Наукові основи процесів та апаратів холодильної технології харчових продуктів
Методика розробки наукових основ холодильної технології, необхідних для проектування процесів та апаратів потокової холодильної обробки харчової сировини та продуктів в умовах промислових холодильників, з вирішенням задач енерго- та ресурсозбереження.
Подобные документы
Розгляд еколого-орієнтованої технології розробки крутопадаючих залізорудних родовищ і покладів флюсової сировини із застосуванням внутрішнього відвалоутворювання. Правові, економічні та екологічні вимоги, які необхідно враховувати при її проектуванні.
статья, добавлен 02.11.2018Фізико-хімічне дослідження низькоякісної сировини. Обґрунтування можливості знефосфорення окисних концентратів кислотним вилуговуванням. Розробка технології хімічного збагачення марганцеворудної сировини та її випробовування в напівпромислових умовах.
автореферат, добавлен 17.09.2013Аналіз підвищення пробіотичних та антагоністичних рис молочних продуктів функціонального призначення при поєднанні кількох способів стимулювання росту біфідобактерій у молоці. Параметри пресування та соління м’яких біфідовмісних кислотно-сичужних сирів.
автореферат, добавлен 28.08.2015Обґрунтування наукової концепції розробки і впровадження досконалих технологій обробки коксового газу в особливо складних екологічних умовах російських промислових міст. Кінцеве охолодження коксового газу, призначення і конструкція газозбірника.
курсовая работа, добавлен 25.07.2013Розгляд промислових тепло- та масообмінних установок та трансформаторів тепла. Характеристика теплообмінних апаратів з поверхнею теплообміну виготовленою з листа та з труб. Визначення коефіцієнта теплопередачі для рекуперативних і регенеративних апаратів.
учебное пособие, добавлен 08.11.2015Вимоги до технології стабілізації конформаційної структури гемоглобіну шляхом аналізу феноменологічної моделі молекули гемоглобіну та її взаємодії з іншими компонентами крові та рецептурними інгредієнтами. Клінічні випробування залізовмісної добавки.
автореферат, добавлен 25.08.2015Моніторингове дослідження якості, безпеки харчових продуктів. Вивчення способів виробництва м’яса в Житомирському регіоні. Формування обізнаності виробників щодо застосування системи контролю якості сировини на всіх етапах харчового виробництва.
статья, добавлен 22.02.2020- 83. Удосконалення теплообмінних апаратів і систем для конденсації і охолодження технологічних потоків
Закономірності процесів та критеріальні залежності для розрахунку коефіцієнтів тепловіддачі та аеродинамічного опору в пучках поверхонь з удосконаленою формою ребер у широкому діапазоні значень швидкостей повітря. Вибір теплообмінних поверхонь апаратів.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Створення електроерозійної технології формування складнопрофільних ріжучих інструментів та автоматизованої системи проектування технологічних процесів, які забезпечать підвищення ефективності високообертової обробки рельєфних поверхонь фасонними фрезами.
автореферат, добавлен 15.07.2014Аналіз ринку дитячих продуктів в Україні. Перспективи розробки технологій пробіотичних кисломолочних продуктів для дитячого харчування, в т.ч. напою кисломолочного "Біолакт". Удосконалена технологічна схема виробництва з подовженим терміном зберігання.
статья, добавлен 28.08.2016Вивчення фізико-хімічних методів аналізу харчових продуктів. Опис та принцип дії: стандартного водневого, хлорсрібного, амальгамного, металевого 2-го роду, мембранного (іоноселективного) та редокс-електроду. Сутність прямої потенціометрії (іонометриї).
реферат, добавлен 08.11.2014- 87. Удосконалення технологічних процесів та обладнання для стабілізації якості рідких харчових продуктів
Результати аналізу сучасних технологій фасування продукції та напоїв у поєднанні з енергоощадливими технологіями і вибором типорозмірів упаковок. Аналіз фізичного і теоретичного підгрунтя робочих процесів, а також розроблення його математичної моделі.
