Методи визначення фальсифікації харчових жирів
Визначення якості оливкової олії за допомогою мас-спектрометрії парової фази. Ідентифікація жиру та якості м’яса. Розгляд технологічних особливостей і стадій формування споживчої зрілості ковбасних виробів. Якісна фальсифікація м’ясних напівфабрикатів.
Подобные документы
Кінетичні дослідження ферментативної переетерифікації олій та жирів. Макрокристалічна структура переетерифікованого жиру. Рецептура ферментативно переетерифікованих жирів для одержання кулінарних і кондитерських жирів з конкретних видів жирової сировини.
автореферат, добавлен 29.08.2015Розгляд технологічних особливостей забезпечення параметрів якості поверхонь кочення на операціях шліфування завдяки використанню прогресивного, переривчастого, шліфувального інструмента. Визначення умов тепло- та стружковідведення від зони різання.
статья, добавлен 22.12.2016Теоретичне обґрунтування доцільності проведення комплексної товарознавчої експертизи шкіряних сумок на основі визначення критеріїв ідентифікації. Визначення вимог до якості та номенклатури показників якості матеріалів та шкіряних галантерейних виробів.
статья, добавлен 12.02.2024Аналіз науково-технічних передумов раціонального використання електричної енергії в технології молочної промисловості, які забезпечують зниження енергозатрат і підвищення обсягів виробництва: методи електрометрії визначення якості молочних виробів.
автореферат, добавлен 24.02.2014Визначення перспективності застосування еластичного пінополіуретану в якості фільтруючого матеріалу для очищення від жирів виробничих стічних вод м’ясомолочної промисловості, механізмів сорбції еластичним пінополіуретаном жирів, що містяться в стоках.
автореферат, добавлен 13.07.2014Вивчення стану ринку цукристих виробів. Характеристика методів дослідження якості карамелі. Розгляд відповідності показників якості зразків кондитерських виробів ТМ "Рошен" вимогам стандарту. Аналіз структури асортименту карамелі у магазині "Лан".
курсовая работа, добавлен 28.11.2014Сучасне визначення та класифікація фасованої води, вимоги до її фізико-хімічних показників та органолептичних властивостей. Аналіз технологічних особливостей виробництва доочищеної води: розлив, бутилювання, етикетування, методи контролю якості продукції.
курсовая работа, добавлен 15.04.2015Виготовлення овочевих закусочних консервів з овочів, обжарених у рослинній олії. Визначення вмісту олії в баклажанах при обжарюванні. Встановлення оптимального режиму для обжарювання баклажанів, що забезпечує отримання продукту потрібної якості.
статья, добавлен 13.08.2016Аналіз методів та особливостей оцінки коефіцієнтів концентрації напруг у зоні терморозвантажувальних канавок ротора парової турбіни. Визначення терміну безпечної експлуатації ротора парової турбіни в умовах дії тривалих статичних і циклічних навантажень.
автореферат, добавлен 28.09.2015Вивчення органолептичних, фізико-хімічних, структурних показників продуктів фракціювання соняшникової олії насиченого типу та сфери їх застосування. Аналіз жирно-кислотного складу початкової олії і отриманих фракцій, складу ацилгліцеринів і пальмітину.
статья, добавлен 22.03.2016Виявлення процесів переробки плодоовочевої сировини. Визначення інтенсифікації виробництва харчових напівфабрикатів з нетрадиційної плодоовочевої сировини. Розробка моделі кінетики уварювання дикорослих плодів у цукровому сиропі для виробництва цукатів.
автореферат, добавлен 30.07.2014Дослідження факторів забезпечення показників якості ювелірної продукції відповідно до вітчизняних та світових вимог. Діяльність міжнародної стандартизації прикрас. Розгляд показників якості, потребуючих змін складу та технології виготовлення продукції.
статья, добавлен 25.02.2016Характеристика найбільш стабільних алкалоїдів чорного чаю в процесі його переробці. Методика визначення масової частки вологи у готової продукції після висушування. Дослідження основних хімічних технологій виявлення фальсифікації чайного продукту.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Характеристика критеріїв якості та конкурентоспроможності взуття для дітей-школярів. Дослідження показників економічності, працездатності, надійності та ергономічності взуттєвої продукції. Аналіз особливостей формування раціональної конструкції взуття.
статья, добавлен 27.07.2016Проектування конструктивно-технологічних властивостей складального виробу на базі тривимірної моделі. Визначення просторового взаємозв’язку елементів нероз’ємного виробу Автоматизація формування математичної моделі за допомогою програмного забезпечення.
автореферат, добавлен 22.07.2014- 41. Удосконалення технології перероблення ефірних олій з отриманням харчових натуральних ароматизаторів
Методика газохроматографічних досліджень ароматичних компонентів ефірних олій. Впровадження натуральних ароматизаторів у виробництво напоїв. Параметри вакуумної перегонки ефірної олії кропу на фракції, показники якості харчових натуральних ароматизаторів.
автореферат, добавлен 26.09.2015 Принципи конструювання формуючого вузла для автоматизації процесу виготовлення тістового джгута з начинкою. Вплив технологічних характеристик пельменного автомата на формування ТФД. Визначення оптимального тиску нагнітання для формуючого пристрою.
автореферат, добавлен 28.08.2014Аналіз гранично допустимих концентрацій рівня вмісту солей важких металів у напівфабрикатах для молочних коктейлів на основі сколотин (НМКС). Вплив режимів та термінів зберігання розроблених напівфабрикатів на основні показники їх якості та безпеки.
статья, добавлен 14.07.2016Вплив якості поверхні на експлуатаційні характеристики деталей машин. Технологічні методи формування поверхневого прошарку. Методи вимірювання і оцінки якості поверхні. Значення шорсткості для посадок. Шорсткість поверхні при різних методах обробки.
курс лекций, добавлен 17.08.2013Аспекти залежності властивостей переетерифікованих жирів від їх жирнокислотного складу, технологія підготовки сировини до процесу переетерифікації, нейтралізація олії. Використання насиченого розчину силікату натрію, фізико-хімічні властивості жирів.
автореферат, добавлен 26.09.2014- 46. Інноваційні технології виробництва м’ясних напівфабрикатів шляхом збагачення їх мікронутрієнтами
Особливості розробки м’ясних напівфабрикатів з використанням природних добавок порошків моркви та шпинату. Розрахунковий хімічний склад пельменів, ступінь задоволення добової потреби людини в мінеральних речовинах. Уповільнення процесу засвоєння цукру.
статья, добавлен 07.04.2022 Структурна схема одиничних і групових властивостей виробів з натурального хутра. Оцінка та формалізація показників якості. Розробка методики, алгоритму та математичної програми вибору раціонального варіанту технологічного процесу виготовлення виробів.
автореферат, добавлен 29.08.2013Дослідження харчової цінності та фізико-хімічних показників гарбузового голонасінного борошна. Вміст в рецептурі традиційних пластифікаторів пісочного тіста (цукру та жиру) на фізико-хімічні показники якості виробів з гарбузовим голонасінним борошном.
автореферат, добавлен 25.09.2015Розробка нових видів переплетень для розширення асортименту текстильних виробів. Визначення структурних показників одношарової тканини, лінійної щільності ниток основи в кромці. Формування тканих полотен з врахуванням особливостей пряжі високої якості.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Встановлення особливостей розміщення інформації на товарних ярликах. Характеристика тари, що використовується для пакування трикотажних виробів. Визначення матеріалів, що належать до споживчої та транспортної тари. Особливості розміщення та зберігання.
презентация, добавлен 26.02.2016