Анализ менеджмента в сфере ресторанного бизнеса
Классификация и тенденции развития ресторанного бизнеса. Изучение основных запросов посетителей. Эффективное построение меню и использование кухонных мощностей. Характеристика специфики менеджмента в сфере услуг. Суть периодической аттестации персонала.
Подобные документы
Изучение истории и тенденций развития менеджмента. Анализ основных составляющих бизнеса: приумножение капитала, получение прибыли и развитие фирмы. Особенности и принципы управления персоналом: разделение труда, специализация, полномочия, дисциплина.
реферат, добавлен 07.03.2010Исследование теоретических и прикладных основ организации менеджмента на предприятиях сферы услуг. Определение функциональных особенностей сферы услуг и оценка их влияния на организацию менеджмента. Отличительные черты менеджмента в гостиничном бизнесе.
курсовая работа, добавлен 06.05.2012Характеристика эволюции менеджмента в производственной сфере как объективной предпосылки педагогического менеджмента. Изучение основных стилей управления и их практического влияния на межличностные отношения в школе на примере педагогического коллектива.
курсовая работа, добавлен 13.02.2015Понятие и механизм системы менеджмента качества в гостиничной сфере. Перспективы совершенствования и характеристика деятельности гостиницы. Рекомендации по стимулированию персонала, разработка сайта и коммерческого предложения для туристических компаний.
курсовая работа, добавлен 25.12.2014Исследование стратегического планирования, контроля и организационного проектирования как функций менеджмента. Изучение основных методов мотивации и стимулирования персонала. Анализ особенностей становления и развития количественной школы менеджмента.
реферат, добавлен 16.12.2014Краткий обзор и экономическая оценка состояния ресторанного бизнеса и сферы общественного питания города Москвы. Конъюнктурный анализ рынка труда ресторанного бизнеса и общественного питания. Определение требований к работникам общественного питания.
доклад, добавлен 21.05.2012Возможности перспективного развития гостиничноресторанного хозяйства. Учет скрытых потребностей потребителя для повышения конкурентоспособности хозяйства. Учет возможности программирования развития рынка при разработке стратегического планирования.
статья, добавлен 14.01.2017Сущность менеджмента как процесса, искусства и науки. Теоретический взгляд на природу и развитие управления. Менеджмент и внешнее окружение организации. Основные требования к современным менеджерам в сфере услуг. Объекты управления: инновации, эккаунтинг.
курсовая работа, добавлен 18.09.2013Раскрытие сущности туризма, основных понятий и особенностей организации управления в сфере туризма. Характеристика факторов, влияющих на эффективность менеджмента в турфирме. Рассмотрение основных функций, выполняемых менеджером в туристической фирме.
курсовая работа, добавлен 15.02.2014Исследование особенностей управления стоимостью бизнеса, как одной из систем менеджмента, направленной на максимизацию стоимости компании. Анализ недостатков традиционных моделей финансового менеджмента. Характеристика теории оценки недвижимости.
статья, добавлен 14.11.2021Изучение и определение значимости инновационных технологий в сфере комплектации персонала. Анализ государственной политики в сфере инновационного менеджмента, путей развития управления персоналом и методов организации эффективной деятельности работников.
контрольная работа, добавлен 22.10.2010Планирование трудовых ресурсов, численности персонала, производительности труда и фонда оплаты труда предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. Оценка потребности в рабочей силе. Темп роста основных фондов. Расчет индекса роста производительности.
реферат, добавлен 20.06.2011Характеристика основных этапов процесса планирования. Анализ требований к формулированию целей организации. Изучение модели системы стратегического менеджмента. Понятие стратегии бизнеса и ее разновидности. Исследование политики создания альянсов.
лекция, добавлен 25.09.2017Характеристика ресторанів: типи, категорії, спеціалізація. Ринкова концепція ресторанного бізнесу. Розробка меню; рецептури та технологія приготування страв і закусок; вимоги до якості сировини; калькуляція. Асортимент страв та організація холодного цеху.
дипломная работа, добавлен 15.02.2014Основные проблемы менеджмента в здравоохранении. Развитие рыночных отношений в сфере стоматологических услуг и структура стоматологического рынка частных стоматологических услуг. Современные проблемы менеджмента в сфере частных стоматологических услуг.
дипломная работа, добавлен 10.12.2019Рассмотрение методики анализа и принятия решений в сфере малого бизнеса. Когнитивные технологии как инструмент менеджмента. Инвестиционный климат в Волгоградской области. Когнитивная модель взаимодействия малого предпринимательства с внешней средой.
статья, добавлен 05.05.2019Задачи повышения конкурентоспособности ресторанных предприятий в условиях нестабильности рыночной среды. Методы формирования и обеспечения качества услуг на предприятии ресторанного бизнеса, повышения уровня сервиса и квалификационного уровня персонала.
дипломная работа, добавлен 20.11.2014Рассмотрение принципов и функций управления в сфере туризма, его особенностей. Анализ менеджемента в туристской фирме, услуг и оргструктуры. SWOT-анализ турагентства. Оценка внутренней и внешней среды. Мероприятия по повышению эффективности управления.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014Развитие международного бизнеса и формирование направлений исследований в сфере сравнительного менеджмента. Специфика национальных моделей менеджмента. Базовые вопросы коммуникаций и мотивации работников. Стереотипы поведения менеджеров-партнеров России.
учебное пособие, добавлен 21.12.2016Рассмотрение типов и видов организации сферы услуг. Анализ специфики и отличительных черт организаций сферы услуг. Рассмотрение особенностей планирования в сфере услуг. Характеристика особенностей мотивации персонала и внедрения инноваций в организациях.
курсовая работа, добавлен 20.05.2017Историческое развитие теории и практики менеджмента, его цели и функции. Рыночная экономика как внешняя среда бизнеса. Роль и проблемы менеджмента в условиях современного рынка. Исследование развития менеджмента на примере нефтяной компании "ЛУКойл".
дипломная работа, добавлен 08.04.2009Роль предприятий общественного питания в жизни современного общества. Теоретические аспекты, раскрывающие понятие организационная структура. Организационная структура управления предприятием ресторанного типа. Перспективы развития ресторанного бизнеса.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Классификация видов риска в сфере аграрного производства. Обзор приемов и методов аграрного риск-менеджмента. Современные тенденции мирового и внутрироссийского рынков деривативов. Анализ возможности расширения инструментария аграрного риск-менеджмента.
статья, добавлен 20.05.2017Сущность и особенности оценки и аттестации персонала предприятия. Анализ существующей системы оценки и аттестации персонала ООО "Секретарь-Р". Организация процесса периодической оценки персонала и пути совершенствования методов оценки и аттестации.
дипломная работа, добавлен 13.02.2014Менторинг как эффективная модель передачи опыта и знаний внутри компании. Исследование преимуществ и недостатков внедрения менторства в систему менеджмента персонала. Способы увеличения продуктивности бизнеса. Изучение форм стажировки работников.
статья, добавлен 22.03.2019