Організація роботи ресторану категорії "Люкс" на 100 посадкових місць
Складові частини ресторану. Кулінарна характеристика фірмових страв. Асортимент і призначення приборів, посуду та білизни. Порядок складання меню і картки напоїв. Підготовка торгового залу до обслуговування. Організація роботи офіціанта та бармена.
Подобные документы
- 101. Металевий посуд
Групування і характеристика металевого посуду. Технологія приймання посуду, зберігання і підготовка товарів до продажу. Розміщення і викладка, технологія і правила роздрібного продажу металевого посуду. Вимоги охорони праці для продавання товарів.
курсовая работа, добавлен 09.11.2009 Організація маркетингової діяльності і контролю. Моніторинг, дослідження макросередовища підприємства. Дослідження чинників безпосереднього оточення підприємства – споживачів, конкурентів. Побудова "профілю маркетингового середовища", складання матриці.
курсовая работа, добавлен 15.04.2015Аналіз стану справ на ринку послуг проявлення і друку фотографій. Фактори конкурентоспроможності. Організація виробництва в салоні фотопослуг. Обладнання торгового павільйону. Розробка стратегії по зниженню цін, підвищенню якості і рівня обслуговування.
курсовая работа, добавлен 23.12.2013Требования, предъявляемые к менеджеру. Документация руководителя. Характеристика оборудования торгового зала. Особенности меню и винной карты. Правила обслуживания гостей при организации банкетов. Порядок приема заказов и расчета с посетителями.
отчет по практике, добавлен 21.02.2016Бар як заклад ресторанного господарства, в якому продаж алкогольних, безалкогольних напоїв та страв до них і закупних товарів здійснюється через барну стійку. Аналіз організації виробництва в барі "Rock's". Особливості організації обслуговування в барі.
курсовая работа, добавлен 25.12.2016Основні вимоги до якості продукції, класифікація показників якості, міжнародні та національні стандарти. Види дослідних робіт, організація їх проведення. Основні етапи проектування виробів. Складання фактичного та раціонального балансу робочого часу.
контрольная работа, добавлен 23.04.2015Характеристика просування пива на українському ринку. Головний аналіз процесу виробництва пивної продукції. Причини стагнації споживання слабоалкогольних напоїв. Особливості ціноутворення в ринковій системі. Зміст асортименту різних хмільних нектарів.
курсовая работа, добавлен 29.09.2015Характеристика загальнодоступного закладу ресторанного господарства. Аналіз складу, стану та ефективності використання ресурсів. Схема технологічного процесу підприємства. Розробка шляхів підвищення якості процесу обслуговування споживачів піцерії.
курсовая работа, добавлен 22.09.2015Типологія технологічних процесів ресторанних послуг. Планування меню та прейскурантів в закладах ресторанного господарства. Структура, зміст, функції технологічного процесу виробництва кулінарної продукції. Технологічні процеси сервісного обслуговування.
курсовая работа, добавлен 17.11.2016Маркетингове дослідження особливостей та перспектив розвитку ринку постільної білизни в Україні. Дослідження стану світового ринку постільної білизни. Основи вибору цільових сегментів зарубіжних країн. Обґрунтування використання маркетингових заходів.
контрольная работа, добавлен 23.11.2014Коротка економічна характеристика підприємства. Особливості організації продажу продовольчих та непродовольчих товарів. Зростання ролі фірмових магазинів промислових об’єднань, підприємств як надійних джерел інформації про торгову кон’юнктуру, попит.
курсовая работа, добавлен 19.07.2017Особливості організації технологічного процесу. Асортимент харчової продукції компанії. Вимоги до якості сировини та готової продукції. Виробництво натуральних соків, нектарів і холодного чаю. Популярність торгівельної марки і довіра споживачів.
