Фестиваль в контексте формирования городской медиасреды и публичных пространств российских городов
Выделение заинтересованных сторон, которые должны принимать участие в создании фестиваля. Определение возможных экономических выгод от проведения фестиваля. Основные элементы городской медиасреды. Виды публичных пространств, на которых работают фестивали.
Подобные документы
Определение понятия "шоколад". Рассмотрение состава, основных свойств данного пищевого продукта. Классификация шоколада, виды начинок. Изучение правил переработки какао-бобов. Анализ показателей качества и соответствия требованиям нормативных документов.
презентация, добавлен 28.03.2015Стандартное оснащение барной стойки. Мелкие инструменты, которые необходимы бармену, назначение и требования к ним. Классификация стеклянной посуды для напитков по типу, вместимости и назначению. Мерная посуда на баре. Использование шейкеров, их виды.
презентация, добавлен 14.09.2018Проведения бактериологического исследования питьевой воды. Оценка качества пищевых продуктов, нормативное регулирование. Нормирование микробиологических показателей безопасности. Определение молочнокислых микроорганизмов в кисломолочных продуктах.
реферат, добавлен 06.09.2014- 54. Мучные изделия
Мука как основной продукт для изготовления мучных кондитерских изделий, кроме меренги. Разрыхлитель для теста и его виды. Основные виды теста: белковое и дрожжевое (опарное и безопарное). Рецепт и ингредиенты для приготовления пиццы и булочек с корицей.
презентация, добавлен 16.10.2012 - 55. Виды масел
Состав и типы масел: растительные, животные и основные способы их получения из семян, плодов, орехов. Виды отжима и степень очистки масла: нерафинированное, гидратированное, рафинированное, дезодорированное. Свойства сливочного и растительного масла.
презентация, добавлен 14.02.2016 Сущность затрат на производство продукции молочного стада крупного рогатого скота и основные принципы их классификации. Методика проведения их факторного анализа и информационное обеспечение. Основные направления снижения себестоимости молочной продукции.
реферат, добавлен 23.03.2016Основные виды и породы продуктовой птицы. Классификация мяса домашней птицы. Показатели его свежести. Виды, химический состав и пищевая ценность крупы. Ее качество и порядок хранение. Ассортимент кисломолочных продуктов и их пороки при производстве.
контрольная работа, добавлен 02.03.2015История развития производства сахара-песка, его пищевая ценность и основные факторы, формирующие качество. Дефекты, причины их возникновения, упаковка, маркировка и хранение, органолептические и физико-химические методы исследования сахара-песка.
курсовая работа, добавлен 12.05.2013- 59. Пищевые продукты
Исследование сметаны на соответствие требованием стандарта по общим техническим условиям. Виды и способы приготовления начинок для конфет, условия их хранения и сроки годности. Виды, технология и основные условия использования сырья рыбных продуктов.
контрольная работа, добавлен 17.03.2011 Сливочное масло как пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока. Основные способы концентрации и выделения молочного жира. Виды масла в зависимости от наличия или отсутствия поваренной соли.
презентация, добавлен 13.01.2016Назначение, свойства и классификация пищевых добавок, используемых в общественном питании. Состав жевательного мармелада, виды сырья для его получения. Технология производства фруктово-ягодных кондитерских изделий. Особенности хранения готовой продукции.
реферат, добавлен 19.01.2020Злаки, из которых изготовляют хлебобулочные изделия: пшеница, рожь, ячмень, кукуруза. Основные свойства хлеба, правила обращения с ним. Характеристика этапов процесса производства хлеба. Обзор разновидностей мучных изделий. Пословицы и поговорки про хлеб.
презентация, добавлен 10.06.2013Применение пряностей и приправ в национальных кухнях мира. Виды пряностей и их типология. Выращивание, вкусовые качества, особенности использования в пищу и виды классических приправ, пряных овощей и трав. Основные разновидности и характеристики приправ.
презентация, добавлен 22.09.2016Общая характеристика и устройство органа обоняния – носа. Механизм возникновения обонятельного ощущения. Методика проведения дегустационного анализа плодов (свежих, переработанных, сухих, замороженных). Общие положения порядка проведения дегустации.
контрольная работа, добавлен 17.06.2010Требования к помещению для проведения органолептического анализа. Правила и порядок проведения дегустационной оценки. Классификация дегустационных комиссий. Отбор проб. Обработка результатов испытаний. Расчет показателей качества пищевого продукта.
лекция, добавлен 22.12.2013Основные типы приемов и банкетов и особенности их обслуживания. Характеристика предприятия "Центр здорового питания "Богатырь". Особенность проведения банкета за столом с полным обслуживанием официантами. Основные разновидности дипломатических приемов.
курсовая работа, добавлен 01.09.2011Анализ новой тенденции приготовления необычных напитков-коктейлей, которые готовятся с использованием неординарных приемов изготовления со стандартных компонентов. Технологии, которые применяют бармены при приготовлении коктейлей. Отличия выездного бара.
статья, добавлен 18.03.2019Исследование многообразного и сложного химического состава меда, его лечебные свойства. Воздействие углеводов и меда на организм. Изучение методики проведения качественных реакций для обнаружения веществ в меде. Определение диастазного числа и фруктозы.
презентация, добавлен 28.08.2014Виды и формы проведения банкетных мероприятий. Характеристика и качество сырья, полуфабрикатов для холодных и горячих закусок для банкетов в ресторане. Разработка ассортимента фирменных сложных холодных закусок и соусов с учетом современных требований.
дипломная работа, добавлен 24.03.2018История возникновения пива. Классификация пива, отличительные характеристики его видов. Основание в Петербурге пивоваренного завода. Интересные "пивные" исторические факты. Типы пива, которые производятся в России. Способы брожения, виды дрожжей.
курсовая работа, добавлен 15.09.2014Химический состав молока и основные факторы, влияющие на них, содержание в нем воды, липидов, белков, углеводов, солей. Особенности структуры и элементы, свойства соединительной ткани, ее распространенность в организме животного и выполняемые функции.
контрольная работа, добавлен 02.08.2013Основные принципы формирования качества продовольственных товаров. Копченые мясопродукты как один из наиболее ценных продуктов питания человека. Основные показатели безопасности копченых мясопродуктов мяса на всех этапах технологической обработки.
диссертация, добавлен 23.05.2018Определение и анализ сущности консервантов - пищевых добавок, которые повышают срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызываемой бактериями, дрожжами и плесенью. Ознакомление с особенностями влияния соляной кислоты желудка на консерванты.
презентация, добавлен 07.11.2016Обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов - проблема, которая носит глобальный характер. Оценка доли проб продовольственного сырья и пищевых продуктов, которые не соответствуют гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям.
презентация, добавлен 29.05.2021Формирование качества макаронных изделий в процессе производства. Описание показателей качества муки и воды. Основные виды обогатительных добавок. Анализ процесса производства. Виды, типы и сорта макаронных изделий. Требования к качеству и хранение.
реферат, добавлен 18.01.2015