Использование растительного биологически активного сырья в кондитерской промышленности
Исследование особенностей и целесообразности применения растительного сырья, содержащего комплекс биологически активных веществ, оказывающих положительное влияние на иммунный статус человека в технологии производства леденцовой карамели и мармелада.
Подобные документы
Анализ разработанных в России и за рубежом технологий, способов производства пищевых и биологически-активных добавок из вторичных растительных ресурсов. Использование вторичных ресурсов, образующихся при производстве сахара, сахарной свеклы и чая.
статья, добавлен 26.05.2017- 52. Совершенствование технологических потоков производства быстрорастворимых гранулированных напитков
Разработка усовершенствованного аппарата для диспергирования и экстрагирования сырья растительного происхождения, что позволяет интенсифицировать процесс экстрагирования плодово-ягодного сырья за счет более эффективного воздействия на клеточную структуру.
статья, добавлен 07.11.2016 Исследование сущности метода многократного экстрагирования растительного сырья. Изучение принципа работы экстракционной установки. Непрерывное противоточное экстрагирование с перемешиванием сырья и экстрагента. Обзор конструкции шнекового экстрактора.
контрольная работа, добавлен 17.04.2015Разработка антиоксидантных комплексов для их использования в рецептурах биологически активных добавок и косметических средств, способных защитить организм от всех типов свободных радикалов. Технология получения стабильных гелевых липосомальных продуктов.
автореферат, добавлен 30.01.2018Применение натуральных ингредиентов с антиоксидантными, адаптогенными свойствами для комбинированных сбалансированных продуктов. Применение математического моделирования при разработке рецептур полуфабрикатов с использованием рыбного и растительного сырья
статья, добавлен 06.05.2018Возможности механизации процесса заготовки недревесного растительного сырья, обеспечения экологической и безопасной эксплуатации машин. Классификация лесохозяйственных машин по роду выполняемой технологической работы по сбору недревесного сырья.
статья, добавлен 14.02.2018Использование вторичных ресурсов сырья молочной промышленности. Биологическая ценность вторичного молочного сырья. Классификация ассортимента и требование к сырью. Первичная обработка вторичного молочного сырья. Правила приемки и методы контроля.
курсовая работа, добавлен 02.12.2011Дефицит биологически активных веществ в пищевых продуктах. Апробация технологии получения и применения порошкообразных пищевых добавок из плодов и ягод, измельченных в жидком азоте. Целесообразность применения порошков для обогащения пищевых продуктов.
статья, добавлен 22.10.2017Оценка этапа многостадийного процесса получения субстрата для биохимической переработки. Рассмотрение комплексной программы развития гидролизной промышленности. Характеристика достоинств применения на производстве перколяционного метода гидролиза.
дипломная работа, добавлен 17.08.2016Разработка технологий и оборудования в области создания функциональных продуктов питания. Внедрение новых технологий в пищевой промышленности и в общественном питании. Технология извлечения экстрактивных веществ на установке периодического действия.
статья, добавлен 18.06.2021Краткие сведения о нефтехимических производствах. Особенности нефтехимического сырья и организация их хранения. Производство поверхностно-активных веществ, спиртов. Принципы синтеза полимеров. Технология производства синтетических каучуков, пластмасс.
статья, добавлен 22.10.2018Изучение и интенсификация процесса экстрагирования разнообразных ценных компонентов из лекарственного сырья. Методы мацерации, перколяции и циркуляционного экстрагирования. Непрерывное противоточное экстрагирование с перемешиванием сырья и экстрагента.
реферат, добавлен 06.04.2013Анализ особенностей создания продуктов функционального питания, способных оказывать определенное регулирующее действие на организм человека. Способы регулирования органолептических показателей, биологической ценности и функциональных свойств напитков.
статья, добавлен 17.12.2019Химический состав сырья и закономерности его изменения, связанные с внутривидовой изменчивостью, местом произрастания и фазой роста растения. Изучение влияния технологических факторов на выход и состав экстрактивных веществ из вегетативной части тополя.
автореферат, добавлен 13.02.2018Роль и значение биологически-активных добавок функционального назначения. Использование проросших зёрен пшеницы в производстве мучных кондитерских изделий. Пути повышения биологической ценности мучных изделий с использованием продуктов переработки тыквы.
курсовая работа, добавлен 12.02.2020Рассмотрена возможность использования растительных экстрактов в технологии безалкогольных напитков для повышения пищевой ценности, содержания биологически активных веществ. Определены параметры извлечения экстрактивных веществ из лекарственных растений.
статья, добавлен 30.01.2017- 67. К вопросу внедрения электроплазмолизатора в аппаратурно-технологические системы производства сока
Анализ способа интенсификации процесса прессового извлечения сока из растительного сырья. Сущность метода обработка сырья электрическим током низкой и высокой частоты. Модель прохождения тока в живой клетке. Схема импульсного электроплазмолизатора.
статья, добавлен 14.03.2019 Анализ особенностей сывороточно-полисахаридной фракции – принципиально нового молочного сырья, полученного путем фракционирования цельного или обезжиренного молока пектином. Определение и характеристика оптимальных параметров процесса экстрагирования.
статья, добавлен 30.04.2018Усовершенствование методики выращивания микроводорослей Chlorella vulgaris (штамм Т-4) и Spirulina sp. Получение экстрактов микроводорослей Chlorella vulgaris и Spirulina sp. Технология производств на их основе биологически активных добавок к кормам рыб.
статья, добавлен 23.01.2018Использование пектинового экстракта из плодов арбуза в качестве биологически активной добавки для производства хлеба. Характеристика пектинового экстракта как радиопротектора и детоксиканта, его влияние на физические свойства теста и качество хлеба.
статья, добавлен 25.05.2017Физическая сущность интенсификации процесса производства экстрактивных веществ и технология их извлечения на установке периодического действия. Бактерицидное и бактериостатическое действие СВЧ-поля. Схема установки для получения водного экстракта мяты.
статья, добавлен 25.12.2019Использование сырья, содержащего сернокислый кальций, для получения гипсовых вяжущих веществ. Основные свойства низкообжиговых гипсовых вяжущих веществ. Особенности производства гипса. Схема твердения гипсовых вяжущих. Применение гипсовых вяжущих веществ.
реферат, добавлен 21.04.2016Исследование закономерностей массопереноса n-компонентов в диоксиде углерода. Разработка методики оценки технического состояния экстракционного модуля. Внедрение программно-аппаратного комплекса обработки сырья электромагнитным полем низкой частоты.
дипломная работа, добавлен 25.11.2017Научные основы выбора сырья и его влияние на конечный продукт. Характеристики, которые могут рассматриваться при выборе сырья. Исследование устойчивости сырья к воздействию внешних факторов. Роль сырья в производстве качественной и полезной продукции.
презентация, добавлен 21.05.2024Исследование наночастиц, полученных из лекарственных растений с помощью растворов солей металлов. Использование биологически активных веществ в качестве ингредиента при производстве пищевых продуктов. Приготовление спиртового экстракта из топинамбура.
статья, добавлен 17.02.2019