Менеджмент предприятия общественного питания
Характеристика предприятия общественного питания. Продукция, проблемы ресторана и пути их решения. Организация управления персоналом, контроль качества услуг. Анализ конкурентоспособности. Показатели работы фирмы. Направления оптимизации менеджмента.
Подобные документы
Характеристика ресторана как звена системы общественного питания. Функции и структура управления предприятием. Особенности расстановки кадров в ресторане, оказываемые им услуги и специфика работы с клиентами. Предложения по совершенствованию управления.
курсовая работа, добавлен 10.10.2011Определение пути совершенствования внутреннего аудита на предприятии на основе стандартов ISO. Обеспечение качества продукции или услуг для потребителя. Контроль руководством системы менеджмента качества предприятия. Проведение внутренних проверок.
дипломная работа, добавлен 09.04.2014Виды и классификация предприятий общественного питания. Методы обслуживания в организациях ресторанного хозяйства. Русский фастфуд на примере кафе ООО "Смак". Анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности. Эффективность бизнеса.
курсовая работа, добавлен 24.01.2015Сущность теории мотивации по А. Маслоу, ее основные положения. Общая характеристика предприятия ООО "Замок Камелот" и его организационно-управленческая структура. Характеристика трудовых ресурсов ресторана. Организация и обслуживание посетителей.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Особенности, формы и методы обслуживания на предприятии общественного питания. Организация труда работников ресторана, основные требования и обязанности обслуживающего персонала. Способы стимулирования и мотивации труда и задачи управления заведением.
курсовая работа, добавлен 29.03.2015Характеристика автотранспортного предприятия (АТП) как объекта управления. Формирование системы качества функционирования АТП как основного элемента его конкурентоспособности. Анализ мирового и отечественного подхода к оценке качества продукции и услуг.
курсовая работа, добавлен 12.01.2011Изучение сущности коммерческой деятельности в сфере торговли и общественного питания. Анализ особенности организации хозяйственных связей и формирования ассортимента предприятия. Оценка эффективности организации коммерческой деятельности ресторана.
дипломная работа, добавлен 22.01.2016- 108. Организационно-экономические основы управления развитием предприятий сферы общественного питания
Укрепление теоретической и методической базы удовлетворения жизненно важных потребностей человека. Поиск новых форм и методов управления развитием сферы общественного питания. Повышение требований к качеству предоставляемых услуг со стороны потребителей.
автореферат, добавлен 15.06.2018 Содержание и сущность маркетингового консалтинга. Основные направления разработки маркетинговой деятельности организации сферы услуг. Описание научных подходов к определению понятий "стратегия" и "маркетинговая стратегия". Маркетинговый аудит ресторана.
дипломная работа, добавлен 23.12.2019Характеристика предприятия, описание его технологии и организационной структуры. Иерархическое дерево свойств качества продукции. Политика в области качества предприятия. Матрица ответственности и полномочий в системе менеджмента качества предприятия.
курсовая работа, добавлен 14.03.2013Сущность контроля за деятельностью персонала фирмы, особенности функционирования служб кадрового планирования. Эффективность работы служб управления персоналом банка, разработка основных направлений по совершенствованию системы менеджмента предприятия.
дипломная работа, добавлен 31.10.2014Характеристика составляющих организации как функции менеджмента, способствующей беспрерывному функционированию предприятия. Анализ функции мотивации как важнейшей составляющей процесса управления персоналом. Роль контроля в функционировании предприятия.
контрольная работа, добавлен 16.02.2011Организация дополнительных рабочих мест на долговременной основе. Управление персоналом и изменение кадровой структуры предприятия. Логистический и финансовый менеджмент фирмы. Оценка управления сбытом. Организация экологически чистого производства.
отчет по практике, добавлен 12.05.2016Общие положения проектирования предприятий общественного питания, подходы к данному процессу и его нормирование. Их функциональная структура и взаимосвязь основных элементов. Технологический расчет и подбор оборудования, площадей групп помещений.
курс лекций, добавлен 02.12.2015Факторы, влияющие на успешную деятельность ресторана. Снабжение предприятия общественного питания (виды, требования). Услуги посредников (оптовых баз), их основные функции. Характеристика договора поставки товаров. Этапы приема товаров на предприятии.
реферат, добавлен 05.06.2014Принципы, особенности и механизм управления системой работы с персоналом. Основные направления и методы управления кадрами. Структура редакционно-издательской группы "Газетный мир". Анализ кадрового менеджмента в фирме и пути его совершенствования.
дипломная работа, добавлен 14.06.2012Построение заграничных управленческих моделей. Характеристика японского менеджмента, принципы профессионального совершенствования и контроль качества работы персонала предприятия. Организация управления в американских и западноевропейских фирмах.
реферат, добавлен 22.10.2015Мясо как часть привычного сбалансированного питания. Знакомство с проблемами рисков и пользы употребления мяса в контексте современного менеджмента. Рассмотрение концепций общественного здравоохранения. Общая характеристика вопросов питания населения.
статья, добавлен 27.12.2021Описание организации ООО "Квартира". Примеры миссии и бизнес–идеи компании. Построение дерева целей. Сравнение элементов стратегического и оперативного управления рестораном. Сетевой график планирования деятельности предприятия общественного питания.
курсовая работа, добавлен 14.04.2014Характеристика роли организации в жизни современного общества. Управление персоналом в исторической перспективе, регулирование человеческих ресурсов в бывшем Советском Союзе. Проблемы в управлении персоналом на современном этапе и пути их решения.
реферат, добавлен 27.05.2009Организация тематических мероприятий на предприятии общественного питания. Характеристика кафе "Hotdogger", его подготовка к проведению детского праздника в честь спортсменов-победителей. Расчёт общих затрат и экономической эффективности обслуживания.
дипломная работа, добавлен 17.03.2022Сущность и содержание системы менеджмента качества, подходы и основные этапы ее построения, структура и предъявляемые требования, пути и проблемы совершенствования на современном этапе. Анализ развития системы качества и конкурентоспособности фирмы.
курсовая работа, добавлен 19.11.2012Принципы менеджмента качества при формировании государственной контрактной системы в сфере закупок товаров, работ, услуг. Нормативно-правовое обеспечение контроля качества в поставках продуктов питания. Организация складской логистики и администрирование.
дипломная работа, добавлен 23.07.2018Определение понятия качества в индустрии ресторанного хозяйства. Экспертная оценка качества услуг на предприятии общественного питания. Потребительская характеристика ассортимента предоставляемых услуг в ресторане "Юзовская пивоварня" г. Донецка.
курсовая работа, добавлен 28.09.2014Определение "экосистема предприятий общественного питания", его сущность и причины необходимости создания. Принципы создания любой экосистемы: поощрение многообразия, укрепление модульной системы, допущение избыточности, рективная адаптация к изменениям.
статья, добавлен 27.04.2019