Технологія виробництва варено-копчених ковбас з використанням білково-вуглеводного концентрату "Лакт-ОН"
Характеристика традиційної технології виготовлення ковбас. Порівняння властивостей варено-копчених ковбас, виготовлених різними способами: традиційним та інтенсивним, при якому у фарш сирокопчених ковбас додавали білково-вуглеводний концентрат "Лакт-ОН".
Подобные документы
Характеристика ароматизованих вин і сировини для їх виробництва. Наведення груп рослинної сировини за морфологічними показниками. Розгляд технології виробництва ароматизованих вин: екстрагування сировини, обробка активованим вугіллям, приготування купажу.
контрольная работа, добавлен 19.11.2014Удосконалення технології термічної обробки заданого виробу для отримання підвищених механічних властивостей та якості готової продукції. Заміна конструкційної вуглецевої сталі 45 на низьколеговану якісну сталь 40Х, зміна режимів термічної обробки.
курсовая работа, добавлен 20.05.2016Розробка вуглепластику з високим рівнем фізико-механічних і триботехнічних властивостей шляхом визначення оптимальних режимів подрібнення та модифікації вуглеволокна з подальшим використанням модифікованого волокна. Технологія виготовлення вуглепластиків.
автореферат, добавлен 12.07.2015Матеріали технології, що дозволяє одержувати метал з надто низьким змістом вуглецю й сірки. Математична модель теплового стану футеровки кисневого конвертера з урахуванням циклічності, виробітку, ошлакування, зміни теплофізичних властивостей вогнетривів.
автореферат, добавлен 29.08.2013Підвищення експлуатаційних характеристик ГГК і їх надійності та довговічності технологічними засобами. Конструкції і технології виготовлення РО ГГК. Виготовлення деталей та складання шарнірних з’єднань секцій робочих органів гнучкого гвинтового конвеєра.
автореферат, добавлен 24.10.2013Обґрунтування матеріалу та способу термічної обробки алюмінієвого сплаву для виготовлення деталі типу "плита" на основі результатів дослідження мікроструктури та механічних властивостей порошкового матеріалу. Технологічний процес виготовлення заготовок.
статья, добавлен 25.03.2016Модернізація дробарки-гребеневідділювача Т1-ВДГ-20 для умов південнобережного виноробства. Удосконалення технології виготовлення ординарного високоякісного портвейна з використанням сонячної енергії. Обладнання для переробки високоцукристого винограду.
автореферат, добавлен 05.01.2014Властивості теплостійких клеїв. Технологічні нормативи застосування поліуретанових клейових композицій. Розробка технології виготовлення спеціального взуття з використанням і розробкою нових вогнезахисних сполук для кріплення низу взуття й матеріалів.
автореферат, добавлен 10.08.2014- 59. Розробка та освоєння маловідходної технології виготовлення сталевих балонів способом гарячої закатки
Обґрунтування технологічних параметрів у процесах обробки металів тиском при виготовленні сталевих безшовних газових балонів різними способами з деформацією кінців трубчастих заготовок шляхом гарячої закатки днищ та горловин інструментом тертя ковзання.
автореферат, добавлен 12.07.2014 Аналіз сучасного стану та тенденцій удосконалення технології виготовлення книжкових оправ і визначення конструктивних, технологічних та експлуатаційних показників, які впливають на якість оправ. Оптимізація процесів розкрою палітурних матеріалів.
автореферат, добавлен 25.09.2013Обґрунтування рецептури та технології виробництва вітамінних кормових добавок у комбікормовому виробництві із компонентів природного походження. Спосіб підвищення ступеня засвоєння, технологія стабілізації жиророзчинних вітамінів в умовах виробництва.
автореферат, добавлен 24.07.2014Сировина для цементної промисловості, властивості та застосування. Етапи виготовлення цементу, способи його виробництва. Cхема виробництва цементу мокрим, сухим та комбінованим способом. Стадії та операції технологічного процесу виробництва цементу.
реферат, добавлен 02.11.2011Удосконалення технології виготовлення технічних тканин із жорстких на розтягування і вигин комплексних базальтових ниток. Технологічні параметри ткацького виробництва, що забезпечують удосконалення цього процесу, його зв’язок з властивостями ниток.
автореферат, добавлен 29.09.2013Дослідження можливості використання похідних продуктів переробки Sambucus nigra в технології виробництва йогурту. Розроблена технологія виробництва бузинових порошків та використання їх у виробництві йогуртів є доцільними для впровадження у виробництво.
статья, добавлен 26.04.2023Визначення доцільності використання для формування фільтрувальних матеріалів титану та природного матеріалу – сапоніту. Ознайомлення з методами поліпшення властивостей фільтрувальних матеріалів. Аналіз промислового виробництва у сфері матеріалознавства.
статья, добавлен 12.08.2016Географія вирощування кави, її органолептичні і фізико-хімічні показники. Вимоги нормативних документів до якості сировини. Схема хімічних перетворень процесу обсмаження і переробки. Порівняння способів виробництва кави і розрахунок норм витрат сировини.
курсовая работа, добавлен 22.02.2015Характеристика виготовлення автомобілів. Взаємозв’язок основних та допоміжних цехів підприємства. Особливість продукції, що випускається. Аналіз операційних технологій з виробництва деталей. Вимоги з охорони праці за токарно-гвинторізним верстатом.
отчет по практике, добавлен 09.12.2014Проект піжами жіночої для сну із ситця. Конструювання та технології виготовлення швейних виробів. Аналіз та характеристика обладнання, матеріалів, швацьких ниток, ниткових з’єднань та режимів обробки. Раціональна послідовність виготовлення виробу.
дипломная работа, добавлен 27.11.2014Дослідження біомаси як альтернативного природного енергоресурсу. Аналіз впровадження сучасних енергетичних установок на біомасі. Розгляд видів біопалива, їх переваг та недоліків. Вивчення технології та процесу виробництва, принципів використання.
реферат, добавлен 28.05.2014Аналіз стану проблеми виробництва пива, його асортимент, технології і нові напрямки його виготовлення. Розробка та описання технологічної схеми виробництва світлого пива, характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Пиво на основі натурального меду.
дипломная работа, добавлен 28.11.2014- 71. Властивості скла
Розгляд історії винайдення, технології виробництва скла - одного з найпоширеніших матеріалів, широко використовуваних в господарстві і побуті. Властивості скла в залежності від хімічного складу. Механічні, термічні, оптичні та хімічні властивості стекол.
реферат, добавлен 04.12.2011 Дослідження технологічного процесу та послідовності операцій з виготовлення цегли на ПП "Ненчук". Аналіз технології використання стрічкового транспортера на виробництві. Розробка автоматичного пристрою завантаження стрічкового транспортеру цеглою.
дипломная работа, добавлен 27.09.2017Виробництво спреду за класичною технологією та вершково-рослинною. Удосконалення технології виробництва спредів та оцінка якості продукції з додаванням ріпакової олії. Позитивний вплив спреду з ріпаковою олією на здоров'я споживачів та термін зберігання.
статья, добавлен 26.10.2024Характеристика безвідходної технології, яка передбачає повторне використання цукрового сиропу: спочатку для виготовлення морквяних цукатів, а потім - желейних цукеркових мас. Органолептичні властивості мармеладу, виготовленого за розробленою технологією.
статья, добавлен 05.09.2023Характеристика властивостей та прийомів роботи на різних верстатах. Ознайомлення з технікою виготовлення табуретки. Визначення матеріалів та інструментів, які необхідні для виготовлення виробу: дриля, свердла, молотка, викрутки, електродів, верстату.
контрольная работа, добавлен 19.04.2015