Изучение функционально-технологических свойств комбинированных пищевых систем
Влияние добавок на внешний вид молочных продуктов. Использование стабилизирующих добавок растительного и животного происхождения в пищевой промышленности. Свойства, функции загустителей и гелеобразователей. Технологические свойства белковых элементов.
Подобные документы
Понятие люминесценции и ее использование в пищевой промышленности для определения доброкачественности продуктов питания. Ознакомление с люминоскопом и изучение люминесцентного метода анализа. Анализ творога на фальсификацию растительными маслами.
презентация, добавлен 08.04.2016Опыт рационального использования сырья растительного и животного происхождения, природных ресурсов, для улучшения функционального качества продуктов питания, в том числе диетического. Значимость побочных продуктов при технологии безотходного производства.
статья, добавлен 20.07.2018Классификация текстиля, натуральные волокна животного и растительного происхождения. Особенности тканей из хлопка, льна, шерсти и шелка. Химический состав и структура хлопкового волокна. Применение и способы получения химических волокнистых материалов.
реферат, добавлен 03.02.2011Реологическое поведение полисульфона и фторопласта-4 при одноосном холодном прессовании. Интервалы изменения скоростей нагружения, в которых реализуются устойчивые режимы процесса экструзии. Влияние модифицирующих добавок на свойства экструдатов.
автореферат, добавлен 01.09.2018Свойства материала - важнейшие факторы, определяющие эксплуатационную надежность и срок службы транспортных и технологических машин и оборудования. Описание назначения и условия работы деталей. Влияние легирующих элементов на структуру и свойства стали.
курсовая работа, добавлен 15.04.2011Процессы производства (приемка, нормализация, пастеризация, гомогенизация, витаминизация, охлаждение и расфасовка) молочных продуктов. Состав натурального молока. Кисломолочные и другие продукты молочной промышленности. Заменители молочных продуктов.
реферат, добавлен 19.01.2011Характеристика и отличительные черты легких, магниевых, алюминиевых, бериллиевых и титановых сплавов, их специфика и технология процесса получения. Применение сплавов в современной промышленности, их химические свойства и описание термической обработки.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Безотходная технология переработки молока как приоритетное направление в настоящее время. Метод сублимационной сушки пищевых продуктов, его сущность. Ассортимент продуктов, полученных сублимационной сушкой. Физико-химические свойства исходного сырья.
статья, добавлен 15.02.2019Технологические свойства сталей, преимущества их использования. Влияние углерода и примесей на свойства сталей. Характеристика и назначение легирующих элементов. Классификация сталей по основным признакам и правила маркировки различных видов сталей.
контрольная работа, добавлен 13.02.2016Ассортимент, пищевая ценность, способы производства сухих молочных продуктов и детских смесей. Технологические особенности промышленного производства пастеризованного и стерилизованного молока, характеристика источников бактериальной загрязненности.
курсовая работа, добавлен 18.12.2015Этапы биологического воздействия на строительные материалы и конструкции. Влияние добавок на биостойкость стройматериалов на основе негашеной извести. Меры повышения долговечности и безопасности эксплуатации существующих строительных конструкций.
статья, добавлен 06.05.2018Выбор добавок и определение их свойств, влияющих на процесс обезвоживания кека при действии давления. Анализ закономерностей обезвоживания и исследование влияния параметров процесса прессования на снижение влажности кека в присутствии выбранных добавок.
автореферат, добавлен 18.07.2018Рассмотрение истории, предпосылок возникновения и применения асфальтобетона. Характеристика основных факторов перехода к изучению материала на научной основе. Определение основных способов модификации свойств. Анализ добавок, улучшающих свойства.
реферат, добавлен 14.05.2017Особенности технологии приготовления кваса, факторы формирующие и поддерживающие качество. Перспективные пути развития производства. Свойства сырья и пищевых продуктов, используемых при разработке кваса с вороникой. Оценка качества пищевого продукта.
дипломная работа, добавлен 24.04.2014Исследование каталитических свойств микробных ферментных препаратов на стандартных и природных субстратах. Разработка теоретических и практических основ направленного биокатализа в технологии пищевых продуктов и ингредиентов белковой и углеводной природы.
автореферат, добавлен 14.02.2018Вплив добавок на структуру і консистенцію масляної пасти залежно від температури й терміну зберігання. Підвищення термостійкості масляної пасти при внесенні комплексу натуральних добавок, а також здатності її структури утримувати рідку фазу жиру.
статья, добавлен 13.08.2016Производство натуральных красителей как одна из сложнейших областей пищевой промышленности. Зависимость растворимости, стойкости, оттенка и дозировки натурального красителя от способа обработки пигмента. Способ получения и свойства красителя кверцетина.
статья, добавлен 26.09.2018Анализ влияния рецептурных и технологических факторов на физико-механические и термомеханические свойства жаростойких композиций на основе шлаков и глин, активированных щелочами. Основные свойства исследуемых глиношлакошамотных составов образцов.
статья, добавлен 24.05.2016Отрасли текстильной промышленности, направления их развития. Натуральные волокна растительного происхождения. Первичная обработка хлопка и льняной соломы. Свойства натурального шелка. Поливинилспиртовые, полиолефиновые, каброцепные и арамидные волокна.
курс лекций, добавлен 06.04.2013Снижение содержания в дымовых газах промышленных предприятий выбросов оксидов. Создание принципиально новых добавок, не содержащих благородных металлов, к катализаторам крекинга. Анализ состава, активности и эффективности добавок при сжигании кокса.
статья, добавлен 02.02.2019Использование на предприятиях общественного питания многоцелевых кухонных машин. Комплектация, технические характеристики и предназначение оборудования для механизации процессов переработки пищевых продуктов. Достоинства и функции универсальных приводов.
курсовая работа, добавлен 25.01.2011Рассмотрение натуральных душистых веществ растительного и животного происхождения. Химические процессы получения синтетических душистых веществ. Оценка показателей безопасности парфюмерно-косметических товаров. Основные свойства косметических товаров.
презентация, добавлен 18.11.2020Типы конвейеров, их отличительные свойства и функциональные возможности. Назначение шнекового питателя, его основные технические характеристики и анализ модернизированного узла. Расчет элементов, узлов шнекового питателя, работа схемы управления.
курсовая работа, добавлен 02.12.2013Анализ химического состава и пищевой ценности творожных изделий. Математическое моделирование рецептуры творожных изделий с применением ЭВМ. Применение добавок. Идентификация и фальсификация творожных изделий. Особенности расчета и обоснования рецептуры.
курсовая работа, добавлен 13.04.2015- 125. Экспериментальные исследования влияния трансверсальных крепежных элементов на свойства углепластиков
Недостатки конструктивно-технологических решений соединений с трансверсальными закладными элементами из-за сложной формы крепежного трансверсального элемента и несущей конструкции. Анализ влияния крепежных элементов на физические свойства композита.
статья, добавлен 27.07.2016