Товароведение и экспертиза консервов мясных для детского питания
Рассмотрение технологии производства мясных консервов и детского питания из говядины, товароведной характеристики продукта, проведение органолептического анализа и определение соответствия показателей качества требованиям нормативных документов.
Подобные документы
Химический состав, пищевая ценность, классификация и ассортимент вареных колбасных изделий. Технология изготовления мясных хлебов, вареных и фаршированных колбас, сосисок и сарделек. Экспертиза качества состава мясных ингредиентов в рецептуре продукта.
курсовая работа, добавлен 19.11.2014Изучение потребительских свойств и пищевой ценности мясных полуфабрикатов. Товароведная характеристика современного ассортимента мясных полуфабрикатов. Описание процесса формирования и оценки качества мясных полуфабрикатов в процессе производства.
курсовая работа, добавлен 13.02.2015Исследование колбасок для детского питания. Микробиологическая, органолептическая и микроструктурная оценка качества продукта в ходе хранения при различных температурах. Структурно-механические характеристики антианемических колбасок для питания детей.
статья, добавлен 15.05.2017Товароведческий анализ рыбных консервов на рынке России, оценка ассортимента и характеристика потребительских свойств. Определение качества рыбных консервов, органолептические показатели, особенности упаковки, маркировки и условий хранения товара.
курсовая работа, добавлен 14.03.2016Химический состав и пищевая ценность рыбных консервов, их классификация и ассортимент. Порядок проведения экспертизы качества и основные показатели, факторы, влияющие на него, и подтверждение соответствия. Товароведная характеристика исследуемых образцов.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Анализ рынка сгущенных молочных консервов в России. Факторы, формирующие качество сгущенных молочных консервов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение продуктов. Оценка органолептических и основных физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 31.05.2016Состояние рынка производства и потребления сгущенных молочных консервов. Потребительские свойства и пищевая ценность сгущенных молочных консервов, их классификация. Факторы, формирующие качество сгущенных молочных консервов в процессе их производства.
курсовая работа, добавлен 16.05.2014Формирование ассортимента и качества консервов в России. Химический состав, пищевая ценность и технология производства сгущенных молочных консервов. Характеристика деятельности супермаркета "Пятью пять". Органолептические исследования образцов продукции.
курсовая работа, добавлен 31.05.2016Изучение основных характеристик продуктов детского питания. Анализ ассортимента питания для детей на региональном рынке и в аптеке "Семейная" г. Омска. Исследование сильных и слабых сторон, возможностей и рисков в стратегическом планировании аптеки.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Характеристика рынка, ассортимента, сырья для производства и показателей качества молочных консервов. Технология производства и сертификация. Анализ структуры торгового ассортимента. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 15.06.2016Ассортиментная политика перерабатывающих предприятий. Влияние сырья и технологии производства на формирование качества рыбных консервов. Маркетинговые исследования рынка продукции пресервов магазина "Визит". Физико-химические показатели свойства товара.
дипломная работа, добавлен 13.09.2014Рассмотрение факторов, формирующих качество натуральных рыбных консервов. Выявление потребительских предпочтений в натуральных рыбных консервах жителей г. Орла. Анализ ассортимента морепродуктов. Экспертиза качества и безопасности данных продуктов.
курсовая работа, добавлен 21.04.2015Изучение обеспечения конкурентоспособности продукции и путей её повышения. Исследование ассортимента плодоовощных консервов. Анализ правовых основ информационного обеспечения потребителей. Характеристика изменения качества овощных консервов при хранении.
курсовая работа, добавлен 15.11.2010Изучение товароведной характеристики муки (порошкообразного продукта, получаемого при размоле зерна различных культур). Рассмотрение ее классификации и ассортимента, а также проведение экспертизы по органолептическим и физико–химическим показателям.
курсовая работа, добавлен 21.03.2014Ознакомление с основным условием длительности хранения консервированных продуктов. Рассмотрение признаков недоброкачественности консервов. Изучение органолептических свойств рыбных консервов. Анализ методов санитарной экспертизы безалкогольных напитков.
реферат, добавлен 30.03.2023Классификация рыбных консервов в зависимости от сырья и материалов, способа термической обработки. Преимущества бланширования, копчения, пропекания. Условия хранения консервированной продукции. Органолептические показатели содержимого консервов.
реферат, добавлен 09.01.2014Классификация и принципы маркировки готовых пищевых продуктов из мяса и его переработки. Порядок сертификации мясных товаров и основные правила проведение экспертизы качества, особенности заполнения кода продукта в накладной согласно товарной группы.
курсовая работа, добавлен 10.06.2015Изучение характеристики и основных принципов классификации ассортимента сгущённых молочных консервов. Ознакомление с результатами проведенной экспертизы качества образцов сгущенного молока по физико-химическим и органолептическим показателям качества.
курсовая работа, добавлен 15.09.2016Проведение товароведной характеристики и оценки качества плодов киви и граната, реализуемых в ТОО "Санерака". Установление соответствия качественных и санитарно-гигиенических показателей требованиям НТД. Опрос респондентов на предмет предпочтений.
статья, добавлен 25.08.2020- 45. Молочные смеси
Изучение ассортимента и значения для питания детских молочных смесей. Определение номенклатуры потребительских свойств и показателей качества детских молочных смесей, их характеристика. Перераспределение долей детского питания в пользу молочных смесей.
контрольная работа, добавлен 19.10.2015 Определение состояния и перспектив развития мясной промышленности. Характеристика пищевой и энергетической ценности мясных полуфабрикатов. Рассмотрение органолептических и физико-химических показателей. Количественная экспертиза куриных палочек.
курсовая работа, добавлен 22.02.2016Изучение ассортимента и качества овощных консервов, реализуемых торговым объектом. Пищевая ценность, классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка консервов из овощей. Анализ маркировки потребительской тары. Переработка плодов и овощей.
курсовая работа, добавлен 25.09.2013Товароведная характеристика рыбных консервов и пресервов. Методика и этапы экспертизы качества продукции. Современные способы стимулирования продаж рыбы за счет средств и приемов мерчендайзинга. Анализ розничного товарооборота и товарных запасов.
дипломная работа, добавлен 03.02.2015Изучение ассортимента рыбных консервов, реализуемых ООО "КамПиво-Маркет". Конъюнктура рынка рыбных консервов в РФ. Объем продажи рыбных консервов организациями оптовой торговли. Факторы, формирующие ассортимент и потребительские свойства рыбных консервов.
курсовая работа, добавлен 02.02.2015Научные и практические вопросы формирования ассортимента и потребительских свойств молочных сгущенных консервов. Товароведная характеристика, ассортимент, пищевая ценность и значение в питании. Факторы, влияющие на формирование качества сгущенного молока.
курсовая работа, добавлен 08.02.2014