Производство баранок
Особая группа хлебобулочных изделий, отличающаяся составом, свойствами, технологией производства и условиями хранения: бараночные и сухарные изделия. Технологический процесс производства бараночных изделий. Пищевая ценность изделия и показатели качества.
Подобные документы
Сущность и содержание подготовки производства. Научно-исследовательский, опытно-конструкторский, технологический, организационно-экономический этапы технической подготовки. Формы перехода на выпуск новых изделий: с остановкой и без остановки производства.
реферат, добавлен 26.03.2013Характеристика, номенклатура выпускаемой на предприятии продукции, используемое сырье и полуфабрикаты. Технологический процесс производства, подбор необходимого оборудования и тепловых установок. Контроль качества конечной продукции, критерии его оценки.
контрольная работа, добавлен 21.02.2014Причины появления признаков очерствения при хранении хлеба в обычных температурных условиях. Влияние процессов очерствения на реологические свойства хлеба. Способность хлебобулочных изделий восстанавливать форму в зависимости от сроков и условий хранения.
статья, добавлен 30.04.2018Кирпич как керамическое штучное изделие, предназначенное для устройства кладок. Тычок и ее наименьшая грань изделия, расположенная перпендикулярно к постели. Появление размера трещины после воздействия знакопеременных температур. Процесс обжига изделия.
курсовая работа, добавлен 26.03.2015Выбор и обоснование базовых технологических схем производства, расчет основного сырья, готовой продукции, тары и упаковки. Ассортимент колбасных изделий, технологическая схема производства вареных колбас, контроль качества и учет готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 14.01.2013Сущность и особенности порошковой металлургии. Методы изготовления порошков металлов и сплавов, полуфабрикатов и изделий из них или их смесей с неметаллическими порошками и композиционными материалами. Технологический процесс производства изделий.
лекция, добавлен 24.08.2020Изучение технологического процесса литья по выплавляемым моделям, характеристика его этапов: создание эталона модели, формировка резиновой пресс-формы и восковой модели, литьевая форма и окончательная отливка изделия. Материалы для изготовления изделий.
реферат, добавлен 30.04.2014Аналитические данные о текущем состоянии российского рынка хлебопекарной продукции. Изучение характеристики классификации хлебобулочных изделий. Рассмотрение факторов, формирующих ее качество, ассортимент и сырьевую потребность в производстве хлеба.
курсовая работа, добавлен 08.01.2014Общая характеристика и структура предприятия, описание и ассортимент выпускаемой продукции, сырьевые материалы и местные условия, режим работы производства. Технологическая схема и этапы производства изделия, расчет основных параметров и режимов.
контрольная работа, добавлен 28.11.2014Понятие и специфика качества машиностроительной продукции. Учет факторов риска производства и реализации машиностроительных изделий. Характеристика технологического процесса производства. Планирование повышения прибыли машиностроительного предприятия.
курсовая работа, добавлен 22.11.2019Технико-экономическое обоснование строительства пекарни. Ассортимент изделий, описание аппаратурной схемы производства. Технологические расчеты, определение площадей производственных помещений. Пищевая ценность хлеба. Определение рентабельности пекарни.
дипломная работа, добавлен 15.08.2010Рецептура и технология производства драже. Технологические операции производства. Показатели качества и дефекты продукции. Маркировка и упаковка товара. Транспортирование и хранение кондитерских изделий. Машинно-аппаратная схема производства драже.
контрольная работа, добавлен 18.05.2014Виды работ в производстве плетеных изделий из ивовых прутьев. Особенности производства изделий для производственных и бытовых нужд. Оборудование и инструменты для плетеночных работ. Использование ивовых прутьев как основного материала для плетения.
реферат, добавлен 10.11.2014Показано, что процесс отверждения композиционных материалов и изделий из них осуществляют при повышенных температурах в специальных термокамерах. Процесс образования трехмерной полимерной матрицы. Уменьшение перепада температуры на поверхности изделия.
статья, добавлен 13.02.2020Особенности стандартизации изделий. Примеры взаимозаменяемости готового изделия. Характеристика процесса унификации, типизации, специализации и агрегатирования. Изготовление подсвечника из металла. Правила безопасности при проведении столярных работ.
конспект урока, добавлен 24.04.2014Обоснование и выбор производства железобетонных изделий для сборного строительства. Основное преимущество поточно-агрегатного и стендового способа, работа формировочного оборудования и применение эмульсионных смазок. Температурная обработка изделий.
реферат, добавлен 24.02.2016Технологические особенности флексографии. Строение и многофункциональность флексографских машин. Выбор технологии, оборудования, материалов для изготовления изделия. Виды брака и способы их устранения. Анализ отходов производства и пути их утилизации.
отчет по практике, добавлен 28.03.2020Описание основных требований к швейному изделию. Выбор номенклатуры показателей качества материалов. Требования к материалам для изготовления швейных изделий, оценка их износостойкости. Анализ ассортимента материалов для изготовления швейного изделия.
реферат, добавлен 19.11.2017- 119. Проект завода по производству хрусталя производительностью 300 млн. штук условных изделий в год
Схема производства и общее описание технологических процессов, протекающих на различных участках. Определение и обоснование выбора методов производства изделий из хрусталя. Расчет материального баланса. Подбор основного и дополнительного оборудования.
курсовая работа, добавлен 02.12.2015 Характеристика ассортиментной группы вырабатываемой макаронной продукции по стандарту: форма, качество и сорт муки. Описание аппаратурно-технологических схем производства изделий. Расчет производственной рецептуры и подбор технологических параметров.
курсовая работа, добавлен 07.05.2016Технический прогресс в хлебопечении и новые технологии хлебобулочных изделий улучшенного качества. Апробация новых диетических сортов хлеба на больных гипертонической болезнью. Проблема дефицита белка в России. Методы повышения пищевой ценности хлеба.
контрольная работа, добавлен 06.01.2009Объём работ по конструкторской и технологической подготовке производства. Анализ безубыточности производства. Проектирование поточной линии сборки прибора. Взаимосвязь рабочих мест. График движения производства. Должностные инструкции руководителей.
курсовая работа, добавлен 05.04.2016Характеристика сырья и особенности технологического процесса изготовления меховых изделий в швейной промышленности. Принципы обработки кожи и шкурок, основные виды кроя. Контроль качества, стандарты и правила приемки, хранения и эксплуатации товара.
реферат, добавлен 13.04.2015Надёжность и работоспособность изделия, основные показатели и понятия. Количественные показатели надёжности и способы их определения. Способы повышения надёжности: на стадии разработки изделий, в процессе производства и во время эксплуатации техники.
реферат, добавлен 06.02.2012Общие сведения о керамограните. Основные параметры и размеры исследуемого изделия, выбор и обоснование способа изготовления, подбор необходимого сырья, материалов. Составление сводной таблицы технологического оборудования. Штатная ведомость производства.
контрольная работа, добавлен 24.06.2015