Организация производства ресторана высшего класса "Гарем"
Разработка концепции ресторана восточной кухни на 80 мест "Гарем", его производственная программа, организация управления и снабжения. Составление графиков выхода на работу сотрудников планируемого предприятия, схемы его цехов и складских помещений.
Подобные документы
Особенности функционирования и стратегический анализ ресторана, его внутренняя и внешняя среда. Матрица Ансоффа как инструмент стратегии концентрированного роста. Проведение стратегического анализа делового портфеля ресторана по методике МакКинзи.
курсовая работа, добавлен 13.04.2015Расчет количества потребителей, блюд и составление расчетного меню предприятия. Производственная программа цеха: реализация блюд в зале, расчет численности работников, холодильного, механического и немеханического оборудования. Расчет площади цеха.
курсовая работа, добавлен 31.05.2014Миссия организации, определяющая ее место, роль и положение в обществе. Широкий подход к формированию миссии, ориентирующий предприятие на достижение стратегических преимуществ за счет создания возможностей производства широкой номенклатуры продукции.
реферат, добавлен 05.12.2013Исследование методики ситуационного анализа внешней и внутренней среды организации. Изучение позиции на рынке, динамики ее развития и потенциала, поведения конкурентов. Составление плана мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана "Эдем".
контрольная работа, добавлен 17.04.2012Состав и организационная структура предприятия. Характеристика ассортимента выпускаемой продукции. Особенности сырьевой зоны предприятия и организация снабжения. Технологическая схема производства пряников и организация постоянного контроля их качества.
отчет по практике, добавлен 17.10.2012Предоставление услуг питания проживающим в гостинице. Характеристика предприятия: форма хозяйствования, структура и режим работы; организация складских и производственных помещений, технологический процесс приготовления блюд; обслуживание туристов.
отчет по практике, добавлен 01.10.2012Перспективные моменты развития отрасли. Организация снабжения и поставщики предприятия. График загрузки зала и определение мощности предприятия. Расчёт продовольственной программы и сырья. Определение численности работников цеха и подбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 13.01.2013Сущность процесса управления лояльностью гостей как части регулярного менеджмента предприятия гостеприимства. Управление лояльностью гостей в ресторане как комплекс мер, направленный на создание у гостя ощущения эксклюзивности всех предложений ресторана.
статья, добавлен 21.11.2020Движение рабочей силы. Основные и главные причины ухода персонала. Определение экономического ущерба, вызванного текучестью персонала. Потери, вызванные необходимостью обучения и переобучения сотрудников фирмы. График загрузки ресторана "Мама-Рома".
дипломная работа, добавлен 24.03.2011Выявление сущности, роли и основных принципов организации снабжения на торговом предприятии. Анализ форм и функций товароснабжения. Разработка основных мероприятий по совершенствованию организации системы снабжения ООО "Лукойл-Пермнефтепродукт".
курсовая работа, добавлен 11.05.2013Организация дополнительных рабочих мест на долговременной основе. Управление персоналом и изменение кадровой структуры предприятия. Логистический и финансовый менеджмент фирмы. Оценка управления сбытом. Организация экологически чистого производства.
отчет по практике, добавлен 12.05.2016Анализ основных целей и задач ресторана "На Знаменке", его организационно-правовой характеристики и финансово-хозяйственной деятельности. Организационная структура управления предприятием, основные аспекты менеджмент, кадровый состав и стиль руководства.
отчет по практике, добавлен 20.01.2014Составление среднесрочных планов и процессы транспортировка груза. Сущность системного подхода, его разновидность и характеристика принципов. Организация материального потока на примере снабжения магазинов бакалейными товарами со складов оптовой базы.
контрольная работа, добавлен 22.03.2013Анализ условий труда для персонала ресторана. Понятие и виды мотивации работников. Методы мотивации, система поощрений и наказаний сотрудников ресторана. Сущность и особенности командной работы в ресторане. Советы по мотивации персонала для руководителя.
статья, добавлен 28.06.2017История организации ООО "Звезда", ее миссия, цели, задачи. Класс обслуживания, специализация, концепция и стиль ресторана; ассортиментная и ценовая политика. Производственная и организационная структура предприятия, документооборот, нормативная база.
курсовая работа, добавлен 11.12.2013Организация хлебобулочной отрасли. Производственная структура предприятия. Организация производственного процесса. Расчет производственного потока. Расчет технической часовой производительности печи по видам выпекаемых изделий и численности рабочих.
курсовая работа, добавлен 27.03.2012- 117. Открытие ресторана
Описание бизнес-идеи открытия ресторана быстрого обслуживания "Сакартвело", ее цели и задачи. Определение потребительских сегментов. Анализ у конкурентного положения предприятия на рынке. Оценка воздействия факторов внешней среды на его деятельность.
бизнес-план, добавлен 30.10.2019 Организация производства, работы цехов, заведующего производством, обслуживания и управления на предприятии, работы администратора. Методы управления, проблемы и рекомендации по стимулированию персонала. Порядок сертификации услуг общественного питания.
отчет по практике, добавлен 06.02.2014Характеристика предприятия: возникновение, развитие, анализ литейного производства цветных металлов. Планирование, организация, мотивация, контроль, как основные функции управления, организация производства и труда. Затраты предприятия, их классификация.
отчет по практике, добавлен 01.11.2009Теоретические аспекты оптимизации управленческих решений. Анализ управленческих решений на примере ресторана "Горный лен". Организационно-экономическая характеристика ресторана. Разработка советов руководителю по устранению ошибок при принятии решений.
курсовая работа, добавлен 31.01.2016Особенности и основные методы организации обслуживания посетителей в ресторане "Старая изба". Обоснование размещения заведения общественного питания. Работа производственных и торговых помещений. Обобщение санитарных требований к очистке предприятий.
курсовая работа, добавлен 16.01.2011Организация и правовое обеспечение предпринимательской деятельности, определение миссии и целей деятельности организации, выплаты компенсаций и издержек за нанесенный ущерб клиенту, организационно-производственная структура ресторана "Седьмое небо".
курсовая работа, добавлен 10.06.2012Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана. Анализ издержек производства и обращения за отчетный период. Сущность товарооборота и ценовой политики. Изучение прибыли и рентабельности организации. Особенность использования материальных ресурсов.
отчет по практике, добавлен 06.07.2016Факторы, влияющие на успешную деятельность ресторана. Снабжение предприятия общественного питания (виды, требования). Услуги посредников (оптовых баз), их основные функции. Характеристика договора поставки товаров. Этапы приема товаров на предприятии.
реферат, добавлен 05.06.2014Сущностные характеристики инновации в системе управления персоналом. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана "Максимилианс". Документация кадровой службы, подбор персонала в штат. Схема формирования позиции конкурентного успеха фирмы.
курсовая работа, добавлен 13.05.2016