореферат, добавлен 22.07.2014Дослідження по визначенню чинників, які впливають на рівень витрат матеріальних ресурсів на стадії конструкторсько-технологічної підготовки швейних виробів до масового виробництва. Визначення основних чинників їх матеріалоємкості, оцінка економічності.
автореферат, добавлен 17.09.2013Технологія текстильних матеріалів, що використовують для в’язання медичних виробів компресійної дії, за допомогою спеціалізованого круглов’язального обладнання. Розгляд класифікації виробів даної групи за функціональним призначенням і конструкцією.
автореферат, добавлен 26.09.2013Розробка технології м’ясних січених виробів, до складу яких входять структуровані емульсії на основі альгінатів із залишками кальцію. Обґрунтування перспектив використання технології для харчової промисловості та сфери ресторанного господарства.
статья, добавлен 30.01.2016Поняття паперу та паперових виробів. Сировина для виробництва паперу та технологія виготовлення паперових виробів. Характеристика основних видів паперу для друку. Приготування паперової маси. Виготовлення паперу і картону з волокнистих напівфабрикатів.
курсовая работа, добавлен 23.05.2017Теоретичні й експериментальні дослідження пластичного формоутворення внутрішнього різьблення. Методи аналізу і синтезу структур технологічних процесів виготовлення виробів із різьбленням в умовах автоматизованого проектування, створення алгоритму.
автореферат, добавлен 23.11.2013Технологія екологічно чистої харчової добавки із квасолі та використання її у комбінованих м’ясопродуктах. Рекомендований вміст у рецептурах реструктурованих шинкових виробів із свинини. Аналіз оптимізації амінокислотного складу та зниження собівартості.
автореферат, добавлен 29.07.2014Історія створення і поширення ковбасних виробів. Харчова цінність сирокопчених ковбас. Вивчення їх рецептури виробництва. Аналіз технологічного процесу виробництва продукту сирокопченої ковбаси зернистої. Особливості організації контролю якості.
курсовая работа, добавлен 18.03.2014Антибактеріальні властивості прополіса, його використання в технології виробництва ковбасних виробів. Дослідження ролі спиртового екстракту прополісу в інгібуванні процесу мікробіологічного псування ковбас, використання для збільшення термінів зберігання.
статья, добавлен 07.09.2023Історія Київського булочно-кондитерського комбінату. Аналіз автоматизації і технологічного процесу виробництва хлібобулочних, кондитерських та дієтичних виробів. Зберігання основної та додаткової сировини. Випікання хлібобулочних виробів батон "Нива".
отчет по практике, добавлен 05.11.2012Аналіз сучасного стану теорії й практики вібраційної обробки вільними абразивами на верстатах із плоскою траєкторією руху контейнера U-подібної форми. Динамічна модель руху контейнера. Процеси віброшліфування великогабаритних складнопрофільних виробів.
автореферат, добавлен 30.10.2015Аналіз різних типів гальмових пристроїв систем перемотки, що застосовуються в сучасному канатному виробництві. Причини зміни технологічного натягнення довгомірних виробів та коливань систем. Особливості проектування об'єктів канатозвивального виробництва.
автореферат, добавлен 22.06.2014