Технохимический контроль хлебопекарного производства
Контроль качества хлебопекарной муки. Определение влажности, зараженности и загрязненности вредителями муки, цвета, запаха, вкуса и хруста муки, металломагнитной примеси, количества и качества клейковины. Контроль качества полуфабрикатов: отбор проб.
Подобные документы
Рассмотрение основных параметров резьбы. Эксплуатационные свойства резьбового соединения. Параметры, характеризующие взаимное расположение резьбы и других поверхностей детали. Контроль наружного диаметра болта. Возможности регулировки размера детали.
презентация, добавлен 17.05.2020Приемка мяса на мясокомбинат и его ветеринарный контроль. Зачистка и разделка туш. Требования к основному сырью и вспомогательным материалам для производства мясных консервов. Контроль качества, хранение, транспортирование и реализация готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 28.01.2015Уровень автоматизации предприятий хлебопекарной промышленности Украины, перспективы развития отрасли и возможность внедрения в неё современного автоматизированного оборудования. Очистка и просеивание муки. Программы, отвечающие за рецепты выпечки.
статья, добавлен 13.02.2016Классификация способов производства классического творога и особенности сырья. Оборудование технологической линии. Характеристика готового продукта, основные этапы технологии его производства. Технохимический и биохимический контроль производства творога.
курсовая работа, добавлен 05.06.2014Целью данной работы является определение видов и методов технического контроля качества продукции. Дать общую характеристику системы управления качеством, определить задачи и функции службы технического контроля качества продукции
дипломная работа, добавлен 29.04.2014Повышение прочностных характеристик изделия из порошковых сталей. Режимы термообработки порошковой стали. Влияние термической обработки на физико-механические характеристики порошковой стали. Выбор параметров неразрушающего контроля качества обработки.
статья, добавлен 27.10.2018Основные принципы построения схем помолов: непрерывность, прямоточность, последовательность и параллельность ведения технологических операций. Ассортимент и количество получаемой муки. Способы достижения оптимального выхода продукции высокого качества.
реферат, добавлен 21.10.2017Характеристика предприятия ОАО "Любинский МКК". Значение пробиотических продуктов. Факторы, влияющие на формирование качества кисломолочных продуктов. Анализ технологических процессов пастеризации молока и сквашивания продукта. Контроль качества.
дипломная работа, добавлен 11.05.2013Понятие о стекле и его структуре, плотность и механические свойства. Производство выдувных стеклоизделий, автоматизированный процесс выдувания. Пороки при выработке изделий и меры по их устранению. Методы контроля качества стеклянных выдувных товаров.
презентация, добавлен 02.03.2024Промывка масляного зерна и обработка масла. Факторы, влияющие на сбивание сливок. Контроль технологического процесса производства продукта методом преобразования высокожирных суфле. Принципы и виды сертификации. Контроль качества молочной продукции.
дипломная работа, добавлен 25.01.2016Стандартизация как инструмент обеспечения качества продукции и важный аспект коммерческой деятельности. Назначение международных стандартов. Виды стандартов, применяемых в Республике Беларусь. Карта статистического анализа качества конденсаторов.
контрольная работа, добавлен 10.08.2012Изучены основные технологические подходы обогащения песочного печенья полбяной мукой. Физико-химические показатели песочного теста с добавками полбяной муки. Товароведная оценка и потребительские свойства готовых изделий с добавками полбяной муки.
статья, добавлен 19.12.2017Технология приготовления хлеба, виды муки, используемые в хлебопечении. Разрыхлители теста, способы выпечки хлебобулочных изделий. Процессы формирования мякиша в тестовой заготовке. Производство сдобных сухарей. Переработка муки из зараженного зерна.
контрольная работа, добавлен 04.07.2023Применение льняной муки в кондитерских изделиях. Использование нетрадиционного сырья в выпечке. Значение лектинов в масличных семенах. Рассмотрение льняной муки в качестве функционального компонента для повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий.
дипломная работа, добавлен 08.11.2013Рисовая мучка как дополнительное сырье в создании новых рецептур хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Изучение влияния рисовой мучки на белково-протеиназный и углеводно-амилазный комплексы пшеничной муки, обоснование ее внедрения в производство.
статья, добавлен 27.11.2016Научное обоснование выбора природных источников. Изучить вопросы целесообразности использования гречневой, овсяной муки и муки из культуры киноа. Разработка рецептуры, технологии, технологических режимов приготовления безглютеновой хлебной соломки.
курсовая работа, добавлен 20.10.2022Определение вместимости резервуарного парка. Гидравлический расчет всасывающего трубопровода. Автоматизация и контроль технологических процессов. Контроль качества реализуемых нефтепродуктов. Анализ численности персонала ремонтно-строительных работников.
дипломная работа, добавлен 06.04.2018Механические свойства светлого, красного кирпича, его технические характеристики. Классификация сырьевых материалов для производства керамических кирпичей. Технологические процессы производства глиняного кирпича. Контроль качества готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 22.12.2015Характеристика дозатора муки и его строение. Точность дозирования автомукомеров, пределы взвешивания у дозатора. Принцип работы дозатора муки периодического действия. Ленточный дозатор весового типа: его принцип действия, а также особенности строения.
доклад, добавлен 01.04.2015- 120. Применение способа пневмоклассификации гороховой муки при производстве продукции не требующей варки
Оценка технологий производства пищевых концентратов. Применение пневмоклассификации для увеличения содержания белка в гороховой муке относительно нативного гороха. Улучшение качества белкового концентрата за счет сохранения свойств микронутриентов гороха.
статья, добавлен 17.05.2020 Повышение качества коньяков в Российской Федерации. Влияние почвенно-климатических условий выращивания коньячных сортов винограда и определение зональной специализации коньячного производства. Технохимический контроль производственных процессов.
статья, добавлен 26.05.2017Должностные обязанности специалистов метрологической службы и отделов стандартизации. Входной контроль материалов и комплектующих, качества готовой продукции. Перечень стандартов, необходимых для производства продукции. Поверка средств измерений.
отчет по практике, добавлен 21.09.2015Общая схема водоподготовительной установки. Режимная карта по химическому контролю за водоподготовительной установкой. Требования к питательной воде. Определение массовой концентрации железа и меди в производственных водах. Спектрофотометр КФК-3КМ.
курсовая работа, добавлен 29.04.2017Контроль свойств и электрических характеристик продукции ООО "Новоуренгойского газохимического комплекса". Определение плотности и предела текучести образцов при растяжении. Методы расчёта стойкости полимеров к фотоокислительному старению и окислению.
презентация, добавлен 01.11.2017Расчет часовой производительности хлебопекарной печи. Производственная рецептура и технологический режим приготовления полуфабриката для хлеба. Расчет запасов муки и емкостей для хранения. Расчет оборудования при порционном приготовлении теста в дежах.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014