Выполнение учебного натюрморта в акварельной технике
Особенности природных объектов натюрморта. Изучение технологии работы акварелью. Раздельная одноцветная моделировка с последующим нанесением собственных цветов. Сопоставление корпусных и лессировочных красок. Живопись по сырому, написанная в один сеанс.
Подобные документы
Изучение результатов исследования влияния пектина как криопротектора на реологические свойства теста и физико-химические показатели качества хлеба. Обоснование использования пектина в технологии производства хлеба из замороженных полуфабрикатов.
статья, добавлен 15.05.2017Особенности технологии приготовления глазури. Правила подготовки сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления глазури. Классификация ассортимента и технология приготовления глазури. Разработка технологии приготовления глазури "Творожная глазурь".
курсовая работа, добавлен 08.04.2015Состояние и перспективы развития молочной отрасли. Разработка технологии производства молока питьевого с заданными свойствами из бактофугированного сырья. Анализ изменений биологических свойств молока, выработанного по технологии с внесением лизоцима.
автореферат, добавлен 14.02.2018Изучение химического и морфологического состава кишечного сырья. Характеристика этапов стандартной технологии обработки кишечного сырья. Слои стенок кишок, комплект кишечного сырья, полученного от крупного рогатого скота. Особенности обработки кишок.
статья, добавлен 30.04.2019Технико-экономическое обоснование реконструкции хлебозавода. Прием и хранение сырья. Склад муки и дополнительного сырья. Изучение работы технологических линий по производству хлебобулочных изделий. Технология приготовления и разделки теста, выпечка.
отчет по практике, добавлен 10.03.2013Изучение технологии производства булочки на мини-пекарне. Обзор методов оценки качества сырья и булочек по органолептическим и физико-химическим показателям. Изучение экономической деятельности мини-пекарни. Определение экологической безопасности пекарни.
дипломная работа, добавлен 02.11.2016Нормирование технологических свойств ячменя в зависимости от направления его использования. Технологические свойства зерна пивоваренного ячменя. Причины разнокачественности зерна. Расчет технологической линии производства пива, особенности технологии.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014Изучение современных технологий приготовления блюд из рубленной и котлетной массы мяса, применяемых в организациях общественного питания. Способы обработки сырья и особенности приготовления полуфабрикатов, технологии и рецептуры блюд из рубленной массы.
курсовая работа, добавлен 15.05.2024Культивирование одноклеточной культуры chlorella vulgaris на искусственной питательной среде. Изучение морфологических свойств одноклеточной культуры методом микроскопирования. Получения биомассы культуры для использования пищевой промышленности.
творческая работа, добавлен 21.02.2016Анализ уровня производства и технологии производства молочных консервов в России. Описание традиционной технологии производства комбинированного и сгущенного молока с сахаром. Требования к сырью, разработка ТУ и внедрение новых технологий производства.
контрольная работа, добавлен 27.09.2011Модификация свойств природных жиров. Получение салатных масел, олеопродуктов и саломасов. Сгущенные и стерилизованные молочные консервы. Оптимальные условия хранения молочных продуктов. Особенности обработки и ассортимент продукции из беспозвоночных.
контрольная работа, добавлен 28.01.2011- 87. Вторые блюда
Изучение истории появления блюд с соусами в питании человека. Ознакомление с ассортиментом вторых горячих блюд с соусами и изучение особенностей их приготовления. Характеристика технологии приготовления соусов на примере приготовления рыбного блюда.
дипломная работа, добавлен 30.08.2017 Выбор и научное обоснование технологии сдобных баранок улучшенного качества и профилактического назначения. Особенности применения ацидофильной закваски, композиционных улучшителей для повышения качества изделий. Разработка нормативных документов.
автореферат, добавлен 31.10.2011Исследование особенностей технологии производства рассольных сыров с использованием компонентов морского происхождения. Аминокислотный состав икры зеленого морского ежа. Икра морских ежей как важный продукт для повышения защитных свойств организма.
статья, добавлен 17.04.2019- 90. Качества меда
Мед – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма. Теоретические аспекты ассортимента и качества натурального мёда. Потребительские свойства мёда.
курсовая работа, добавлен 26.03.2017 Изучение производственной инфраструктуры предприятия общественного питания. Взаимосвязь производственных цехов в кафе-баре с другими группами помещений. Особенности работы мясо-рыбного, горячего и холодного цехов. Требования к отпуску и раздаче блюд.
отчет по практике, добавлен 13.01.2014Рыбная продукция - основное питание народов, которое обладает большим содержанием белка. Красная икра - ценный пищевой продукт, получаемый из рыб семейства лососевых, путем обработки раствором поваренной соли и последующим добавлением консервантов.
статья, добавлен 27.01.2021Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий украинской кухни. Изучение особенностей приготовления, оформления и правил подачи холодных блюд, супов, мучных изделий. Контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Изучение правил техники безопасности, производственной санитарии. Методы организации внутреннего контроля качества, реализуемой продукции. Изучение конкурентов и анализ конкурентоспособности предприятия. Рассмотрение технологии приготовления блюд.
отчет по практике, добавлен 19.07.2015Изучение правил приготовления и подачи крюшонов, сангрии. Рассмотрение классических и игровых приемов работы бармена. Особенности приготовления и оформления коктейля "Ржавый гвоздь" и коктейля "Крестный отец". Составление карты коктейлей для лобби-бара.
контрольная работа, добавлен 07.02.2020Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции. Характеристика птицы, дичи и основных видов сырья. Изучение технологического процесса приготовления блюд. Цель тепловой кулинарной обработки мяса сельскохозяйственной птицы.
курсовая работа, добавлен 22.04.2020Исследование общепринятых механизированных технологий производства йогурта. Особенности производства йогурта в домашних условиях. Анализ необходимости разработки новой технологии и универсального оборудования для переработки молока в малых хозяйствах.
статья, добавлен 20.01.2018Расчет количества продукции, подлежащей хранению. Урожайность, особенности уборки, транспортировки, товарной обработки продукции. Особенности культур как объектов хранения. Хранилища для плодоовощной продукции. Расчет вместимости холодильной камеры.
курсовая работа, добавлен 02.09.2019Характеристика пищевой и биологической ценности рыбы. Условия ее размораживания и объективные потери при этом. Изучение ассортимента блюд из данного вида сырья, использование отходов. Тепловая кулинарная обработка блюд. Показатели качества изделий.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Изучение характеристики пищевой и биологической ценности рыбы. Условия и потери при размораживании рыбы. Физико-химические изменения, происходящие при тепловой кулинарной обработке блюд. Показатели качества изделий из рыбы и рецепты ее приготовления.
курсовая работа, добавлен 26.12.2014