Исследование потребительских характеристик диетического аналога итальянского десерта тирамису
Исследование и разработка диетического аналога десерта тирамису с добавкой полисахарида, пищевых волокон и натурального сахарозаменителя стевиозида. Технология приготовления аналога, обладающего пониженной калорийностью. Реологические свойства десертов.
Подобные документы
Исследование функциональных свойств пищевых волокон из выжимок плодоовощного сырья, в целях использования их как потенциальных источников волокон для обогащения пищи. Компонентный состав волокон, соотношение растворимых и нерастворимых пищевых волокон.
статья, добавлен 30.01.2017Характеристика сырья, используемого для приготовления десерта, составление технологической карты разрабатываемого блюда. Расчет пищевой ценности сырьевого набора. Биологическая ценность белков блюда, определение его массы и органолептических показателей.
курсовая работа, добавлен 02.03.2015Определение параметров рабочей камеры гидравлического насоса с электрическим приводом. Исследование кинематических характеристик движения поршня. Схема перемещения поршня при повороте кривошипа. Построение диаграммы аналога скорости и ускорения поршня.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Анализ состояния молокоперерабатывающей отрасли. Эффективность использования концентратов бахчевых культур при производстве поликомпонентного молочного десерта. Влияние испытуемых концентратов на структурно-механические свойства желейной части продукта.
статья, добавлен 14.05.2017Результаты исследований, посвященных разработке технологии молочного десерта, содержащего комплекс полисахаридов. Изучение свойств растворов хитозана различной концентрации, расчет оптимальных дозировок внесения структуроообразователей в молочную систему.
дипломная работа, добавлен 28.04.2017Результаты исследования влияния полисахарида и пребиотика на физико-химические, реологические, микробиологические и органолептические показатели кисломолочного продукта на основе закваски стартовых культур. Оптимальная доза внесения полисахарида.
статья, добавлен 29.04.2017Ознакомление с результатами сравнения данных расчетного двигателя с данными двигателя-аналога. Расчет обмотки статора. Определение размеров зубцовой зоны статора и воздушного зазора. Исследование активного сопротивления намагничивающего контура.
курсовая работа, добавлен 10.04.2017Способы заготовки консервов в производстве детского и диетического питания. Химический состав, пищевая ценность: содержание углеводов, белков и жиров. Технологическая схема производства консервов: операции разваривания, протирания, смешивания, фасования.
курсовая работа, добавлен 21.09.2013Структурный анализ рычажного механизма. Построение кинематической схемы, планов скоростей и ускорений. Силовой расчет рычажного механизма. Проектирование зубчатых передач. Построение диаграмм перемещения, аналога скорости и ускорения толкателя механизма.
курсовая работа, добавлен 15.08.2011Проблемы освоения пнево-корневой древесины, выбор технологий ее заготовки. Совершенствование режуще-раскалывающих устройств, обеспечивающих отрезание корней и расколку пней. Эксплуатация отечественного аналога – устройства Р-402 конструкции КарНИИЛПа.
реферат, добавлен 29.05.2017Исследование композитов, изготовленных на основе полиэтилена марки ПЭ2НТ11 и рубленых углеродных волокон, в том числе, поверхностно-модифицированных углеродными нановолокнами. Физико-механические характеристики композитов, их прочностные свойства.
статья, добавлен 20.05.2017Обоснование выбора аналога котлетоформовочной машины. Особенность избрания электродвигателя. Основной расчет передаточного отношения привода проектированного устройства. Калькуляция мощности механизма. Определение энергоемкости удельных каналов.
курсовая работа, добавлен 26.08.2017Исследование волокон, производимых текстильной отраслью из продуктов переработки сельскохозяйственной промышленности. Этапы технологии изготовления и сфера применения волокон нового поколения. Морфологические признаки и химические свойства волокон.
статья, добавлен 28.10.2024Проектирование участка по производству огнеупорных тиглей из материала ЦМ-332 производительностью 24000 штук в год. Состав материала, характеристики его компонентов и применение. Описание технологического процесса, особенности спецагрегата и печи-аналога.
курсовая работа, добавлен 06.05.2014Характеристики номенклатуры обрабатываемых деталей. Предварительное определение типа производства. Выбор и анализ технологического процесса-аналога. Анализ служебного назначения, технологичности конструкции и проектирование маршрута обработки детали.
курсовая работа, добавлен 19.12.2011Требования к фильтровальным материалам. Влияние структурных характеристик на свойства фильтровальных материалов. Приготовление препаратов для изучения продольного и поперечного вида. Методика определения диаметров волокон. Описание внешнего вида волокон.
курсовая работа, добавлен 27.05.2013Технологические процессы приготовления кулинарной продукции. Контроль качества продукции, отпуск готовой продукции. Описание процесса приготовления десертов из свежих фруктов, компотов и киселей, желированных сладких блюд, кремов, сиропов и пудингов.
отчет по практике, добавлен 15.04.2018Разработка технологии модификации ПАН волокон гибридными системами, обеспечивающей получение полиакрилонитрильных волокон с пониженной горючестью текстильного и технического назначения. Выбор огнезамедляющих систем и параметров модификации ПАН волокон.
автореферат, добавлен 13.04.2018Методы проектирования рычажного механизма. Построение диаграммы перемещения ползуна. Синтез трехступенчатого редуктора с планетарной передачей. Алгоритм подбора чисел зубьев колес редуктора. Построение диаграмм перемещения и аналога скорости толкателя.
курсовая работа, добавлен 28.10.2017Основные требования, предъявляемые к вагонам. Нормативные положения о габаритах приближения строений подвижного состава и габаритов погрузки. Назначение, особенности, конструкция и характеристика полувагона. Сравнение заданного изделия и его аналога.
курсовая работа, добавлен 12.11.2014Структура и свойства борных волокон. Исследование температуры плавления бора. Определение схемы реактора для осаждения бора на вольфрамовую проволоку. Разрушающее напряжение при растяжении волокон. Характеристика механических свойств борных волокон.
реферат, добавлен 20.09.2020- 22. Создание и оценка потребительских свойств диетического печенья, обогащенного растительным сырьем
Характеристика показателей и структуры ассортимента диетических мучных кондитерских изделий на потребительском рынке. Особенность изыскания физиологически функциональных ингредиентов сахароснижающего сбора трав "Арфазетин-Э" и семян льна пищевого.
автореферат, добавлен 14.07.2018 Рассмотрение способов улучшения реологических характеристик резервов тяжелых нефтей для снижения энергетических затрат на их перекачку. Анализ результатов проведения лабораторных испытаний воздействия электромагнитного излучения на свойства нефти.
статья, добавлен 30.04.2018Анализ промышленного аналога производства хлорпарафина марки ХП-470. Замена парафинов на альфа-олефины в основе изобретения. Схема реакторного узла хлорирования альфа-олефинов. Технический результат, полученный при использовании данного изобретения.
статья, добавлен 11.03.2018Влияние износа на долговечность и надежность узлов трения машин и механизмов. Результаты исследований возможности применения искусственно полученного аналога природного серпентина в качестве наполнителя к маслам и смазкам для приработки пар трения.
статья, добавлен 21.02.2018