Е - добавки: как разобраться, какие безопасны?

Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. Формирование различных стандартов для производства контаминантов в рамках действующего законодательства. Понимание и сортировка пищевых добавок на вредные и не вредные, на натуральные и синтетические.

Подобные документы

  • Понятие пищевых добавок, цели их введения в продукты питания. Вещества, улучшающие внешний вид, влияющие на вкус и аромат, добавки, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов, замедляющие их порчу. Биологически активные добавки.

    контрольная работа, добавлен 02.06.2014

  • Пищевые добавки как натуральные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления. Знакомство с основными особенностями и способами выявления опасных и запрещенных пищевых добавок в продуктах.

    статья, добавлен 01.03.2019

  • Выбор продуктов и их состав. Понятие пищевых добавок, их употребление, использование и виды. Совершенствование технологий получения традиционных пищевых продуктов. Индекс "Е", его определение и назначение в системе цифровой кодификации пищевых добавок.

    контрольная работа, добавлен 07.01.2014

  • Характеристика пищевых добавок, применяемых в хлебопечении. Сокращение технологического процесса приготовления ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Использование сухой закваски "Биоэкс" в качестве пищевой добавки, замедляющей порчу хлебных изделий.

    реферат, добавлен 07.05.2015

  • Рассмотрение функций пищевых добавок и их классификации. Приведение перечня запрещенных и опасных добавок, а также последствий их действия. Разработка проекта нормативов предельно допустимых выбросов. Расчет ущерба от загрязнения окружающей среды.

    курсовая работа, добавлен 17.11.2014

  • История появления пищевых добавок. Характеристика основных видов: пищевые красители, консерванты, антиокислители, эмульгаторы. Предназначение загустителей и желирующих добавок. Сущность и классификация Е-кодов. Пути воздействия на организм человека.

    курсовая работа, добавлен 23.12.2012

  • Проблемы безопасности пищевых продуктов. Рассмотрение основных видов загрязнителей пищевых продуктов. Оценка воздействия загрязнителей пищевых продуктов на здоровье человека. Опасность болезней пищевого происхождения. Применение пищевых добавок.

    курсовая работа, добавлен 15.08.2020

  • Становление и развитие теорий питания. Понятие сбалансированного питания человека. Расход энергии на различные виды деятельности. Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд. Определение пищевых добавок в продуктах питания, их влияние на организм.

    материалы конференции, добавлен 09.12.2015

  • Продукты питания, содержащие пищевые добавки. Искусственные добавки, которые вредят организму человека. Применение красителей, стабилизаторов и загустителей при производстве пищевых продуктов с целью улучшения вкусовых качеств и увеличения срока хранения.

    реферат, добавлен 21.02.2013

  • Исследование современных технологий производства ароматизированных пищевых добавок. Применение полифункциональных белковых добавок при производстве профилактических рыбных продуктов. Обзор результатов исследования по идентификации экстрактов пряностей.

    статья, добавлен 26.09.2018

  • Введение пищевых добавок для совершенствования технологии подготовки и переработки пищевого сырья, изготовления, транспортировки и хранения продуктов питания. Выявление опасных и запрещенных пищевых добавок в продуктах, пользующихся спросом у молодежи.

    статья, добавлен 20.04.2019

  • Современные методы микробиологического контроля производства пищевых продуктов. Суточная потребность в цинке, меди и железе взрослого человека. Микроскопические плесневые грибы в продуктах питания. Исследование требований к безопасности пищевых добавок.

    контрольная работа, добавлен 23.12.2013

  • Использование в продуктах питания пищевых добавок - химических веществ для увеличения сроков хранения, стойкости вкуса и улучшения внешнего вида. Консерванты, красители, ароматизаторы и других ингредиенты. Буквенный код добавок и их классификация.

    презентация, добавлен 26.03.2014

  • Сущность и значение пищевых добавок, их функции и характеристика. Классификация консервантов и их свойства. Применение консервантов в пищевой промышленности, регламент применения, допустимое суточное потребление. Оптимальной концентрация консервантов.

    курсовая работа, добавлен 17.11.2014

  • Рассмотрение вопросов об основных группах пищевых добавок и их классификации. Понятие гигиенической регламентации добавок в продуктах питания. Использование красителей, ароматизаторов, эмульгаторов, консервантов при производстве продуктов питания.

    курс лекций, добавлен 27.12.2013

  • Что такое пищевые добавки, основные причины их внедрения. Добавки, которые утверждены специальным Постановлением Кабмина Украины. Классификация пищевых добавок. Неразрешённые и запрещенные добавки. Контроль над выпуском и импортом товаров с добавками.

    реферат, добавлен 12.11.2013

  • Использование различных вкусовых добавок разного происхождения для улучшения качества ветчины. Изучение состава рецептуры ветчины. Органолептическая оценка ветчины "свиная". Определение экономической эффективности производства ветчины "свиная".

    статья, добавлен 25.04.2019

  • Разработка микроэмульсий незаменимых пищевых веществ для различных отраслей пищевой промышленности, предназначенных для использования в качестве функционально-технологических добавок, выполняющих роль антиокислителей, красителей и ароматизаторов.

    статья, добавлен 19.12.2016

  • Характеристика и подготовка к использованию желирующих веществ, пищевых добавок. Требования безопасности при использовании пищевых добавок. Технология приготовления и техника декорирования десертов. Технологический процесс приготовления блюд из яблок.

    контрольная работа, добавлен 19.01.2014

  • Использование красителей в пищевых продуктах. Натуральные, идентичные натуральным и искусственные красители. Добавки, входящие в группу гелеобразователей полисахаридной природы. Сорбиновая кислота, ее использование в технологии пищевых продуктов.

    контрольная работа, добавлен 01.12.2010

  • Международные стандарты на пищевые добавки и примеси. Результаты исследования пищевых добавок, указанных на упаковках крекеров и кофе. Основные ингредиенты в составе, их влияние на здоровье. Проблема последствий пищевых отравлений продуктами питания.

    статья, добавлен 22.04.2019

  • Общие сведения о пищевых добавках. Исследование содержания продуктов питания. Современные аспекты применения и контроль безопасности пищевых добавок. Методики проведения количественного анализа содержания в готовой продукции вредных ингредиентов.

    научная работа, добавлен 12.02.2014

  • Понятие и классификация пищевых добавок, основы безопасности их применения. Функциональные классы и технологические функции пищевых добавок. Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов. Области применения эмульгирующих солей.

    реферат, добавлен 21.03.2016

  • Актуальность проблемы безопасности продуктов питания для здоровья человека. Классификация и характеристика биологически активных добавок (нутрицевтики, парафармацевтики). Токсиколого-гигиенические показатели олова и азотосодержащих кормовых добавок.

    реферат, добавлен 04.05.2015

  • Проблемы применения пищевых добавок в связи со здоровьем человека: гигиеническое нормирование, токсикологическая оценка, действие на организм человека и животных, допустимые концентрации. Разрешенные и запрещенные к применению добавки как в странах ЕС.

    книга, добавлен 10.03.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.