Моделирование состава мясных эмульсий для мясных полуфабрикатов
Представлены результаты моделирования рецептур мясных эмульсии, основным сырьем для которых являются субпродукты говяжьи. Методом линейного программирования были спроектированы рецептуры, которые содержат также растительные и жировые компоненты.
Подобные документы
Подобие и моделирование в научных исследованиях. Виды моделей и моделирования. Физическое и аналоговое подобие в моделирования. Концептуальные, кибернетические, квазианалоговые модели и электронное моделирование. Применение прямых моделей-аналогов.
контрольная работа, добавлен 21.01.2011Представлены результаты очистки солевого рассола методом микрофильтрации. Полученные данные позволяют сформулировать общие рекомендации по мойке мембранных установок с микрофильтрационными элементами, используемыми для санации рассола для посолки сыра.
статья, добавлен 21.06.2020Обоснована актуальность вопроса снижения теплопотерь при электролитическом получении алюминия. Приведены результаты расчета параметров материалов, входящих в футеровку электролизера. Также показан результат 2D моделирования в программном пакете.
статья, добавлен 30.04.2018Особенности использования тонких пленок в современных интегральных устройствах и датчиках. Результаты молекулярно-динамического моделирования квазистатического деформирования тонких пленок меди в условиях циклического нагружения и одноосного растяжения.
статья, добавлен 29.10.2018Анализ технологии улучшения свойств водомазутной эмульсии на основе мазута ИФО-380 методом гидроимпульсной кавитационной обработки в роторном импульсном аппарате. Влияние применения ВМЭ в качестве топлива на долговечность оборудования, окружающую среду.
статья, добавлен 31.05.2021Эффективность использования аппарата многоиндексных моделей линейного программирования для совместной оптимизации планов производства и доставки готовой продукции в пункты назначения. Синергетический эффект от интеграции участников цепи поставок.
статья, добавлен 29.07.2016Понятие об эмульсиях, их классификация. Природа эмульгатора: агрегативная устойчивость. Методы получения и разрушения эмульсий. Гетерогенные системы, называемые эмульсиями, широко распространены в природе, их легко изготовить также искусственным путем.
реферат, добавлен 26.11.2010Износ узлов трения как основная причина выхода в ремонт железнодорожных экипажей. Представлены методика компьютерного моделирования динамических нагрузок и износа пятникового узла грузового вагона на основе сочетания программных комплексов UM и DSMFem.
статья, добавлен 27.05.2018Технологические схемы и аппаратурное оснащение процесса получения суспензий и эмульсий. Выбор ингредиентов и вспомогательных веществ. Применение метода механического диспергирования. Устройство планетарной мешалки. Основные детали турбинного распылителя.
реферат, добавлен 23.05.2020Исследование влияния влажности сжигаемых водомазутных эмульсий на теплотехнические и экологические параметры различных топливосжигающих установок. Анализ результатов работ по пуску и наладке технологии подготовки и сжигания водомазутных эмульсий.
статья, добавлен 27.02.2017Определение свойств выжимок тыквы, которые являются ценным сырьем для производства пищевой добавки. Ознакомление с особенностями предварительной обработки выжимок тыквы в электромагнитном поле. Анализ органолептических показателей качества добавки.
статья, добавлен 25.05.2017Анализ особенностей использования методов молекулярного моделирования, в частности молекулярной динамики, в металлургии, химической промышленности. Изучение программных комплексов, позволяющих проводить моделирование методом молекулярной динамики.
статья, добавлен 15.03.2019Эмульсии и их классификация. Устойчивость нефтяных эмульсий и действие деэмульгаторов. Гравитационное холодное разделение, электрическое обезвоживание и обессоливание. Характеристика исходного сырья, материалов, реагентов и изготовляемой продукции.
дипломная работа, добавлен 02.03.2015Предложение способов кавитационного воздействия с целью получения эмульсий необходимой дисперсности и стабильности при низком энергопотреблении. Взаимосвязь спектров излучения при кавитации с кривыми распределения капель по размерам в эмульсиях.
статья, добавлен 26.02.2017Проектирование процесса моделирования остаточного напряженно-деформированного состояния цилиндрической детали с круговым надрезом полукруглого профиля после опережающего поверхностного пластического деформирования методом первоначальных деформаций.
статья, добавлен 28.01.2020Исследование состава и свойств фосфолипидно-гелевосковых соапстоков. Оценка потребительских свойств полученных моющих средств. Анализ экономической эффективности результатов внедрения разработанных рецептур моющих средств и технологий их получения.
автореферат, добавлен 02.05.2018Специфические особенности визуального моделирования технологических процессов заливки, кристаллизации расплава, которые используются в литейном производстве. Порядок аппроксимации функциональной зависимости с использованием метода конечных разностей.
статья, добавлен 27.11.2018Сущность и применение имитационного, математического моделирования в области медицины и фармации. Рассмотрение математического моделирования сократительной работы сердечной мышцы. Распространение компьютерного моделирования в медицинских исследованиях.
статья, добавлен 05.08.2020Изучение результатов компьютерного моделирования методом конечных элементов в трехмерной постановке процесса нагрева внутреннего кольца роликового подшипника при круглом наружном шлифовании. Особенности распределения температуры в зоне шлифования.
статья, добавлен 21.11.2018Осушка нефти как процесс обезвоживания и обессоливания водонефтяных эмульсий, образующихся при добыче нефти, очистка от минеральных солей и воды. Оценка ее влияния на улучшение качества фракций. Причины, определяющие устойчивость эмульсии вода-нефть.
статья, добавлен 15.02.2019Общая характеристика основных проблем здорового питания населения. Рассмотрение особенностей разработки рецептуры и технологии кисломолочно-растительного продукта. Знакомство со способами проектирования состава сбалансированных молочных продуктов.
статья, добавлен 17.12.2019Методика проектирования затылованного резьбонакатного инструмента в системе твердотельного моделирования T-FLEX CAD, которая обеспечит возможность моделирования процесса резьбообразования. Разработка технологического процесса методом конечных элементов.
статья, добавлен 02.11.2018Моделирование подвижных клеточных автоматов как перспективный метод для изучения физико-механических характеристик гетерогенных материалов и систем средствами наноиндентирования. Описание методов моделирования разрушения тонких пленок и покрытий.
статья, добавлен 29.04.2018Формула Тейлора для расчета вязкости эмульсий. Способы оценки кинематической вязкости СОЖ, анализ свежеприготовленной и рабочей эмульсии, подаваемой на стан 2500 холодной прокатки. Формулы расчета и определение поправочного коэффициента вязкости смеси.
реферат, добавлен 21.09.2009Расчет расхода клеевого состава, используемого при облицовывании щитовых деталей строганным шпоном с одновременным грунтованием. Изучение влияния смачивающей способности клеевого состава на прочность приклеивания шпона к основе и сроки его хранения.
статья, добавлен 28.04.2017