Основы физиологии питания
Роль углеводов в питании человека. Влияние избыточного количества простых углеводов на здоровье. Последствия недостаточного количества сложных углеводов. Ценность пищевых волокон. Авитаминоз и гиповитаминоз, значение витамина D для здоровья ребенка.
Подобные документы
Оценка биологически активных веществ и состава корнеплодов столовой свёклы сорта Бордо 237. Содержание углеводов, белков, органических кислот и минеральных веществ. Пищевая ценность столовой свёклы, выращенной на территории Краснодарского края в 2014 г.
статья, добавлен 20.05.2017Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов, их классификация. Биологические опасности, связанные с пищей, генно-модифицированные продукты. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в процессе поглощения продуктов питания.
реферат, добавлен 26.04.2016Принципы, необходимость рационального питания. Положения классической теории сбалансированного питания. Безопасность пищевых продуктов и причины возникновения болезней пищевого происхождения. Проблемы и разработки в области безопасности пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 12.05.2012Проблемы безопасности пищевых продуктов. Рассмотрение основных видов загрязнителей пищевых продуктов. Оценка воздействия загрязнителей пищевых продуктов на здоровье человека. Опасность болезней пищевого происхождения. Применение пищевых добавок.
курсовая работа, добавлен 15.08.2020Международные стандарты на пищевые добавки и примеси. Результаты исследования пищевых добавок, указанных на упаковках крекеров и кофе. Основные ингредиенты в составе, их влияние на здоровье. Проблема последствий пищевых отравлений продуктами питания.
статья, добавлен 22.04.2019Подробное описание загрязнителей продуктов питания. Характеристика биологически активных веществ в пище. Особенность допустимых норм и путей попадания нитратов в организм. Вредное воздействие избыточного содержания солей в еде на здоровье человека.
курсовая работа, добавлен 08.01.2015Составление графика загрузки торгового зала и расчет количества посетителей. Определение количества еды, реализуемой за день. Исследование ассортимента и технологического процесса приготовления сложных холодных блюд выпускаемых в проектируемом цехе.
отчет по практике, добавлен 17.06.2017Продукты питания, содержащие пищевые добавки. Искусственные добавки, которые вредят организму человека. Применение красителей, стабилизаторов и загустителей при производстве пищевых продуктов с целью улучшения вкусовых качеств и увеличения срока хранения.
реферат, добавлен 21.02.2013Общая характеристика предприятия общественного питания. Расчет производственной программы чайной, количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Составление плана-меню. Подбор кухонной посуды, инструментов.
курсовая работа, добавлен 05.03.2015Значение пищевых веществ и их состав в продуктах питания, способы сохранения витаминов при кулинарной обработке. Расчет энергетической ценности блюд (белки, жиры, углеводы), определение калорийности. Анализ физиологических норм питания для человека.
контрольная работа, добавлен 29.05.2015Значение в питании человека кулинарной продукции. Требования к качеству кулинарной продукции, условия и сроки хранения. Разработка технологии производства сложной горячей продукции. Характеристика отходов и пути их использования. Оценка пищевой ценности.
курсовая работа, добавлен 24.11.2016История зарождения мороженого, классификация и химический состав. Проведение органолептической оценки. Методика обнаружения углеводов и крахмала в вафельном стаканчике. Пороки вкуса и запаха молочных продуктов. Рецепты приготовления холодного лакомства.
реферат, добавлен 24.07.2014Последствия потребления недоброкачественных по тем или иным критериям продуктов питания. Перечень и характеристика загрязнителей токсического действия. Источники нитратов и продукты питания с наивысшим их содержанием. Виды пищевых добавок и красителей.
реферат, добавлен 22.05.2015Пищевые добавки и здоровье человека. Особенности антирекламы продуктов питания и критическая оценка рекламным роликам. Специфика исследования продуктов питания на ГМО и характеристика химического состава наиболее популярных продуктов питания суворовцев.
презентация, добавлен 17.09.2014Исследование пищевой ценности молока. Рассмотрение его значения в питании. Изучение требований к сырью при изготовлении питьевого молока. Аспекты продуктового расчета. Технологическая схема производства молока питьевого. Основы его упаковки и хранения.
курсовая работа, добавлен 23.02.2014Подготовка проб пищевых продуктов к бактериологическому исследованию. Приготовление разведений пищевых продуктов для посева. Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. Метод определения бактерий рода proteus.
курсовая работа, добавлен 14.12.2010Исследование значения десертов в питании человека. Правила подачи горячих и холодных напитков. Характеристика тепловых процессов в кулинарии. Анализ пищевой ценности, полезных свойств и основных приемов приготовления сложных холодных и горячих десертов.
реферат, добавлен 18.05.2015Комплексное изучение химического состава, пищевых и целебных качеств рыбы. Физиологическая активность полиненасыщенных кислот. Значение рыбных блюд в лечебном питании и медицине. Морепродукты как основа рациона жителей Японии. Процесс приготовления ухи.
статья, добавлен 12.02.2014Крахмал как главнейший представитель природных углеводов, синтезирующийся в растениях и являющийся основным источником энергии для человеческого организма. Обзор рынка крахмаловой продукции. Методов идентификации и изучение ассортимента магазина.
курсовая работа, добавлен 18.05.2016Правильное питание при физических нагрузках. Общие рекомендации по спортивному рациону. Загрузка "углеводного окна". Режим восстановления после тренировок и соревнований. Разработка схем использования углеводов при занятиях спортом и физкультурой.
курсовая работа, добавлен 09.06.2016Понятие рационального питания, его значение и влияние на общее состояние организма человека. Основные принципы и правила сбалансированного питания (свежеедение, разнообразие и ограничение в пище). Пищевой фактор в профилактике и лечении болезней.
реферат, добавлен 09.02.2012Факторы риска развития диабета. Диетическое питание при сахарном диабете. Разработка рецептуры и технологии приготовления десерта с пониженным содержанием углеводов. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении низкокалорийного чизкейка.
курсовая работа, добавлен 05.12.2019Питание как важнейший фактор, определяющий здоровье населения. Анализ клинико-гигиенической оценки количественных и качественных характеристик рационов питания детей-сирот в условиях детского дома. Оптимальная энергетическая ценность питания детей.
доклад, добавлен 26.07.2013Исследование многообразного и сложного химического состава меда, его лечебные свойства. Воздействие углеводов и меда на организм. Изучение методики проведения качественных реакций для обнаружения веществ в меде. Определение диастазного числа и фруктозы.
презентация, добавлен 28.08.2014Строение, химический состав и пищевая ценность яиц. Масло сливочное, требования к его качеству. Основы получения плавленых сыров, ассортимент. Нормы потребления и источники в питании витаминов группы В, С и РР. Упаковка и хранение плодоовощной продукции.
реферат, добавлен 23.11.2013