Немецкая национальная кухня
Любовь нибелунгов ко многим блюдам, пришедшим из воинственной древности. Главная отличительная черта немецкой кухни как особое пристрастие к колбасам. Пироги во главе с яблочным штруделем как гордость Германии. Изобилие в рационе отварных овощей.
Подобные документы
Основные блюда чувашской национальной кухни. Место продуктов животного происхождения в рационе народов Поволжья. Особенности питания русских людей и традиционные блюда праздничных столов. Анализ специфичности национальной кухни финно-угорских народов.
реферат, добавлен 25.09.2011Изобилие натуральных мясных продуктов, поджаренных на специальных решетках как одна из гастрономических особенностей южноамериканской кухни. Мате - национальный напиток Аргентины, готовящийся из листьев дерева плекс. Севище - фирменное блюдо Перу.
статья, добавлен 21.06.2016Тенденции развития индустрии общественного питания в олимпийском регионе, повышение интереса к блюдам национальной кухни. Специфичная черта регионального ресторанного бизнеса. Позиционирование предприятия питания на рынке услуг индустрии гостеприимства.
статья, добавлен 19.11.2020Традиционные национальные блюда кухни скандинавских стран. Преимущества использования только местных продуктов высокого качества. Основы норвежской кухни. Особенности в приеме пищи в стране. Кулинарные традиции Финляндии: рецепты необычных блюд.
реферат, добавлен 02.11.2014Особенности блюд немецкой кухни. Технологический процесс приготовления кулинарной продукции и специфика их первичной и тепловой обработки. Характеристика изделия по массе и размерам. Температурные режимы и последовательность закладки компонентов.
курсовая работа, добавлен 27.01.2015История русской кулинарии. Праздничный пир как часть жизненного уклада зажиточного горожанина XVII века. Прием гостей, порядок подачи блюд. Русские питейные традиции. Блюда русской национальной кухни. Царские и крестьянские пиры, русское гостеприимство.
курсовая работа, добавлен 03.04.2014Определение понятия молекулярной кухни - раздела науки о продуктах питания, изучающего физические и химические процессы во время приготовления пищи. Анализ основных направлений технологии молекулярной кухни: кухни пены, аромакухни, деструктивной кухни.
презентация, добавлен 18.03.2017Характеристика немецкой кухни и традиционного продукта. Особенности продуктов, используемых в национальной кухне. Особенности приготовления I-х и II-х блюд. Расчёт и составление технико-технологических карт, калькуляционных карт, технологических схем.
курсовая работа, добавлен 16.06.2015- 34. Немецкая кухня
Основные принципы приготовления пищи. Технические приемы приготовления национальных блюд. Выбор приемов тепловой обработки в зависимости от особенностей продуктов. Рецептура блюд немецкой кухни. Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи.
реферат, добавлен 05.03.2009 Особенности финской национальной кухни. Ассортимент повседневных рыбных и мясных блюд. Финская кухня в глазах иностранцев. Десерты - блюда из северных ягод и фруктов (клюквы, морошки, поляники). Влияние европейских стран на финские кулинарные традиции.
курсовая работа, добавлен 12.02.2013Французская кухня как региональная крестьянская, общераспространённая национальная и высоко изысканная, основой для которой послужила придворная королевская кухня. Характеристика горячего цеха ресторана. Хранение и контроль качества запасов сырья.
курсовая работа, добавлен 14.06.2017Неофициальная кодификация русской кухни во второй половине XIX в. Шесть этапов становления русской кухни, основные типы и ассортимент национальных блюд. Национальные русские напитки, распространение водки. Разделение русского стола на постный и скоромный.
реферат, добавлен 10.12.2009История возникновения и развития марийской кухни, особенности первых и вторых блюд. Особенности и современный ассортимент традиционной марийской кухни. Организация работы и технология приготовления блюд столовой Йошкар-Олинского медицинского колледжа.
отчет по практике, добавлен 26.01.2011Изучение питательной ценности овощей. Требования к качеству овощных блюд, сроки хранения. Исследование особенностей тепловой обработки овощей. Технология приготовления отварных, тушенных и запеченных блюд. Припускание и пассировка овощей и корнеплодов.
презентация, добавлен 10.04.2016Ознакомление с историей развития венгерской и немецкой кухни. Рассмотрение особенностей приготовления мясных блюд из свинины и птицы. Рассмотрение применения тархони (лапши в виде кружочков). Определение главной изюминки немецкой кухни - колбасы.
контрольная работа, добавлен 13.08.2014- 41. Китайская кухня
Культ еды у китайцев. Региональные кухни Китая. Шаньдунская кулинария, ее особенности и известные блюда. Знаменитые острые вкусы хунаньской кухни. Активное использование чеснока и красного перца в сычуаньской кухне. Виртуозная работа ножом в кухня цзянсу.
презентация, добавлен 08.06.2016 Понятие и отличительные признаки, история становления и развития молекулярной кухни, ее актуальность и популярность на современном этапе. Направления технологий молекулярной кухни. Получение гелей и сферификация. Рестораны данной кухни Европы и Америки.
реферат, добавлен 22.01.2013Значение овощей в питании человека. Правила варки, припускания и тушения овощей. Особенности приготовления картофеля отварного. Ассортимент блюд из отварных, припущенных и тушёных овощей. Требования к качеству, сроки реализации блюд из овощей и грибов.
лекция, добавлен 29.01.2014- 44. Японская кухня
Отличие японской еды от западной как по уровню калорийности, потреблению белков и жиров, так и по своей структуре. Особенности японской кухни. Использование риса и морепродуктов. Использование овощей и морских растений для приготовления японских блюд.
реферат, добавлен 10.12.2009 - 45. Молдавская кухня
Богатство, разнообразие и самобытность национальной кухни Молдавии. Влияние греческой, турецкой, балканской, европейской, русской, еврейской кухонь. Использование овощей, фруктов, баранины, птицы в приготовлении закусок и блюд. Мучные изделия, виноделие.
доклад, добавлен 18.02.2020 - 46. Грузинская кухня
Особенность грузинской кухни. Различие между традиционными кухнями Западной и Восточной Грузии. Холодные овощные закуски из сырых, варенных и маринованных овощей и зелени. Приготовление наиболее известных острых и кислых соусов, мясных и мучных блюд.
реферат, добавлен 22.11.2010 - 47. Финская кухня
Факторы, определяющие особенности формирования и развития национальной кухни Финляндии. Традиции в приготовлении и приеме пищи. Продовольственное сырье пищевых продуктов и основные способы их кулинарной обработки, традиционная кулинарная продукция.
курсовая работа, добавлен 29.12.2013 - 48. Креольская кухня
Рассмотрение Доминиканской кухни, насыщенной испанскими, африканскими и карибскими кулинарными традициями. Определение национальной особенности - сочетания овощей, мяса и специй. Описание основных блюд Креольской кухни: санкочо, эль-локрио, тостонес.
презентация, добавлен 18.03.2015 Характеристика французской национальной кухни и ее региональные различия. Наиболее популярные прованские блюда и особенности их приготовления. Банкетные блюда русской кухни: характеристика, приготовление и отпуск. Требования к качеству и рецептуре.
контрольная работа, добавлен 22.04.2013История молдавской национальной кухни. Традиции, ассортимент, технология приготовления, продукты, специи, используемые для приготовления блюд национальной кухни Молдавии, особенности их подачи. Оформление технологических карт приготовления блюд из овощей.
курсовая работа, добавлен 02.01.2017