Организация производства и обслуживания в общественном питании
Оперативное планирование работы производства в общественном питании. Составление плана-меню кафе. Разработка предложений по улучшению организации процессов обслуживания, предоставления услуг, использованию прогрессивных форм и технологий производства.
Подобные документы
Понятие и виды кейтеринга как формы услуг общественного питания. Организация кейтеринговых услуг в Республике Беларусь. Специфика маркетинговой стратегии кейтеринговых услуг. Варианты меню для выездных банкета, фуршета, шведского стола и барбекю.
курсовая работа, добавлен 04.02.2014Принципы организации обслуживания посетителей на предприятии общественного питания. Характеристика помещений ресторана. Составление меню с учетом ассортиментного минимума и программой работы. Основные требования к меню. Подготовка зала к обслуживанию.
отчет по практике, добавлен 05.01.2014Характеристика, особенности и технология организации обслуживания банкета в ресторане. Расчет количества обслуживающего персонала. Составление меню, карты напитков, заказ-счета. Расчет необходимого количества столовой посуды, приборов и столового белья.
курсовая работа, добавлен 26.06.2014Маркетинг в общественном питании как эффективное управление производством. Приготовление и реализация пищи как основная деятельность предприятия. Анализ мероприятий по улучшению рекламной деятельности. Стратегии в отношении производимой продукции.
доклад, добавлен 03.06.2014Отличительные черты рекламных услуг, процесс их производства и предоставления. Модели оправданных ожиданий. Основные критерии оценки качества и классификация элементов обслуживания. Особенности маркетинга рекламного агентства и условия его успешности.
реферат, добавлен 22.09.2013Общая структура кафе быстрого обслуживания "Подкрепись". Характеристика продуктов (услуг), реализация продукции собственного приготовления. Анализ рынка и конкурентов территории г. Тюмени. Оценка экономической эффективности инвестиционного проекта.
бизнес-план, добавлен 30.11.2012Анализ и разработка плана производства и закупок ножей и ножниц из закупаемых материалов и полуфабрикатов с использованием системы "Мастер MRP II". Формирование нормативно-справочной информации. Описание технологических маршрутов производства продукции.
курсовая работа, добавлен 09.06.2011Роль и сущность закупочной, транспортной и распределительной логистики в организации обслуживания производства. Эффективное обеспечение предприятия предметами труда. Традиционные и оперативные системы организации материального снабжения организации.
курсовая работа, добавлен 09.12.2009Модернизация производства на базе внедрения современных технологий производства нефтепродуктов, развитие глубокой переработки нефтепродуктов на основе современных достижений. Организация производства конкурентоспособной продукции высокой стоимости.
бизнес-план, добавлен 21.02.2014Сущность интегрированного планирования как согласования всеми участниками процесса создания, производства, сбыта обслуживания, потребления конечного продукта всеми участниками. Процесс управления цепями поставок как интеграции ключевых бизнес-процессов.
контрольная работа, добавлен 04.05.2014Бизнес-план как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия. Основные типы предприятий общественного питания и организация обслуживания в них. Разработка бизнес-плана "Организация и планирование управления кафе "Блинная".
дипломная работа, добавлен 19.02.2011- 62. Открытие кафе
Разработка бизнес-плана открытия кафе. Характеристика производства и реализации блинной продукции и сопутствующих товаров. Методы стимулирования продаж и привлечения покупателей. Повышение производительности за счет использования нового оборудования.
бизнес-план, добавлен 02.12.2016 - 63. Маркетинг услуг
Понятие и сущность маркетинга, его задачи и виды. Исследование рынка услуг. Разработка стратегии и тактики поведения в ресторанном бизнесе. Контроль качества кулинарной продукции. Формы и методы обслуживания. Требования к организации информации в меню.
реферат, добавлен 06.10.2014 Понятие культуры обслуживания и факторы, влияющие на её формирование. Характеристика уровня обслуживания в ресторане "Нептун". Система мероприятий по улучшению культуры обслуживания с целью продвижения его на рынке предприятий общественного питания.
дипломная работа, добавлен 22.02.2013Создание кафе быстрого обслуживания в центральной части города Перми. Список продуктов, инвестиционный план. Расписание обеспечения производственного процесса, налоговые платежи. Показатели финансово-экономического анализа проекта, рентабельность продаж.
бизнес-план, добавлен 03.06.2011Определение этапов бережливого производства в книге Д. Вумека и Д. Джонса "Бережливое производство". Повышение лояльности клиентов, сокращение времени обслуживания и как следствие увеличения выручки в баре. Риски при внедрении бережливого производства.
статья, добавлен 05.10.2017Особенности организации кормления в кафе. Характеристика основных форм и качества системы обслуживания на предприятии. Формирование ассортимента продукции на основе современных технологий. Анализ рекомендаций по совершенствованию концепции питания.
курсовая работа, добавлен 07.02.2016Основные требования к организации питания. Формы и методы обслуживания потребителей, требования к обслуживающему персоналу. Анализ организации и качества обслуживания потребителей в сфере общественного питания в кафе "Соната" и кафе-конкурентах.
дипломная работа, добавлен 31.05.2014- 69. Проект мероприятий по совершенствованию обслуживания населения (парикмахерские услуги) г. Кингисепп
Современное состояние рынка сферы парикмахерских и косметологических услуг. Анализ издержек производства салона красоты. Совершенствование сервисного обслуживания населения в салоне красоты "Линда" путем расширения ассортимента предлагаемых услуг.
дипломная работа, добавлен 19.09.2011 Аспекты гостиничной индустрии. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Методы организации процесса обслуживания клиентов. Порядок содержания жилых и других помещений гостиницы. Основы эстетики, этики, психологии и обслуживания посетителей.
отчет по практике, добавлен 25.12.2017Разработка плана продаж наружной рекламы. Особенности рынка сбыта, ценообразования, конкуренции, SWOT–анализа. Реклама и продвижение услуг. Организационная структура управления и взаимодействия сотрудников, их мотивация. Оценка риска и финансирования.
курсовая работа, добавлен 12.12.2015Классификация ресторанов по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг. Классификация, баров, кафе, столовых. История возникновения и особенности работы бистро. Расчет ассортимента блюд и разработка производственной программы предприятия.
курсовая работа, добавлен 07.05.2014Влияние прогрессивных форм организации общественного производства, таких как концентрация и интеграция производства на эффективность предприятий. Сущность и формы экономической интеграции. Позитивные и негативные стороны горизонтальной интеграции.
контрольная работа, добавлен 18.08.2014Организация работы компьютерного клуба. Основные потребители услуг и конкуренты. Пункт доступа в Интернет. Построение рыночной стратегии организации. Разработка и осуществление бизнес-проекта. Территория обслуживания клиентов. Прогноз конъюнктуры рынка.
бизнес-план, добавлен 17.03.2014Основные и дополнительные услуги общественного питания. Методы и формы обслуживания, его роль в организации отдыха населения. Банкеты и их характеристика, разработка меню. Особенности банкетного обслуживания. Виды дипломатических приемов, их особенности.
курсовая работа, добавлен 01.06.2013