отчет по практике, добавлен 21.12.2015- 113. Торгівля м'ясом
Поняття торгівлі. її сутність і особливості, історія виникнення та розвитку, значення в економіці держави. Загальна характеристика та організація роботи магазину з продажу м'яса та м'ясопродуктів. Хімічний склад, споживча цінність м'яса, показники якості.
курсовая работа, добавлен 06.02.2009 Ярмарковий рух в Україні. Значення і умови закупівлі товарів на виставках, ярмарках. Порядок підготовки та проведення закупівельної роботи на виставках, ярмарках. Технологія укладання комерційних договорів. Організація ярмаркових торгів на Полтавщині.
реферат, добавлен 03.01.2011Поняття процесу системи управління якістю, його етапи та основні принципи. Поняття про асортимент та порядок його формування. Управління товарними запасами та оцінка рівня якості продукції і обслуговування покупців на прикладі магазину "Еколан".
курсовая работа, добавлен 23.10.2014Чинники формування властивостей та класифікація товарів для відпочинку на воді. Оцінка їх якості та конкурентоспроможності. Виявлення споживчих переваг щодо їх якісних параметрів. Організація продажу товарів та обслуговування покупців на підприємстві.
дипломная работа, добавлен 29.08.2015Організаційно-економічна характеристика ПАТ "Житомирський маслозавод". Вивчення основних постачальників продукції та умов поставки на підприємство. Розгляд головних шляхів удосконалення торгівельно-закупівельної діяльності Житомирського маслозавода.
курсовая работа, добавлен 28.01.2014Загальна характеристика підприємства "Горячі тури", як суб'єкта туристичної діяльності. Організаційна структура управління, штатний розклад туристичного агентства та посадові інструкції. Організація роботи фінансово-економічної та маркетингової служби.
отчет по практике, добавлен 13.11.2012Разработка производственной программы и плана меню. Организация процессов производства продукции холодного, горячего, овощного цехов и цеха доработки полуфабрикатов. Подбор технологического оборудования, инструментов, инвентаря и кухонной посуды.
курсовая работа, добавлен 14.01.2016- 120. Процес оптового продажу на підприємстві в системі комерційної діяльності (на прикладі ПП "Авдоян")
Основи комерційної роботи з оптового продажу товарів. Форми, методи оптового продажу товарів. Аналіз оптового продажу товарів оптового підприємства ПП "Авдоян". Організація оперативно-збутової роботи оптового підприємства, надання послуг оптовим покупцям.
курсовая работа, добавлен 20.08.2012 Характеристика роботи сучасних закладів обслуговування, об’єднаних торгово-розважальні центри (ТРЦ). Аналіз вимог до подальшого інноваційного розвитку крупноформатних багатофункціональних громадських центрів, переваг та недоліків при їх експлуатації.
статья, добавлен 11.10.2018Поява кейтерінгового обслуговування на українському ринку в 90-х роках XX сторіччя. Характеристика устаткування та інвентарю, що використовуються під час організації кейтерінгової діяльності. Виготовлення страв поза закладом ресторанного господарства.
контрольная работа, добавлен 09.05.2020Питання підвищення ефективності скляного виробництва та формування асортименту скляного посуду. Основні передумови виробництва високоякісних та конкурентоспроможних товарів вітчизняного виробництва. Фактори, що впливають на формування асортименту.
статья, добавлен 30.01.2017- 124. Бекграунд. Факт-лист
Поняття бекграунду та його основні частини. Представлення інформаційного матеріалу про видавництво "Експерт": Відомості про профіль роботи компанії "Фокстрот". Факт-лист і факт-довідка ТОВ "Фермер". Особливості складання ділових листів. Їх види та цілі.
реферат, добавлен 22.07.2017 Шляхи застосування концепції логістики в сільськогосподарських підприємствах. Організація збуту продукції на базі концепції логістики в ТОВ "Косівське". Удосконалення цінової політики ТОВ "Косівське" при збереженні культури обслуговування споживачів.
курсовая работа, добавлен 25.06.2015