Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса медведя
Анализ приемлемости общепринятых, стандартных методов определения степени свежести, предусмотренных действующими стандартами для убойных животных, для установления доброкачественности мяса медведя. Исследование физико-химических показателей медвежатины.
Подобные документы
Определение сущности ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства. Ознакомление с особенностями санитарной оценки при заболеваниях органов пищеварения. Рассмотрение и характеристика методов предубойной и послеубойной диагностики животных.
реферат, добавлен 25.10.2015Состояние животноводства и зоотехническая оценка ООО "Терра". Эпизоотология и инфекционные болезни животных. Организация и экономика ветеринарного дела. Ветеринарно-санитарная экспертиза в животноводстве. Правила безопасности при работе с животными.
отчет по практике, добавлен 04.05.2015Изучение организации предубойного ветеринарного осмотра животных. Рассмотрение технологических операций первичной переработки животных. Анализ особенностей разделки и обработки туш крупного рогатого скота и свиней. Порядок клеймения мяса и субпродуктов.
реферат, добавлен 18.06.2014Результаты исследований качества туш, химического состава, физико-химических показателей и дегустационной оценки мяса свиней нового сапфировского генотипа и животных разных сочетаний, полученных от скрещивания крупной белой породы с хряками мясных пород.
статья, добавлен 14.10.2020Приведены данные по изучению эффективности применения мультиэнзимного ферментного препарата "Экозим" в рационах кур-несушек. Установлено, что применение препарата в кормлении кур способствует повышению биологической ценности мяса как продукта питания.
статья, добавлен 24.11.2017Понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе, ее сущность, функции и основные задачи. Права и обязанности ветеринарного специалиста - ветсанэксперта. Становление, развитие, значение и современное состояние отечественной ВСЭ и ее связь с другими науками.
контрольная работа, добавлен 01.05.2009Ознакомление с особенностями ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарной оценки продуктов убоя. Исследование и характеристика скотоубойного пункта. Изучение порядка послеубойного осмотра. Рассмотрение и анализ санитарной экспертизы туши говядины.
курсовая работа, добавлен 03.10.2015Исследование мяса на свежесть. Ветеринарные лаборатории: правила работы и охраны труда. Правила отбора проб для паразитологического исследования. Методы установления мяса вынужденного убоя - больных, убитых в агональном состоянии или павших животных.
лабораторная работа, добавлен 03.11.2021Исследование туш и органов на содержание в них контаминантов. Ветеринарно-санитарная оценка качества говядины отечественного и импортного производства. Данные, характеризующие отечественное сырье по органолептическим и физико-химическим показателям.
статья, добавлен 28.05.2018Предубойный осмотр кроликов и нутрий. Перечень и характеристика болезней, при которых кроликов и нутрий не допускают к убою. Особенности убоя и переработки тушек кроликов и нутрий. Диагностика инфекционных и инвазионнных болезней. Морфология и химия мяса.
курсовая работа, добавлен 18.03.2016Обязательность клеймения всех видов сельскохозяйственных и диких животных. Проведение товароведческой маркировки мяса при наличии клейма или штампа Госветслужбы. Форма, размеры клейм и штампов для маркировки мяса. Порядок клеймения мяса и субпродуктов.
курсовая работа, добавлен 06.04.2015Ветеринарно-санитарная экспертиза как отрасль ветеринарии. Методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения. Развитие отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы, ее связь с другими науками.
реферат, добавлен 05.12.2012Определения пригодности рыбы и икры к использованию для пищевых целей, а также для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации. Специалисты, отвечающие за проведение ветеринарно-санитарной экспертизы. Методы проведения, органолептические исследования.
презентация, добавлен 24.06.2015Определение понятия и видов вынужденного убоя скота. Случаи, при которых убой животных на мясо запрещен. Порядок и основные правила ветеринарно-санитарной экспертизы, организации проведения вынужденного убоя. Биохимическое и лабораторные исследования.
доклад, добавлен 01.03.2016Предубойная диагностика, определение уровня радиоактивной зараженности. Сортировка и порядок убоя животных при радиационных поражениях. Санитарная оценка продуктов убоя животных, подвергшихся радиационному поражению, проведения радиационного контроля.
реферат, добавлен 06.05.2011Производители меда в Российской Федерации. Основные задачи ветеринарно-санитарной экспертизы качества медовых продуктов. Современные требования к натуральности меда. Изучение способов фальсификации продуктов пчеловодства. Физико-химический анализ меда.
курсовая работа, добавлен 27.03.2015Биология эхинококкозов у разных видов сельскохозяйственных животных, их распространение и особенности. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш крупного рогатого скота при инвазионных заболеваниях. Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения печени.
дипломная работа, добавлен 14.03.2017Рост численности и расселение бурого медведя в южном направлении. Появление крупного хищника в густонаселенных районах лесостепного региона. Обобщение достоверных фактов обитания и выявление особенностей распространения медведя в Пензенской области.
статья, добавлен 10.04.2023Изучение теоретических основ содержания животных на промышленных комплексах. Общее описание хозяйства. Ветеринарно-санитарная характеристика фермы, зоогигиеническая характеристика коровника, ограждающих конструкций, систем вентиляции и обогрева.
отчет по практике, добавлен 18.05.2014Качественная оценки мяса помесных баранчиков. Анализ комплекса показателей, характеризующих качество мяса баранчиков различных генотипов. Выявление эффективных вариантов сочетания овец с целью получения максимальной мясной и шерстной продуктивности.
статья, добавлен 22.05.2017Оценка качественных показателей мяса молодняка гусей ландской породы. Химический и аминокислотный состав мяса гусят, его биологическая ценность. Технология охлаждения мяса птицы. Новый национальный стандарт на птицу сельскохозяйственную для убоя.
контрольная работа, добавлен 07.05.2009Отличительные особенности мясокомбинатов, состав производственных помещений. Производственные цеха хладобойни. Обустройство бойни. Скотоубойные пункты и убойные площадки, их назначение. Ветеринарно-санитарный надзор и экспертиза мяса на холодильниках.
учебное пособие, добавлен 19.08.2013Ветеринарно-санитарные требования предубойного осмотра животных. Порядок послеубойного обследования туш и органов зверей. Действия экспертизы в случае заболевания крупного рогатого скота. Особенность исследования внутренних органов, головы и туш.
курсовая работа, добавлен 15.01.2018Транспортировка скота железнодорожным, автомобильным и водным транспортом. Механизированная система фирмы "Сторк" для транспортировки птиц. Ветеринарно-санитарные правила перевозки убойных животных. Ветеринарно-санитарный контроль при разгрузке.
реферат, добавлен 30.01.2016Анализ современного состояния и тенденций развития российского и мирового рынка мяса. Факторы, прямо или косвенно влияющие на эффективность свинопродуктового подкомплекса РФ. Исследование трансформации мясной отрасли в странах с переходной экономикой.
контрольная работа, добавлен 17.02.2011