автореферат, добавлен 25.04.2014 - 88. Науково-технічні основи процесів низькотемпературного розділення рідких систем харчових виробництв
Дослідження теплофізичних властивостей рідких систем харчових виробництв. Створення математичної моделі процесів тепло- і масообміну у виморожуючій установці. Розробка теоретичних і практичних основ підвищення ефективності роботи виморожуючих установок.
автореферат, добавлен 26.09.2014 - 89. Розвиток наукових основ створення низькомодульної технології рідинної обробки ниток у пакуваннях
Проектування лабораторного комплексу для вивчення процесу поперечної деформації витків зусиллям пережиму в контактній площадці їхнього перетинання. Проведення аналізу технологічного циклу рідинної обробки ниток у пакуваннях у рамках системного підходу.
автореферат, добавлен 06.11.2013 Вивчення процесу розкладу сірководню в надвисокочастотній плазмі. Встановлення механізму формування полімерної сірки з продуктів плазмолізу сірководневого газу. Визначення фізико-хімічних і експлуатаційних характеристик сірки, отриманої різними засобами.
автореферат, добавлен 26.02.2015Удосконалення технології виробництва цукрового печива з використанням пивної дробини та соняшникової макухи. Розробка збалансованих в харчовому відношенні рецептур. Вивчення хімічного складу добавок, обґрунтування їх вибору і доцільності використання.
автореферат, добавлен 28.09.2015Дослідження процесів розкислення та рафінування вуглецевої колісної сталі. Аналіз термодинаміки процесів взаємодії азоту, розчиненого у сталі, з нітрідоутворюючими елементами. Розробка ефективної технології карбонітрідного зміцнення готового продукту.
автореферат, добавлен 05.01.2014Аналіз напрямків розвитку галузі переробки зерна в Україні. Обґрунтування показників рівня продовольчого використання зерна в цілому. Теоретичні та наукові основи визначення технологічних параметрів машин, необхідних для виробництва та обробки круп.
автореферат, добавлен 22.06.2014Дослідження технології виробництва, рецептурного складу італійського печива біскотті. Доцільність використання в розробленій технології біологічно активної сировини. Комплекс даних, що характеризує якість розробленої страви, її харчової цінності.
статья, добавлен 09.10.2022Дослідження можливості використання похідних продуктів переробки Sambucus nigra в технології виробництва йогурту. Розроблена технологія виробництва бузинових порошків та використання їх у виробництві йогуртів є доцільними для впровадження у виробництво.
статья, добавлен 26.04.2023Аналіз питання удосконалення апаратів із зустрічно закрученими потоками за рахунок підвищення фракційної ефективності пиловловлення. Ознайомлення з конструкцією вихрового пиловловлювача. Розгляд рівняння для тангенційних та завиткових завихрювачів.
статья, добавлен 14.07.2016Забезпечення конкурентоспроможності, випуску якісної продукції в умовах м’ясопереробних підприємств. Ієрархія управлінських концепцій, правил харчової галузі. Технологія переробки продуктів із яловичини, свинини, баранини. Мета наповнення оболонок фаршем.
статья, добавлен 24.10.2020Перспективність промислового впровадження роторно-пульсаційних апаратів, варіанти їх застосування у сучасних інноваційних технологіях. Переваги використання та особливості роботи роторно-пульсаційних апаратів у виробничих умовах, напрями їх вдосконалення.
статья, добавлен 12.11.2018Розробка енергоощадної технології виготовлення розгорток картонного паковання та методів її реалізації на основі досліджень процесів різнопрофільного ножичного різання пакувальних матеріалів. Переваги способу розділення матеріалу за принципом ножиць.
автореферат, добавлен 28.10.2013- 100. Основи технології оксидегідрохлорування хлорорганічних сполук в умовах аерозольного нанокаталізу
Дослідження процесів оксидегідрохлорування 1,2-дихлоретану, хлорбензолу, трихлорметану і промислових відходів виробництва вінілхлориду з метою утилізації зв’язаного хлору у вигляді хлористого водню для повернення його до технологічного циклу виробництва.
автореферат, добавлен 17.07.2015