Технология первичной переработки продуктов животноводства (молочное дело)
Отбор средних проб молока. Определение органолептических показателей и плотности молока. Расчетные методы определения состава молока, контроль пастеризации. Обнаружение ингибирующих и других посторонних веществ. Технология кисломолочных продуктов.
Подобные документы
Особенности развития органического животноводства. Изучение эффективности новой кормовой добавки в условиях производства органического молока. Исследование массовой доли жира, белка и лактозы в молоке. Структурная характеристика жира и белка молока.
статья, добавлен 21.05.2023Животноводство как отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. Знакомство с особенностями технологии производства молока при беспривязном способе содержании скота.
реферат, добавлен 09.07.2020Оценка аминокислотного состава молока, подвергнутого радуризации пучком ускоренных электронов, при поглощенной дозе 10 кГр. Исследование бактериальной обсемененности радиационно-обработанного молока для оценки стерилизующего эффекта данной дозы.
статья, добавлен 21.02.2016История развития молочного дела в Российской Федерации и Алтайском крае. Жирорастворимые витамины и их значение для нормального свертывания крови. Процесс образования молока и доение. Технология приготовления закваски на предприятиях молочной отрасли.
контрольная работа, добавлен 01.02.2013Выявление аллели генов белков молока, влияющие на молочную продуктивность. Изучение качества молока у коров изученных групп за лактацию в зависимости от генотипа по генам белков молока. Индивидуальный контроль происхождения и оценки структуры популяции.
статья, добавлен 24.11.2020Решение проблемы обеззараживания молока с помощью пастеризации и стерилизации. Ультрапастеризация как метод, позволяющий уничтожить споры и вегетативные формы микроорганизмов, но сохранить питательные вещества в молоке. Критерии оценки его качества.
статья, добавлен 09.04.2016Экономическая эффективность различных способов охлаждения молока, порядок его приема в хозяйстве и используемые методы очистки. Характеристика основных вариантов транспортировки. Процесс осуществления продажи-закупки молочных продуктов государством.
курсовая работа, добавлен 27.01.2014Характеристика и особенности пород крупного рогатого скота молочного направления продуктивности. Сущность показателей молочной продуктивности скота, описание факторов, влияющих на нее. Раздой коров и техника доения, технология производства молока.
курсовая работа, добавлен 06.04.2016Оценка качества молока у катумских овцематок в период раздоя. Анализ содержания жира, белка, лактозы, сухого вещества и СОМО. Контроль селекционных показателей качества молока, как важный фактор воспроизводства стада, уровня содержания и кормления овец.
статья, добавлен 25.02.2021Молочное животноводство - одна из главных отраслей сельскохозяйственного предприятия. Анализ производства молока в хозяйстве. Экономическая эффективность напрямую зависит от породной продуктивности животных. Резервы повышения эффективности производства.
статья, добавлен 19.01.2021Оценка молочной продуктивности коз зааненской, альпийской и нубийской пород, витаминный состав и технологических свойств их молока. Показатели качества козьего молока. Эффективность использования коз разных пород при производстве молочных продуктов.
автореферат, добавлен 22.06.2018Изучение организации производства молока и социально-экономические отношения, которые возникают в процессе производства. Разработка рекомендаций по устранению проблем предприятия животноводства. Себестоимость производства молока и его рентабельность.
курсовая работа, добавлен 24.10.2012Природные условия хозяйствования и организационно-экономическая характеристика ФГУП "Муммовское". Динамика размера и структуры затрат на молочное производство. Уровень товарности молока в ФГУП "Муммовское". Пути снижения себестоимости производства молока.
курсовая работа, добавлен 28.03.2011Использование в питании телят заменителей цельного молока, которые гораздо дешевле по сравнению с цельным молоком. Использование соевого молока в Амурской области - является основным направлением снижения затрат в животноводстве на кормление телят.
статья, добавлен 29.07.2021Анализ различных систем охлаждения молока, особенностей их работы, преимуществ и недостатков. Описание схемы опытной установки охладителя молока при доении на пастбище. Определение зависимости изменения температуры молока от времени его охлаждения.
статья, добавлен 25.11.2017Рассмотрение продуктивных особенностей животных. Влияние факторов внешней среды и наследственности на процесс их роста и развития. Изучение состава молока, отбора средней пробы. Характеристика пород крупного рогатого скота молочно-мясного направления.
контрольная работа, добавлен 22.04.2015Качественная характеристика стада крупного рогатого скота, а также его воспроизводства. Анализ кормовой базы хозяйства. Описание технологии производства молока. Планирование и расчет экономической эффективности производства молока на ферме хозяйства.
курсовая работа, добавлен 07.08.2017Особенности животных швицкой породы. Структура стада в хозяйствах различного направления. Кормление коров в зимний и летний периоды. Воспроизводство стада и племенная работа. Молочная продуктивность, доение и содержание коров. Расчет себестоимости молока.
курсовая работа, добавлен 08.11.2012Анализ специализации подразделений сельскохозяйственного предприятия Племенной завод "Боровское". Растениеводство и современное состояние кормовой базы. Организация кормопроизводства. Показатели развития животноводства. Технология производства молока.
курсовая работа, добавлен 09.09.2010Санитарные правила по уходу за доильными установками. Оценка отечественных и зарубежных конструкций резервуаров охладителей молока. Технологические, кинематические расчеты резервуара охладителя молока. Эксплуатация резервуара охладителя молока.
реферат, добавлен 15.02.2013Факторы, влияющие на продуктивность и качество молока. Влияние кормов на свойства молока. Высокоэнергетические корма и их значение в рационе коров. Потребности животных в питательных веществах. Микроэлементы как составляющие полноценного молока.
контрольная работа, добавлен 19.05.2010Кормление коров в зимний и летний периоды. Годовая потребность в натуральных кормах. Влияние продолжительности сервис-периода и сухостойного периода на выход телят и на молочную продуктивность коров. Производство молока и продажа его государству.
курсовая работа, добавлен 04.12.2014Скотоводство как важнейшая отрасль животноводства. Общая характеристика технологии производства молока на фермах с беспривязным содержанием скота. Знакомство с основными особенностями и этапами составления плана выращивания ремонтного молодняка.
статья, добавлен 12.07.2020Организация и технология производства молока. Продуктивные и репродуктивные качества коров при разных способах и системах их содержания. Особенности кормления коров в разные периоды, правила их содержания, пути повышения эффективности производства.
отчет по практике, добавлен 27.02.2016Правила преддоильной обработки вымени коровы. Обслуживание доильного оборудования. Первичная обработка молока на ферме. Основы личной и производственной гигиены. Санитарный контроль молока. Перечень основных противомастиных ветеринарных мероприятий.
отчет по практике, добавлен 16.01.2017